Чечевица - один из древнейших продуктов питания на земле. Ее выращивали еще 8 тысяч лет назад! С тех пор чечевица прошла путь от "еды бедняков" до изысканного деликатеса. При этом она остается очень полезным продуктом, который рекомендуют употреблять диетологи. В этой статье мы разберемся, как правильно варить разные виды чечевицы, чтобы получить максимум вкуса и пользы.
4 основных вида чечевицы и их особенности
Существует 4 распространенных вида чечевицы, каждый со своими особенностями:
- Зеленая чечевица Имеет приятный зеленый цвет и округлую форму Хорошо сохраняет форму при варке Время варки - около 40 минут Подходит для салатов и холодных закусок
- Красная чечевица Ярко-красного цвета, форма чечевицы Быстрее всех варится - 10-15 минут Хорошо подходит для супов и рагу
- Желтая чечевица Имеет красивый золотистый оттенок Обладает приятным ореховым привкусом Быстро разваривается в каши и пюре
- Черная чечевица Темно-фиолетового оттенка Готовится 60 минут Идеально подходит для сытных супов и густых каш
Кроме внешних отличий, разные виды чечевицы также имеют свои особенности по пищевой ценности и вкусу:
| Вид чечевицы | Белок | Жиры | Углеводы |
| Зеленая | 23г | 2г | 45г |
| Красная | 19г | 1,8г | 48г |
| Желтая | 24г | 1,5г | 52г |
| Черная | 28г | 2,2г | 50г |
Таким образом, можно выбрать тот вид чечевицы, который больше всего подходит по вашим вкусовым предпочтениям и задуманному рецепту. А теперь давайте разберемся, как правильно ее приготовить.
Правило выбора чечевицы в магазине
Чтобы чечевица после варки была максимально полезна и вкусна, важно грамотно выбрать ее в магазине. Вот что стоит обратить внимание:
- Свежесть. Чечевица должна быть сухой, без следов плесени или влаги.
- Цвет. Должен быть насыщенным, без тусклых или блеклых зерен.
- Форма. Зерна должны быть целыми, без трещин или раздавленных кусочков.
- Страна производства. Лучше выбрать проверенного российского или европейского производителя.
- Срок годности. Не покупать чечевицу с истекающим или уже истекшим сроком.
Если соблюдать эти простые правила, можно быть уверенным в хорошем качестве приобретенной чечевицы. А теперь давайте перейдем непосредственно к процессу ее приготовления.
Нужно ли замачивать чечевицу перед варкой?
каждый вид чечевицы имеет свои особенности по части предварительного замачивания. Разберем подробнее.
Не нуждаются в замачивании:
- Красная чечевица
- Желтая чечевица
Эти разновидности отлично развариваются без предварительной подготовки. Сразу отправляем в кастрюлю и варим.
Требуют обязательного замачивания:
- Зеленая чечевица - 1-2 часа
- Черная чечевица - 8-12 часов
Замачивание поможет удалить токсические вещества из этих видов чечевицы и улучшит вкусовые качества. Просто заливаем бобы водой на указанное время.
4 основных правила эффективного замачивания чечевицы:
- Воды должно быть в 2 раза больше чечевицы по объему
- Температура воды - комнатная
- Замачивать в закрытой емкости, для лучшего набухания
- По окончанию замачивания тщательно промыть и слить воду
Что делать дальше после замачивания? С чего начать варку? Об этом в следующем разделе.
Как правильно варить чечевицу? Соотношение с водой и время для варки
После того, как замочили, перемыли чечевицу, переходим к варке. Для идеального результата стоит учесть два ключевых момента:
- Соотношение с водой. По общему правилу, воды должно быть в два раза больше чечевицы: на 1 литр бобов - 2 литра воды. Если нужен более густой суп, то воды можно взять в 1,5 раза больше.
- Время варки. Самое главное - следить за консистенцией на различных этапах варки. Нередко чечевица быстро разваривается, поэтому проверять ее готовность нужно каждые 5-7 минут.
Средние значения времени варки:
- Зеленая чечевица - 40 минут
- Красная чечевица - 10-15 минут
- Желтая чечевица - 30 минут
- Черная чечевица - 60 минут
7 советов для идеальной варки чечевицы
Чтобы приготовить чечевицу максимально вкусно, придерживайтесь этих простых советов:
- Контролируйте температуру и время при варке. Чечевица не любит резких перепадов температуры и может пригореть.
