На Тибете супы - это одно из основных блюд. Они всегда очень сытные и готовятся из большого количества ингредиентов. Тхукпа - это один из видов тибетского супа с лапшой. С течением времени этот рецепт адаптировался. Горячий и пряный, полный овощей и мяса, этот суп - полноценное блюдо, не требующее никаких дополнений.
Продукты
Для приготовления тхукпы вам понадобятся:
- лапша пшеничная;
- курица (без косточек);
- капуста;
- перец;
- лук зеленый;
- морковь;
- грибы;
- зеленые листья (например, шпинат);
- рубленый чеснок;
- тертый свежий имбирь;
- анис;
- красный соус табаско;
- перец чили;
- соль;
- масло.
Суп готовится поэтапно, так как часть ингредиентов необходимо готовить отдельно.
Лапша
Вскипятите в кастрюле воду. Добавьте туда лапшу, не доводите до полной готовности. Снимите с огня, когда она станет достаточно мягкой. Слейте воду, промойте лапшу теплой чистой водой и оставьте сохнуть.
Курица
Добавьте в скороварку немного воды. Положите туда курицу без костей вместе с измельченным чесноком, анисом и красным табаско. Варить 20 минут, пока не приготовится курица. Используйте только 1-2 звездочки аниса, так как его вкус и аромат очень сильные. Можно также воспользоваться специями масала.
Овощи
Вымойте все овощи. Нарежьте зеленый лук, нашинкуйте капусту, порубите на кусочки среднего размера болгарский перец и морковь, нарежьте грибы, зеленые листья можно порезать или использовать целиком, натрите имбирь. Порежьте перец чили (его количество определяйте по своему вкусу).
Возьмите большую кастрюлю и нагрейте ее. Затем добавьте немного масла в разогретую сковороду. Положите тертый имбирь. Затем добавьте зеленый лук, капусту и морковь вместе с перцем чили, размешайте их, обжаривая на сильном огне. Затем добавьте немного болгарского перца. Добавьте немного соли и хорошо перемешайте.
Последний этап
Добавьте приготовленную курицу вместе с ее вкусным бульоном в овощи. Теперь добавьте оставшиеся овощи, грибы и зеленые листья. Положите лапшу и хорошо перемешайте. Добавьте соль или табаско по вкусу, если это необходимо.
