Все больше и больше людей переходят на вегетарианство, основываясь на исследованиях ученых о вреде мяса, личных побуждениях или религиозных устоях. Но вегетарианство не только этично по отношению к природе. На вегетарианской диете можно здорово похудеть, не имея дефицита белка в организме. В этой статье вы познакомитесь с новыми рецептами и узнаете много новых фактов о продуктах животного происхождения.
Борьба вегетарианцев и мясоедов
Каждый отстаивает свою точку зрения, и это нормально. Многие вегетарианцы в довольно настойчивой форме навязывают свой образ жизни, из-за чего у "мясоедов" сложилось не лучшее впечатление о безмясной жизни. Одной из причин является то, что вещества в мясе подавляют агрессию, делают людей более терпеливыми, а вегетарианцы эти вещества не получают. Но есть люди, которые толерантно относятся к употребляющим мясные продукты, не навязывая свою точку зрения и живя в гармонии с природой.
Не стоит считать, что при переходе на вегетарианскую диету для похудения вы станете злым и будете постоянно срываться на своих близких - все зависит от самого человека. Вегетарианцы, как правило, занимаются йогой, медитацией и познанием себя и окружающего мира, что делает их спокойнее и добрее.
Духовная сторона вопроса
Многие люди, начав с вегетарианской диеты, остаются на стороне природы на всю жизнь. Почему?
Мы любопытны, так что в начале диеты человек будет искать информацию о вегетарианцах, смотреть научные фильмы или читать статьи. 1 из 10 человек останется на вегетарианской диете уже не для похудения, а из-за духовной стороны вопроса. Людям становится жаль животных, которых забивают на скотобойнях, они осознают, сколько корма уходит на содержание таких больших ферм, и чувствуют свою принадлежность к облагораживанию планеты.
Также вегетарианцы обосновывают свой выбор физическими характеристиками человека. В древние времена пищу не готовили, употребляли в сыром виде, не было оружия и приспособлений для охоты. Человек не может убить корову или свинью голыми руками, да и зубы его не предназначены для поедания сырого мяса. Клыки не сформированы, жевательные зубы предназначены для плодов и зелени.
А как же белок?
При переходе на вегетарианскую диету людей волнует вопрос о том, а как же белок, который необходим организму. На самом деле мясо занимает не первое место в списке продуктов, содержащих белок. Гораздо большее его содержание в фасоли, чечевице, кунжуте и рыбе. Насчет рыбы поговорим подробнее позже, а пока побольше о растительном белке. Его химический состав отличается от животного, он быстрее и легче усваивается организмом, что дает несомненный плюс при силовых тренировках в спортзале. Мышечную массу набрать легче. Существует даже соевый протеин с высоким содержанием белка, который не отличается от обычного.
Многие вегетарианцы проращивают гречку, пшеницу и овес в необжаренном виде, в этих ростках содержится много белка и витаминов. В этой статье вы узнаете много рецептов вегетарианской диеты, основанных на растительной пище и не только.
Веганы и вегетарианцы
Между веганами и вегетарианцами существует значительное отличие. В отличие от вторых, веганы не употребляют никакой пищи животного происхождения, к которой относятся яйца, молоко, сыр, творог и т. д.
Вегетарианцы употребляют эти продукты, некоторые из них даже едят рыбу в небольших количествах. Так что вегетарианская диета не такая уж сложная, отказ идет только от мяса и рыбы (по желанию). Но не стоит также злоупотреблять мучным, жирным, жареным и сладким - много углеводов точно не принесут пользы вашей фигуре.
Правильный переход на "зеленый" образ жизни
К вегетарианской диете нужно правильно подготовиться, не стоит шокировать организм резким отказом от мяса. Если вы едите мясо 2-3 раза в день, за неделю до начала диеты нужно постепенно исключать его из рациона, убирая по одному приему пищи с мясом раз в пару дней.
Стоит также начать пить больше воды, 30 миллилитров на 1 килограмм веса - вот суточная норма взрослого человека. Это способствует очищению организма, обновлению клеток и предотвращает обезвоживание.
