Сельдерей – ценная овощная культура, корни, листья и черешки которой широко используются в кулинарии. Из него делают салаты, смузи и вкусные гарниры к рыбе, мясу или птице. Но особенной популярностью у отечественных хозяек пользуются супы-пюре из сельдерея, рецепты которых будут представлены в сегодняшней статье.
С шампиньонами
Это вкусное и полезное первое блюдо имеет не только нежную кремоподобную текстуру, но и хорошо различимый грибной аромат. Оно получается достаточно сытным и неплохо подходит на роль полноценного обеда для всей семьи. Для его приготовления вам потребуются:
- 200 г шампиньонов.
- 5 черешков сельдерея.
- Некрупная луковица.
- 2 средние картофелины.
- 30 г мягкого масла.
- 100 мл сливок.
- 1 л фильтрованной воды.
- Соль, приправы и петрушка.
Готовится такой суп-пюре из сельдерея достаточно просто. Почищенный и мелко нарезанный картофель заливают водой и доводят до кипения. Через пять минут к нему добавляют колечки сельдерея и продолжают варить. Спустя какое-то время в бурлящий бульон загружают грибы, обжаренные с луком на растопленном масле. Все это подсаливают, доводят до готовности и обрабатывают блендером. Получившееся пюре разводят сливками, недолго прогревают на включенной плите и декорируют свежей петрушкой.
С тыквой
Этот суп-пюре из стеблевого сельдерея имеет приятный, сладковатый привкус и красивый золотистый оттенок. Потому он обязательно понравится даже тем, кто не слишком любит тыкву. Для приготовления двух порций такого обеда вам понадобятся:
- 100 г стеблевого сельдерея.
- 150 г картошки.
- 200 г тыквы.
- Некрупная морковка.
- Маленькая луковица.
- 1 л фильтрованной воды.
- Соль, сливочное масло и специи.
Почищенный и порезанный картофель заливают указанным количеством воды и доводят до кипения. Спустя несколько минут к нему добавляют тертую морковку, рубленую луковицу, колечки сельдерея и тыкву, поджаренную в растопленном масле. Все это подсаливают, дополняют специями, доводят до готовности, слегка остужают и взбивают блендером.
С курицей и сливками
Этот нежный суп-пюре из стеблей сельдерея идеально подходит для детского и диетического питания. Он готовится с добавлением белого птичьего мяса, что делает его не только вкусным, но и полезным. Для его приготовления вам потребуются:
- 4 стебля сельдерея.
- 500 г куриного филе.
- 200 мл сливок.
- 2 некрупные картофелины.
- Средняя луковица.
- Небольшая морковка.
- 40 г масла.
- 1 л фильтрованной воды.
- Соль и приправы.
Вымытую и порезанную курятину заливают чистой водой и доводят до кипения. Буквально через десять минут к ней добавляют ломтики картошки и продолжают варить на самом медленном огне. Спустя какое-то время в бурлящий бульон загружают стебли сельдерея, пассированный лук и обжаренную морковку. Все это солят, дополняют приправами и доводят до готовности. Размягчившиеся овощи измельчают в пюре, разбавляют сливками и недолго прогревают на включенной конфорке.
С плавленым сыром
Этот питательный густой суп-пюре из корня сельдерея отличается пряным вкусом и насыщенным ароматом. Для его приготовления вам понадобятся:
- 600 мл мясного бульона.
- 1 корень сельдерея.
- Плавленый сырок.
- 1 ч. л. измельченного имбирного корня.
- 1 ст. л. топленого масла.
- Некрупная луковица.
- Средняя морковка.
- Соль и укроп.
В глубокую кастрюлю отправляют измельченный сельдерей, имбирь, пассированный лук и подрумяненную морковку. Все это подсаливают, заливают бульоном и помещают на плиту. Как только овощи станут мягкими, к ним добавляют порезанный плавленый сырок и ждут, когда он растворится. Готовый суп слегка остужают, обрабатывают блендером и присыпают укропом. Подают его с сухариками, сделанными из пшеничного хлеба.
