Моя бабушка часто готовила вареники с необычной начинкой из гречки и творога. Когда я выросла, она поделилась со мной своим фирменным рецептом. Это блюдо можно подавать как в отварном, так и в обжаренном виде. А в сочетании со шкварками, сметаной и зеленью оно получается просто бесподобным.
Состав и пошаговый рецепт необычных вареников
Для теста используются такие продукты:
- Примерно 400 г муки.
- Стакан воды.
- Яйцо.
- Немного соли.
- Две - три столовые ложки растительного масла.
В состав начинки входит:
- Около 700 г отварной гречневой крупы.
- Примерно 300 г творога с высоким содержанием жира.
- Соль.
В качестве добавки используется:
- Около 50 г соленого или копченого сала.
- Луковица.
- 150 мл сметаны.
- Черный молотый перец.
- Несколько веточек зелени укропа.
- Соль.
Для приготовления теста все компоненты нужно соединить в глубокой посудине. Тщательно перемешать. Оставить тесто на полчаса. Можно приготовить его заранее. И поместить в холодильную камеру на ночь.
Для начинки компоненты соединяют в миске. Хорошо растирают.
Для приготовления добавки к вареникам сало делят на квадратики. Обжаривают на сковородке. Добавляют нарезанный лук. Готовят продукты до золотистого оттенка. Соединяют с перцем, измельченным укропом, сметаной, солью. Тушат на слабом огне. Доводят массу до кипения, убирают с плиты.
Тесто раскатывают, делят на фрагменты небольшого размера. В центральную часть каждого кусочка кладут немного начинки. Скрепляют края изделий. Помещают вареники в кастрюлю с подсоленной водой. Ставят емкость на сильный огонь. Когда изделия всплывут на поверхность, их варят 1-2 минуты. Достают из кастрюли шумовкой. Перекладывают на тарелку.
Подают с соусом из сметаны и шкварок.