Отказ от мяса: реакция организма
Не стоит полагать, что резкий отказ от мяса заставит вас сразу же почувствовать легкость в теле и улучшит самочувствие. Первые пару дней может быть непривычно: организм будет очищаться от шлаков и токсинов, желудок начнет работать быстрее.
Но в скором времени состояние заметно улучшится, кожа станет чистой и гладкой, а ногти и волосы при соблюдении нормы КБЖУ станут крепче и красивее. Многие вегетарианцы говорят, какую легкость они чувствуют, но и здесь есть свои нюансы. Если вы будете питаться булочками, "Колой" и чипсами, то заработаете гастрит, а не окрыленное состояние. Нужно кушать больше зелени, овощей и фруктов, уделять особое внимание крупам с высоким содержанием белка.
Гибкая диета
Ниже представлено меню гибкой вегетарианской диеты на один день, которая позволяет есть рыбу и молочные продукты. Вам нужно только отказаться от мяса.
Завтрак: овсяная каша на воде с кусочком сливочного масла и сухофруктами.
Перекус: бутерброд с сыром, кофе с молоком без сахара.
Обед: запеченная форель под фольгой со сметанным соусом, гречка.
Перекус: фруктовый батончик без сахара.
Ужин: 2 отварных яйца и овощной салат.
Перекус: стакан кефира.
Меню довольно разнообразное, полезное и питательное. Вот 5 супов вегетарианской диеты без рыбы и мяса.
Чечевичный суп с овощами.
Ингредиенты:
- чечевица - 150 г;
- брокколи - 100 г;
- морковь - 1 средняя;
- луковица - 1 средняя;
- цветная капуста - 100 г;
- специи по вкусу (хорошо подходят сушеный чеснок и перец горошком).
Приготовление:
- Промыть чечевицу, залить водой, довести до кипения и добавить нарезанную цветную капусту и брокколи.
- В это время обжарить в отдельной сковороде на растительном масле лук с морковью, пассеровать 20 минут.
- Спустя 30 минут снять суп с огня, добавить специи и пережарку, накрыть крышкой и оставить на 15 минут.
- При подаче украсить зеленью и добавить сметану по вкусу.
Вегетарианский борщ.
Ингредиенты:
- свекла - 1 большая;
- луковица - 1 средняя;
- морковь - 1 средняя;
- картофель - 3-4 клубня;
- помидор - 2 средних;
- свежая или квашеная капуста - 200 г.
Приготовление:
- Овощи почистить и нарезать мелкими кубиками, морковь и свеклу натереть на терке. Помидор очистить от кожуры и превратить в пюре.
- Поставить на огонь свеклу, спустя 15 минут после закипания добавить картофель и капусту. Одновременно с этим обжарить на сковороде лук с морковью, добавить в пережарку помидор и тушить до готовности картофеля в кастрюле.
- Добавить пережарку в суп, посолить, поперчить и снять с огня.
- Оставить под крышкой на 15 минут.
Зеленая окрошка (желательно использовать во время соблюдения гибкой вегетарианской диеты, она хорошо очищает организм).
Ингредиенты:
- огурец - 2 шт.;
- редис - 5-6 шт.;
- зелень - 2 пучка;
- яйца вкрутую - 3 шт.;
- спаржа - 200 г;
- чеснок - 3-4 зубчика.
Приготовление:
- Нарезать овощи и спаржу, чеснок потереть на мелкой терке.
- Все перемешать, залить квасом или минеральной водой и подавать к столу.
Холодный зеленый суп.
Ингредиенты:
- огурцы - 2-3 шт.;
- зелень - по вкусу;
- редис - по вкусу;
- помидоры - 2-3 шт.;
- горошек - 150 г;
- кукуруза - 150 г;
- кефир - 0,5 л.
Приготовление:
- Нарезать овощи и зелень, добавить кукурузу и горох, перемешать.
- Посолить, залить кефиром и подавать к столу.
Соевый суп с тофу.
Ингредиенты:
- тофу - 200 г;
- картофель - 3-4 клубня;
- морковь - 1 средняя;
- луковица - 1 средняя;
- брюссельская капуста - 200 г;
- кукуруза - 150 г.
Приготовление:
- Поставить вариться картофель с брюссельской капустой и кукурузой.
- В сковороде обжарить тофу с морковью и луком, по желанию добавить чеснок и травы.
