Блины на сыворотке: рецепт приготовления и калорийность

Блины на сыворотке отличаются от стандартных повышенной впитываемостью и ажурностью. Такие блинчики станут идеальными для подачи со сметаной, жидким вареньем, медом и сиропами. Внешний вид у таких блинов очень аппетитный: румяные кружева на поверхности, зажаренные края и маленькие дырочки. Вкус у такого блюда имеет легкую кислинку, которая подчеркнет вкус любой начинки. Каждый рецепт блинов на сыворотке отличается своей уникальностью относительно состава и вкусовых характеристик.

Секреты приготовления необычных блинов

Чтобы любое блюдо получилось вкусным, нужно не только тщательно следовать пунктам рецепта, но и знать некоторые секреты относительно приготовления. Любой рецепт блинов на сыворотке приведет к успеху, если следовать данным советам:

1. Чтобы тесто получилось мягким и одновременно пластичным, нужно довести все продукты до одной температуры.
2. Сахар и соль следует растворять в отдельной чашке с небольшим количеством сыворотки. Так сыпучие вещества точно растворятся и не испортят вкус.
3. Яйца перед добавлением в замес стоит обязательно взбить. Продукт должен быть обязательно свежим. Качество яиц сказывается на дальнейшем хранении готового десерта.
4. Желательно подготавливать желтки и белки яиц отдельно друг от друга. Белки желательно взбить с помощью миксера до образования плотной пены. Желтки обычно перетирают с сахаром.
5. Чтобы блины не приставали к сковороде, утварь в момент заливания теста должна быть максимально разогретой. Для первого блина поверхность кухонного девайса можно смазать подсолнечным маслом, а потом печь без использования любого жира.

Если учесть все секреты в процессе приготовления, то получатся вкусные и красивые блины, которые смогут стать основой для десертов и закусок.

Правильное тесто для блинов из сыворотки

Чтобы тесто для блинов получилось мягким, воздушным и легким, стоит использовать несколько трюков в момент приготовления теста. Важно, чтобы оно не прилипало к сковороде в момент заливки блинчика и при переворачивании.

Приготовить качественное и вкусное тесто для блинов на сыворотке получится, если использовать следующие рекомендации:

1. Предварительно сыворотку нужно слега подогреть. Такой трюк поможет придать пластичности тесту.
2. Чтобы готовые блинчики получились воздушными, нужно в момент замешивания теста просеивать муку.
3. Перед тем как приступить к непосредственному выпеканию, стоит процедить тесто. Такой трюк позволит удалить нерастворившиеся частички. Тесто получится целостным и однородным.
4. Чтобы тесто не приобрело слишком плотную текстуру, масло любого вида стоит добавлять непосредственно перед началом жарки.
5. Для обогащения кислородом стоит слегка взбить готовую массу. Чтобы кислород поступал в смесь постоянно, следует перед каждым выливанием блина на сковороду взбалтывать тесто.
6. Если хочется получить румяные блины с золотистым оттенком, стоит добавить в тесто больше сахара.

Часто хозяйки делают ошибку в последовательности закладки продуктов. Стоит запомнить, что отдельно соединяются жидкие ингредиенты и сыпучие. Потом в сухую смесь медленно вливается сыворотка с дополнительными компонентами. В этот момент нужно постоянно помешивать блинную заготовку.

Тонкие блины на сыворотке

Любимое детьми лакомство можно приготовить, используя не только молоко, но и менее дорогой кисломолочный продукт – сыворотку. При этом вкусовые качества не испортятся, а даже наоборот, улучшатся за счет дополнительных компонентов.

Приготовить тонкие блины на сыворотке можно, если использовать следующие продукты:

• Маленький пакет сыворотки.
• 3 куриных яйца.
• 500 грамм муки.
• Подсолнечное масло.
• Щепотку соли.
• Сахар по вкусу.

Приготовление заключается в следующих этапах:

1. Нагреть кисломолочный продукт в кастрюле до 50-60 градусов.
2. Снять емкость с огня и засыпать в жидкость яйца, сахар, соль. С помощью миксера перемешать компоненты между собой.
3. Не переставая работать миксером, постепенно всыпать муку. Перемешивание прекратить в тот момент, когда будут разбиты все мучные комочки.
4. В последнюю очередь залить масло и взболтать тесто.
5. Пожарить изделия на сковородке.

Пышные блины

Рецепт блинов на сыворотке имеет множество интерпретаций, которые позволят приготовить десерт совершенно разного вида и вкуса. Универсальность сыворотки как основы для блинов заключается в том, что легко приготовить выпечку для десерта или для закуски.