- Регулярно помешивайте в процессе варки, чтобы чечевица проваривалась равномерно.
- Не солите чечевицу в начале варки, только в конце. Иначе она затвердеет и будет дольше вариться.
- Можете добавить любимые специи, травы и овощи для вкуса и разнообразия.
- Накрывать кастрюлю крышкой в процессе варки чечевицы не нужно.
- Снимайте пену во время варки, это улучшит вкус и внешний вид.
- Используйте скороварку, мультиварку или давлением. Это значительно ускорит процесс варки чечевицы.
Если придерживаться этих несложных рекомендаций, можно без труда приготовить вкусную чечевицу всего за 20-30 минут.
Чем полезна чечевица?
Чечевица с давних времен считается одним из самых полезных продуктов. В чем же заключается ее польза?
- Высокое содержание растительного белка. Заменяет мясо для вегетарианцев.
- Много клетчатки, улучшает работу кишечника.
- Содержит витамины группы B, C, E, K, PP.
- Является источником минералов - железа, кальция, цинка, магния.
- Способствует снижению холестерина в крови.
- Помогает контролировать сахар и инсулин при диабете.
- Уменьшает риск сердечных заболеваний и инсультов.
Конечно, чечевица противопоказана при некоторых заболеваниях ЖКТ. Но в целом ее регулярное употребление только укрепляет здоровье!
10 идей вкусных блюд с чечевицей
Итак, теперь, когда вы знаете, как правильно варить чечевицу, давайте приготовим из нее несколько вкусных блюд. Вот лучшие идеи:
- Чечевичный суп с овощами
- Запеченная чечевица с грибами
- Чечевичные котлеты
- Салат с чечевицей и авокадо
- Чечевичный плов с изюмом
- Чечевичные фрикадельки в томатном соусе
- Чечевичный паштет
- Чечевичное рагу с овощами
- Зеленая чечевица с фасолью и кукурузой
- Чечевичные биточки
Вариантов блюд с чечевицей может быть множество. Главное, чтобы они были вкусными и полезными. Удачи в приготовлении этих уникальных рецептов!
Пошаговый рецепт чечевичного супа с овощами
Давайте приготовим простой, но очень вкусный чечевичный суп с овощами. Для этого понадобится:
- 1 стакан чечевицы
- 1 луковица
- 2 моркови
- 3 картофелины
- 3 стакана воды
- Соль, специи по вкусу
Способ приготовления:
- Замочите чечевицу на 2 часа, затем слейте воду.
- Порежьте лук и морковь кубиками, картофель - дольками.
- Варите чечевицу в 3 стаканах воды 30 минут на медленном огне.
- Добавьте овощи, посолите и поперчите. Варите еще 15 минут.
- Снимите с огня, дайте настояться 10 минут и подавайте.
Получится очень сытный, ароматный и полезный суп. Приятного аппетита!
3 ошибки при определении готовности чечевицы
На что стоит обратить внимание, чтобы не ошибиться с готовностью чечевицы:
- Не полагаться только на время варки. Лучше проверять консистенцию.
- Не переваривать. Лишняя варка разрушает полезные вещества.
- Не ориентироваться на внешний вид. Внутри чечевица может остаться твердой.
Поэтому лучше извлеките пару зерен чечевицы и придавите вилкой. Если они раздавлены и мягкие - значит готово!
Сколько можно хранить вареную чечевицу?
Правильно приготовленная чечевица безопасна для хранения в течение:
- 12 часов при комнатной температуре
- 3 суток в холодильнике в закрытой посуде
- 6 месяцев в морозилке в воздухонепроницаемой упаковке
Обязательно используйте охлажденную вареную чечевицу. Повторный разогрев ухудшит ее свойства. Не забудьте также про правила безопасности при размораживании.
Можно ли заменить чечевицу другими бобовыми?
Если по какой-то причине у вас нет чечевицы, ее можно заменить следующими продуктами:
- Фасоль
- Нут
- Горох
- Соя
Однако полезные свойства и особенный вкус чечевицы это не воспроизведет. Поэтому лучше запастись ею впрок или выбрать подходящий заменитель из списка для конкретного рецепта.
