С каждым годом набирают популярность мексиканские салаты у наших домохозяек. Яркие цвета всегда сопровождают эту национальную кухню, которая соединила традиции французов, англичан, индейцев и испанцев. Практически все блюда в этой стране отличаются своей остротой, поэтому часто в рецептах будет встречаться острый перец. Поставив готовое блюдо на стол, вы будто попадете в эту солнечную страну.
Особенность подготовки продуктов
Аппетитные холодные и теплые закуски готовят из маринованных, свежих, варенных овощей. Если присутствуют ингредиенты, которые в наших магазинах не купишь, то попробуйте заменить на родственные по содержанию. Будьте готовы к тому, что в состав практически каждого мексиканского салата входит кукуруза, которую в наших магазинах лучше покупать консервированной.
Стоит заметить, что в супермаркетах продаются различные замороженные смеси, которые с легкостью могут ускорить процесс.
Также присутствуют морепродукты, мясо или заготовки, которые придадут блюду дополнительную остроту, но и добавят аромата.
Будьте готовы к тому, что иногда процесс приготовления одной закуски разделится на 2 этапа: нарезка ингредиентов и смешивание острого соуса. Здесь стоит заметить, что в Мексике не используют майонез для заправки, чаще в ход идет оливковое масло.
Легкий салат с черными бобами
Первым попробуйте приготовить красочную закуску, которую легче приготовить, взяв консервированные овощи. Но в нашем случае мы сами все сварим.
Продукты для салата с фасолью (мексиканского):
- 6 помидор черри;
- салат (листья) – 200 г;
- початок кукурузы;
- чеснок;
- авокадо;
- сыр фета – 100 г;
- фасоль – 120 г.
Заправляем:
- немножко лимонного сока;
- 4 ст. л подсолнечного (без запаха) или оливкового масла;
- 1 ч. л. столовой уксусной эссенции.
Ставим варить овощи. Есть небольшая хитрость, которая помогает ускорить этот процесс. Когда вода закипит, через некоторое время добавлять холодную. Или просто замочите на ночь.
Первыми нарываем листья салата на дно блюда. Придаем форму кубиков томатам, сыру фета, авокадо и выкладываем сверху. Кукурузу и фасоль остудить и отправить к остальным ингредиентам.
В чашечке смешать измельченный чеснок с лимонным соком, уксусом и оливковым маслом. Полить заправкой наш мексиканский салат.
Острая закуска к мясу
Попробуйте это легкое блюдо, которое прекрасно сочетается практически со всеми гарнирами.
Ингредиенты необходимы следующие:
- по 1 штучке сладкого и красного острого перца;
- небольшая луковка;
- по банке консервированной красной фасоли и кукурузы.
Заправка для блюда:
- смесь молотого перца;
- сок лимона – 2 ст. л.;
- чеснок;
- оливковое масло – 4 ст. л.;
- соль.
Приведем рецепт с перцем (болгарским) мексиканского салата.
Из банок с овощами слить весь сок, а овощи высыпать в глубокую чашку. Остальные очень мелко порезать. Отдельно смешать продукты для соуса. Соединить все ингредиенты.
Закуску можно сделать из замороженного полуфабриката. Для этого его не требуется доводить до комнатной температуры, а сразу выложить на разогретую сковороду с маслом оливковым и обжарить. Далее смешать с подготовленным соусом.
Сверху все украсить с порубленной зеленью.
Закуска с лапшой
Примечательно, что добавление макаронных изделий делает блюдо сытнее, а значит, может заменить легкий ужин.
Продукты:
- колбаса (выбирайте копченую) – 0,1 кг;
- макароны (любой формы, но лучше взять спиральки);
- готовая фасоль – 100 г;
- 2 средних помидора;
- огурец;
- батун;
- мелисса – 1 ч. л.
Для соуса купите:
- 3 ст. л. фруктового йогурта;
- 1 ст. л. уксуса (яблочного);
- карри;
- столько же острой горчицы и томатной пасты;
- 3 ст. л. сметаны.
Приготовление мексиканского салата по рецепту с фото доступно даже новичкам. Отвариваем до готовности лапшу. Какой она будет формы, можете выбрать сами. Отбрасываем на дуршлаг, даем всей воде стечь и остужаем.
Сырокопченой колбасе и огурцу придаем форму соломки. Вскрываем банку с фасолью и сливаем всю жидкость. Высыпаем в общую чашку.
В пиале тщательно смешиваем остальные ингредиенты для заправки и поливаем мексиканский салат (фото смотрите выше). Когда выложите на красивую тарелку, посыпьте нарубленной зеленью: луком и мелиссой.
Яркая закуска с морепродуктами
Для 4 порций этого блюда необходимо:
- по 200 г сладкой кукурузы и фасоли (красной);
- 300 г креветок (можно заменить копченной рыбой);
- 2 больших томата;
- 2 перца болгарского (лучше желтого цвета);
- авокадо;
- 250 г салатных листьев.
Для острого соуса:
- соль;
- 120 г сметаны;
- чеснок;
- по 4 ст. л. лимонного сока, острой горчицы, оливкового масла;
- черный и острый перец.
Хорошо промыть овощи для мексиканского салата и обсушить. Нарезать свежие и промытые томаты, болгарский перец и почищенный с удаленной косточкой авокадо кубиками. Смешать в большой чашке с фасолью, кукурузой и креветками. На дно большого блюда нарвать листья зеленого салата и выложить содержимое чашки горкой.