Особенно уникальным рецептом считается способ приготовления пышных блинов на сыворотке с дырочками. Пышный продукт можно промазать вареньем, посыпать твердым сыром с зеленью.

Необходимые продукты:

• Полкилограмма муки.
• Кофейная ложка соды и сахара.
• Пол-литра сыворотки.
• 2 яйца.

Этапы приготовления теста для пышных блинов:

1. Все сыпучие ингредиенты перемешать между собой, просеивая через сито.
2. Сыворотку нагреть до горячего состояния в нержавеющей кастрюле.
3. Горячий кисломолочный продукт вылить в смесь из муки, сахара и соли.
4. В густую субстанцию добавляются перебитые яйца.
5. Довести до кипения несколько ложек сыворотки и размешать в данном количестве соду.
6. Погашенную соду быстро влить в основной замес. Перемешать содержимое емкости ложкой.
7. Оставить тесто на несколько минут, чтобы в нем образовались пузырьки.
8. Жарить, как обычно.

Рецепт необычных блинов без яиц

Тонкие блины на сыворотке можно приготовить и без использования в рецептуре яиц. При этом качество и вкус десерта совершенно не ухудшатся. Используя данную рецептуру, можно сэкономить на продуктах и одновременно использовать не всеми любимую сыворотку.

Продукты для работы:

• 1 стакан сыворотки.
• 1 стакан муки.
• На кончике ножа сода.
• Соль и сахар в необходимом количестве.
• Подсолнечное масло.

Алгоритм приготовления прост:

1. Немного подогреть сыворотку.
2. В жидкость медленно всыпать через сито муку, помешивая все венчиком.
3. Забросить соду и перемешать.
4. Положить сахар и соль. Перемешать.
5. Оставить тесто на полчаса, чтобы оно обогатилось кислородом. В этот момент будут появляться пузырьки.
6. Перед приготовлением добавить подсолнечное масло и перемешать.
7. Затем пожарить изделия.

Вариант приготовления сдобных блинов

Блины на сыворотке с яйцами – это стандартный рецепт, который является полным аналогом обычных блинов на молоке. Но можно получить совершенно иные, а именно сдобные блины.

Для приготовления понадобится:

• Сыворотку и муку взять в пропорции 1:1.
• На каждый стакан муки берется 1 яйцо.
• 2 грамма сухих дрожжей.
• Несколько ложек сахара.
• Пакетик ванильного сахара.
• Соль, подсолнечное масло.

Принцип приготовления теста совершенно элементарен:

1. Нагреть кисломолочный продукт и засыпать в теплую жидкость дрожжи. Сыпучий ингредиент должен полностью раствориться.
2. Один за одним добавлять продукты в теплую кисломолочную семь. Постоянно перемешивать содержимое венчиком.
3. Плотно замотать емкость с тестом в теплое покрывало на полчаса.
4. Когда масса увеличится и появятся пузыри, можно сразу приступить к выпеканию.

Диетические блины на сыворотке

Нет тех, кто не любит блины, но есть те, кто хочет кушать любимое блюдо и сохранить фигуру. Специально для таких людей существуют варианты диетических блинов на сыворотке.

Калорийность блинов на сыворотке по диетическому рецепту составляет примерно 195 калорий на 100 грамм продукта:

• 100 грамм ржаной муки.
• 25 грамм пшеничной муки.
• 300 грамм сыворотки.
• Соль, сахар в минимальных количествах.
• 2 белка.

Подготовка блинного теста:

1. Взбить белки до образования легкой пены.
2. К белкам добавить сыворотку.
3. В жидкость высыпать сахар, соль. Мешать, пока не растворится.
4. Добавить муку.

В тесто не добавляется масло, поэтому стоит использовать сковороду с антипригарным покрытием. Чтобы уменьшить калорийность еще больше, стоит убрать сахар из рецептуры полностью.

Оригинальный рецепт заварных блинов

Оригинальный рецепт блинов на сыворотке подразумевает использование заварного теста.

Понадобятся такие продукты:

• 1000 миллилитров кисломолочного продукта.
• Стакан муки.
• 3 столовые ложки крахмала.
• Кусок сливочного масла.
• Сахар, соль, сода.
• 2 яйца.

Заварное блинное тесто:

1. Яйца перетереть с сахаром и солью.
2. Просеять муку с крахмалом.
3. Половину жидкости сильно нагреть.
4. В холодную часть сыворотки перелить яйца. В горячей – растворить соду.
5. Соединить две части жидкости и постепенно вводить муку.
6. В последний момент добавить растопленное масло.
7. Пожарить блинчики.