Всем нам хорошо знакомо блюдо - "цыплята табака". Это своеобразный символ советской эпохи и времен дружбы народов. Национальное блюдо грузинской кухни (хотя некоторые полагают, что впервые это блюдо появилось в Абхазии), оно прочно прижилось на наших кухнях. И это неслучайно: цыплята табака – это нетрудоемкое блюдо, требующее минимум ингредиентов, которое получится даже у начинающего кулинара.
Для приготовления нам потребуются сами цыплята, соль, черный перец, чеснок и растительное масло для жарки. Если вы собираетесь готовить это блюдо для праздничного стола, учитывайте, что порции получаются небольшие, обычно готовят каждому гостю по цыпленку. С покупкой основного ингредиента проблем возникнуть не должно, в любом супермаркете можно найти подходящих цыплят. Обратите внимание на их размер: в длину они должны быть чуть больше столовой ложки. Теперь нужно подготовить тушку. Наши будущие цыплята табака нужно разрезать по грудке и хорошенько отбить молотком вдоль позвоночника. Они должны стать более плоскими, но не потерять форму. Теперь посыпаем их солью и перцем с обеих сторон и натираем чесноком. Некоторые после этого сразу приступают к жарке, но можно сложить тушки друг на друга и оставить на пару часов, чтобы они промариновались. Маринады для цыплят можно использовать самые разные. Один из распространенных вариантов – это маринад с красным вином, оливковым маслом и базиликом.
Подавать блюдо лучше всего со свежими овощами и зеленью. В качестве гарнира обычно подают вареный или запеченный картофель. Кстати, в самой Грузии такой цыпленок вообще не считается самостоятельным блюдом. Можно приготовить пикантный соус: сметану смешать с измельченным чесноком, солью и кинзой. В имеретинском варианте цыплята табака подаются с протертой ежевикой. Это блюдо отлично подойдет в качестве закуски к пиву. Едят его, как правило, руками.
