Коктейль "Белый русский" давно перешагнул границы барной стойки и стал настоящей поп-культурной иконой. Его рецепт не меняется уже десятилетия, но слава этого напитка не гаснет. Давайте разберемся в истории появления "Белого русского" и узнаем, почему он так полюбился людям по всему миру.
Происхождение коктейля "Белый русский"
По одной из версий, автором рецепта "Белого русского" считается бармен Гюстав Топс. Он впервые приготовил этот коктейль в 1965 году в баре отеля "Brussels" в Бельгии. Изначально напиток назывался просто "Русский" и состоял из равных частей водки, кофейного ликера и сливок.
Впервые «Белый русский» был упомянут в выпуске американской газеты Oakland Tribune 25 ноября 1965 года.
Что касается названия, то есть версия, что оно появилось в честь белогвардейцев, которые после революции эмигрировали в Европу. Таким образом бармен якобы решил почтить память "белой" антибольшевисткой России.
Но скорее всего, слово "белый" было добавлено позже, чтобы подчеркнуть отличие этого коктейля от уже популярного в то время "Черного русского". Последний состоит только из водки и кофейного ликера. Добавление же сливок в рецепт смягчило вкус напитка и сделало его более женственным.
Признание и слава благодаря кино
Долгое время "Белый русский" оставался малоизвестным коктейлем, популярным лишь в узких барных кругах. Все изменилось после выхода в 1998 году фильма "Большой Лебовски" от братьев Коэнов.
- Главный герой фильма Джефф Лебовски по прозвищу "Чувак" (в исполнении Джеффа Бриджеса) регулярно заказывает в баре "Белый русский".
- Только за первый уикенд проката фильм собрал в прокате 5 миллионов долларов.
- В итоге эта незамысловатая комедия стала настоящим культовым фильмом, а вместе с ним популярность обрел и коктейль.
Сам Бриджес впоследствии рассказывал, что не придавал большого значения тому, какой именно алкогольный напиток пить его герою, и не подозревал, что этот выбор так сильно повлияет на славу "Белого русского".
Но фильм действительно вызвал настоящий бум. По всему миру стали открываться тематические бары с коктейлем в меню, проводиться фестивали для поклонников картины и напитка. Даже появилась особая субкультура - так называемые "чуваки", которые исповедуют философию "дудаизма" и обязательно заказывают "Белый русский".
Классический рецепт "Белого русского"
Несмотря на оглушительную популярность, оригинальный рецепт "Белого русского" практически не менялся с момента создания. Для его приготовления нам понадобятся всего 3 ингредиента.
- Водка - 50 мл
- Сливки 10-15% жирности - 50 мл
- Кофейный ликер - 50 мл
Также приготовьте шейкер и подходящий бокал. Лучше всего подойдет низкий и широкий стакан типа олд фэшн. Ну и конечно, кубики льда должны быть наготове.
Приготовление классического "Белого русского":
- Наполните бокал льдом примерно на 2/3 объема
- Добавьте сливки, затем ликер и водку
- Аккуратно перемешайте коктейльной ложкой
- Украсьте боктейль коктейльной вишней или долькой лимона
Главные секреты идеального "Белого русского":
- Брать продукты высшего качества, особенно водку
- Хорошенько охладить бокал, чтобы не растаял лед
- Смешивать осторожно, чтобы не взбить сливки
- Подавать сразу, пока не начал таять лед
Придерживаясь этих простых правил и классического рецепта, вы с легкостью сможете повторить легендарный коктейль.
А теперь давайте узнаем, какие интересные варианты "Белого русского" можно попробовать.
Вариации рецепта "Белого русского"
Хотя оригинальный рецепт "Белого русского" и считается классикой, многие бармены не боятся экспериментировать с этим коктейлем. Давайте посмотрим, какие интересные вариации можно попробовать.
Изменение крепости
Самый простой способ сделать "Белый русский" более крепким - увеличить количество водки. Вместо стандартных 50 мл можно взять 60 или даже 70 мл. Ликер и сливки оставляют по 25-30 мл.
Чтобы коктейль получился слабее, наоборот добавляют больше сливок и ликера, а водки берут 40 мл или даже 30 мл.
Замена продуктов
Вместо обычных сливок можно использовать сливочный ликер, маскарпоне или даже мороженое. Йогурт, кефир, соевое молоко сделают вкус более освежающим.
Если заменить водку на другой крепкий алкоголь, то получатся национальные вариации: с виски - "Белый скотч", с ромом - "Белый кубинец" и так далее.
Фроузен версия
Особой популярность заслужил "Белый русский" в замороженном виде. Для этого все ингредиенты взбиваются блендером вместе с большим количеством льда в пену.
Затем взбитая масса выкладывается в охлажденный бокал. Получается освежающий десерт, похожий на молочный коктейль.
Полезные свойства "Белого русского"
Несмотря на крепость и калорийность, "Белый русский" обладает и некоторыми полезными свойствами. Рассмотрим, как именно этот коктейль может пойти на пользу.
Витамины и минералы
Входящие в состав напитка сливки и кофейный ликер содержат:
- Кальций для костей и зубов
- Калий, укрепляющий сердечную мышцу
- Фосфор и магний для нервной системы
Также в небольших количествах присутствуют витамины A, D, E, K, B.
Улучшение пищеварения
Благодаря сливкам "Белый русский" оказывает положительное воздействие на пищеварительную систему. Жиры стимулируют выработку желчи, способствуя перевариванию и усвоению пищи.
Успокаивающий эффект
Несмотря на крепость, этот коктейль обладает успокаивающим действием. Кофеин и алкоголь стимулируют выработку "гормонов счастья" - эндорфинов и серотонина.
Поэтому "Белый русский" хорошо пить для снятия стресса и тревоги. Главное - соблюдать чувство меры с крепостью.
Польза для сердца
Умеренное потребление алкоголя раз в неделю помогает очищать сосуды и предотвращать их сужение и закупорку. Это снижает риск инфарктов и инсультов.
Кофеин и алкоголь повышают чувствительность тканей к инсулину, что снижает вероятность возникновения диабета 2-го типа.
Улучшение иммунитета
В "Белом русском" содержатся витамины и микроэлементы, которые повышают сопротивляемость организма вирусам и бактериям.
Конечно, избыточное потребление алкоголя все же может нанести вред здоровью. Поэтому важно пить этот коктейль в меру, наслаждаясь вкусом, а не ради опьянения.
