Котлеты из чечевицы - идеальное блюдо для поста и вегетарианцев. Они сытные, полезные и очень вкусные. Узнайте секреты приготовления и 15 лучших рецептов чечевичных котлет!
Польза чечевичных котлет
Чечевица является ценным источником растительного белка, витаминов группы B, железа, калия, магния и других полезных веществ. По содержанию белка она не уступает мясу и рыбе.
В 100 граммах отварной чечевицы содержится около 9 граммов белка. Для сравнения - в 100 граммах говядины всего на 1 грамм больше.
Благодаря высокой пищевой ценности чечевичные котлеты:
- Являются полноценной заменой мясным изделиям
- Подходят для использования в постном рационе
- Отлично усваиваются организмом
- Нормализуют уровень сахара в крови
Помимо этого, чечевица обладает приятным ореховым вкусом и нежной консистенцией. Эти свойства позволяют создавать из нее аппетитные котлеты, которые понравятся даже привередливым гурманам.
Основы приготовления чечевичных котлет
Для приготовления вкусных котлет из чечевицы важно учитывать несколько нюансов. Рассмотрим их подробнее.
Выбор чечевицы
Существует несколько основных видов этой культуры:
- Зеленая чечевица. Отличается высоким содержанием клетчатки и довольно долгим временем варки.
- Красная чечевица. Более нежная по консистенции и сладковатая на вкус. Варится быстрее зеленой разновидности.
- Черная чечевица. Имеет терпкий ореховый привкус. При варке сохраняет форму зерна.
Для котлет лучше всего подходит красная чечевица. Она быстро разваривается и превращается в однородное пюре, из которого удобно лепить котлеты.
Замачивание
Перед варкой чечевицу рекомендуется замочить на 2-6 часов. Это позволит сократить время тепловой обработки и сделать консистенцию более нежной.
Основные ингредиенты
Для придания объема и сочности в фарш добавляют различные овощи, зелень, специи:
- Лук
- Морковь
- Картофель
- Зелень (петрушка, укроп)
- Чеснок
- Специи (перец, куркума, паприка)
Также в котлеты можно добавлять грибы, крупы, сыр - все зависит от ваших предпочтений.
Формовка котлет
Из чечевичного фарша формируют котлеты круглой или овальной формы. Для этого используют слегка влажные ладони, чтобы масса не прилипала.
Варианты панировки
Перед обжариванием котлеты панируют - обваливают в различных сухих смесях. Это придает им хрустящую корочку. Для панировки подойдет:
- Мука
- Крупа (манка, пшено)
- Панировочные сухари
- Овсяные хлопья
Правила обжаривания
Обжаривают чечевичные котлеты в растительном масле около 2-5 минут с каждой стороны при средней температуре, чтобы не подгорели.
Готовность определяют по румяной хрустящей корочке. При этом внутри котлеты должны остаться сочными и мягкими.
Рецепты чечевичных котлет
Вот несколько оригинальных и вкусных рецептов.
Простые котлеты из чечевицы
Это самый базовый вариант чечевичных котлет без изысков. Всего 4 ингредиента для классического постного блюда.
Ингредиенты:
- Чечевица - 200 г
- Лук - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Зелень - 4 веточки
Приготовление:
- Отварите чечевицу, слейте лишнюю жидкость
- Измельчите лук, натрите морковь, обжарьте овощи
- Добавьте овощи к чечевице вместе с рубленой зеленью
- Приправьте специями, вымесите и сформируйте котлеты
- Обжарьте с двух сторон до румяной корочки
Эти простые котлеты идеально подойдут для постного стола. Их можно подавать с различными гарнирами и салатами.
Котлеты с хрустящей корочкой
Хрустящая панировка из сухарей или сухой крупы придаст котлетам привлекательный внешний вид и дополнительный вкус.
Ингредиенты:
- Чечевица - 200 г
- Панировочные сухари - 100 г
- Манка - 25 г
- Лук - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Специи
Приготовление:
- Отварите чечевицу, измельчите в пюре
- Нарежьте и обжарьте лук с морковью
- Смешайте овощи с чечевицей, специями и манкой
- Сформируйте котлеты, запанируйте в сухарях
- Обжарьте до хрустящей корочки
Такая хрустящая панировка сделает котлеты более сытными и аппетитными!