Сверху залить соусом, для которого достаточно смешать все составляющие в пиале.
По вашему желанию можно сделать буррито. Для этого необходима мексиканская лепешка, в которую нужно завернуть острый салат. Тортилью на родине используют как ложку, вилку, ей захватывают соус или, наоборот, пытаются сбить жар во рту от него. В наших магазинах можно купить эту выпечку, но не факт, что она правильно приготовлена.
В Мексике ее пекут в сковороде из глины на открытом огне. В ее состав входит не пшеничная, а кукурузная мука. Если вы решили сделать ее сами, то понадобятся следующие продукты:
- 100 г маргарина;
- соль;
- 4 стакана кукурузной муки;
- 1/4 стакана горячей воды.
Смешать ингредиенты, чтобы получилось пластичное тесто. Сразу разделить на кусочки, скатать их в шарики и дать «отдохнуть». Раскатывать очень тонко и жарить на сухой чугунной сковороде на медленном огне.
Салат с дыней
Необычное сочетание продуктов для русской кухни возможно понравится вашей семье. А как завораживает фото по этому рецепту мексиканского салата!
Возьмите такие продукты:
- копченое мясо (любое)– 130 г;
- стручковый горошек – 60 г;
- петрушка, кориандр;
- майоран – 1/2 ч. л.;
- яблочный уксус – 1 ст. л.;
- дыня – 250 г;
- красный перец.
Нарезаем в виде полосок или кубиками копченое масло и отправляем обжариваться на сковороду со сливочным маслом. Сверху присыпьте майораном. В кипящую воду засыпаем зеленый горошек, доводим до готовности и отбрасываем на дуршлаг.
В глубокую миску при помощи специальной ложечки делаем шарики из сладкой дыни, добавляем холодное мясо и сваренный горошек.
Отдельно смешиваем венчиком или вилкой масло, перец и уксус. Щедро поливаем соусом наш салат.
Закусочный салат с маслинами и чипсами
Разноцветные овощи придадут колорита этому блюду.
Ингредиенты:
- 3 красных помидора;
- 3 желтых болгарских перца;
- 3 зеленых огурца;
- листья салата;
- баночка консервированной кукурузы;
- чипсы по вкусу;
- оливки без косточек – 50 г.
Соус для мексиканского салата:
- одну треть стакана грецких орехов (сразу измельчите);
- чеснок (по вашим вкусовым предпочтениям);
- оливковое масло;
- кетчуп чили;
- зелень.
Откроем банку с кукурузой, и сольем всю жидкость, выкладываем в большую чашку. Сюда же насыпаем мытые и нарезанные овощи, маслины. Нарываем мелко руками зеленый салат. Венчиком смешиваем все продукты для соуса и выкладываем к остальным ингредиентам.
Подавать на стол лучше так: первым слоем пойдут чипсы, сверху салат, полить заправкой.
Салат с вареной грудкой цыпленка
Прекрасный выбор для закуски, но можно подавать, как отдельное, самостоятельное блюдо, выложив на мексиканские лепешки – тортильи.
Приготовьте:
- куриное филе – 300 г;
- 2 луковицы (лучше красного сорта);
- кукурузные рыльца – 200 г;
- перчик (болгарский);
- зеленый салат.
- йогурт – 100 г;
- лимонный сок – 50 г;
- сахар – 1 ч.л.;
- соль.
Пошаговая инструкция к рецепту мексиканского салата с перцем и курицей:
- Ставим варить грудку в подсоленной воде. Готовую остужаем и нарезаем мелкими кубиками.
- Красный лук нарезаем на очень тонкие полукольца, заливаем соком лимона, добавляем сахар. Оставляем в маринаде на полчаса, после чего сливаем жидкость.
- Моем болгарский перец, удаляем плодоножку с семенами и режем соломкой.
- Открываем банку с кукурузой, выливаем весь сок и высыпаем в большую чашку.
- Туда же добавляем остальные продукты, посолим и заправим йогуртом.
По желанию оставить, чтобы блюдо настоялось, или сразу подавать на стол.
Закуска с копченой курицей
Остренький салат прекрасно подойдет к праздничному столу. Многие просто любят готовить его к ужину.
Ингредиенты:
- 2 среднего размера копченных окорочка;
- банка консервированной кукурузы;
- половинка кочана пекинской капусты;
- банка консервированной фасоли;
- перец чили – ½ ч.л.;
- разноцветный сладкий перчик – 2 шт.;
- по 3 больших ложки кетчупа и оливкового масла.
Начинаем приготовление с курицей мексиканского салата. И первыми берем окорочка. Отделяем мякоть от костей (шкурку можно оставить). Простое копченое филе птицы тоже подойдет, если больше любите белое мясо. Нарезаем кубиками.
Слить всю жидкость с банок с консервированной кукурузой и красной фасолью. Отправьте в чашку к курице. Пекинскую капусту лучше тонко нашинковать. Перец освободить от семян, хорошо промыть под водой и нарезать соломкой. Все ингредиенты смешиваем и заправляем соусом (оливковое масло, томатная паста и перец чили).
Соль добавляйте только после снятия пробы.
Мексиканские салаты займут достойное место в меню любой хозяйки, которая стремится разнообразить блюда для своей семьи. Пробуйте готовить по разнообразным рецептам, привезенных из других стран, чтобы удивлять домашних и друзей.