С цветной капустой
Приверженцев правильного питания наверняка заинтересует еще один простенький рецепт супа-пюре с сельдереем. С фото самого блюда можно будет ознакомиться немножко позже, а пока разберемся, какие компоненты входят в его состав. Для его приготовления вам потребуются:
- 70 г корневого сельдерея.
- 350 г цветной капусты.
- 250 г картошки.
- 120 г репчатого лука.
- 10 г чеснока.
- 100 мл 20%-ных сливок.
- 80 мл масла оливы.
- Соль, тимьян и молотый перец.
Капустные соцветия заливают подсоленной водой и оставляют на пятнадцать минут. Затем их ополаскивают под краном и выкладывают в горячую смазанную сковородку. Туда же добавляют кусочки сельдерея, измельченный лук и толченый чеснок. Все это тушат до полуготовности, а потом загружают в кастрюлю, в которой варится картофель. Спустя какое-то время овощи обрабатывают блендером, дополняют специями, разводят сливками и ненадолго возвращают на включенную плиту.
С кабачками
Этот вкусный и освежающий суп-пюре из сельдерея интересен тем, что его подают в холодном виде. Потому он может стать прекрасной альтернативой привычной окрошке. Для его приготовления вам потребуются:
- 2 небольших корневых сельдерея.
- 2 молодых кабачка.
- 4 свежих огурца.
- 2 ст. л. жирных сливок.
- Соль и бульон.
Кабачки и корень сельдерея нарезают произвольными кусочками и отправляют в кастрюлю с кипящей жидкостью. Все это подсаливают, доводят до готовности, соединяют с ломтиками огурцов, превращают в пюре и дополняют сливками. Получившийся суп полностью остужают, разливают по тарелкам и подают с гренками.
С фасолью
Этот сытный суп-пюре из сельдерея рекомендован тем, кто старается придерживаться основных принципов правильного питания. Для его приготовления вам потребуются:
- 300 г фасоли.
- 300 г сельдерея.
- Некрупная морковка.
- 1 ст. л. постного масла.
- Соль и свежемолотый перец.
Заранее замоченную фасоль отваривают в подсоленной воде. Примерно через полтора часа к ней добавляют обжаренную морковку и пассированный сельдерей. Все это перчат, доводят до готовности и измельчают блендером.
С репой
Этот густой суп-пюре из сельдерея отличается не только отменными вкусовыми качествами, но и уникальным витаминно-минеральным составом. Потому он одинаково пригоден и для детского, и для взрослого меню. Для его приготовления вам понадобятся:
- Небольшая репа.
- Средняя морковка.
- 2 корневых сельдерея.
- Некрупная репчатая луковица.
- Желтки от двух яиц.
- 1,5 стакана молока или сливок.
- Лук-порей.
- 3 ч. л. муки.
- Соль, вода и петрушка.
- 100 мл рафинированного масла.
Почищенные, помытые и порезанные овощи отваривают в подсоленной воде и перетирают сквозь сито. В получившуюся массу добавляют муку, обжаренную в небольшом количестве постного масла. Все хорошенечко перемешивают и доводят до кипения. На завершающем этапе суп дополняют рубленой петрушкой, остатками рафинированного масла и сливками, соединенными с яичными желтками. Готовое блюдо недолго прогревают на самом маленьком огне и разливают в глубокие тарелки.
С яблоками
Этот необычный, но весьма вкусный суп наверняка оценят те, кто мечтает избавиться от нескольких лишних килограммов. Ведь, помимо отменного вкуса, он имеет сравнительно невысокую калорийность. Для его приготовления вам потребуются:
- 2 средних яблока.
- 1 л куриного бульона.
- 300 г корневого сельдерея.
- Некрупная луковица.
- 2 картофелины.
- ¼ ч. л. перемолотой куркумы.
- 2 ст. л. сока лимона.
- Соль.
Сельдерей, лук, яблоки и картофель моют в прохладной воде, нарезают произвольными кусками и погружают в кастрюлю, наполненную подсоленным кипящим бульоном. Все это дополняют специями и варят на самом медленном огне около получаса. По истечении обозначенного времени размягчившиеся овощи обрабатывают с помощью блендера и дополняют натуральным лимонным соком. Если для приготовления супа используются кислые яблоки, то цитрусовые можно не добавлять.