- Добавить пережарку к готовому картофелю, оставить на 15 минут. Подавать со сметаной.
Как видите, меню вегетарианской диеты очень сытное и вкусное, можно экспериментировать сколько угодно!
Жесткая диета для вегетарианцев
Жесткая диета подразумевает под собой полный отказ от мяса, рыбы, мучного и сладкого. То же правильное питание, но с вегетарианской ноткой. Необходимо исключить из рациона жирную пищу, фастфуд, чипсы, лимонады, молочный и белый шоколад, мучные изделия.
Разрешенные продукты:
- крупы;
- горький шоколад;
- овощи;
- несладкие фрукты (кроме бананов и винограда);
- ягоды;
- соевые продукты (тофу, соевые бобы);
- бобовые - нут, горох, чечевица и т. д.;
- нежирные молочные продукты.
Сладости можно заменить сухофруктами, орехами и фруктовыми батончиками без сахара. Во второй половине дня не стоит налегать на углеводы, лучше отдать предпочтение белковой пище - творогу, тофу, фасоли, дополнив это большой миской овощного салата. Перед сном можно выпить стакан кефира или ряженки.
Диета на неделю
Ниже представлено несколько рецептов вегетарианской диеты на неделю.
Завтраки:
- Сырники (пшеничную муку заменить гречневой или овсяной, можно добавить немного манной крупы).
- Овсяные блины. Взбить 2 яйца, добавить 2 столовых ложки овсяных хлопьев, перемешать. Жарить на сковороде с каплей масла или на антипригарной. Как начинку можно использовать творожный или обычный сыр, несладкий джем, овощи и фрукты.
- Каши: овсяная, гречневая, пшенная, рисовая на молоке или на воде с добавлением меда и сливочного масла.
- Бутерброды из цельнозернового хлеба с любой начинкой: авокадо с творожным сыром, жареный тофу со специями, овощи.
Обеды: супы (рыбный, холодный суп, окрошка, вегетарианские супы на овощном бульоне). Вторые блюда из рыбы или фасоли, дополненные любым овощным гарниром или крупой.
Ужины: белковые блюда с овощными салатами (запеченная рыба, на пару, тушеная, жаренная без масла, тофу, соевые бобы, фасоль).
Перекусы: орехи, фрукты, сухофрукты, батончики без сахара, смузи, салаты.
Адаптируйте меню под свои вкусы, это простор для творчества!
Вегетарианские рецепты на каждый день
Для вегетарианской диеты 5 рецептов сытных напитков для перекусов.
- Ягодный смузи. В блендере смешать ягоды малины, клубники и черной смородины, добавить немного воды и меда, украсить льняными семенами (источник полезных жиров).
- Овсяный напиток для восстановления сил. На стакан соевого или обычного молока нужно взять 2 столовых ложки перемолотой овсянки, перемешать в блендере, по желанию добавить банан, мед, ягоды. Заряд энергии на весь день!
- Очищающий зеленый смузи. В блендере взбить 2 банана, пучок шпината (он не имеет никакого вкуса, но в нем море витаминов), ложку меда и чайную ложку льняных семян. Этот напиток очищает организм от шлаков, отлично насыщает на долгое время и улучшает состояние кожи.
- Домашнее мороженое-коктейль. Заморозить несколько очищенных бананов. Поместить их в блендер и взбить до однородной массы, затем добавить полстакана ряженки и немного корицы, взбить снова. Получается сливочное мороженое с легкой ноткой банана и ароматом сладкой выпечки. Настоящее наслаждение для сладкоежек!
- Молочный коктейль на десерт. Здесь еще больший простор для фантазии. Самое вкусное - смешать в блендере молоко, клубнику и сливочный пломбир, но употребляйте такое лакомство в первой половине дня, чтобы диета не стала "набором массы". Добавляйте любые ягоды по вкусу, вместо сахара - мед.
Если пить такие коктейли, на вегетарианской диете 5 килограмм за неделю пропадут незаметно!
Выход из диеты
Итак, если строго соблюдать режим питания, не злоупотреблять сладким, мучным и жирным, то диету можно смело назвать "Вегетарианская диета для похудения на 10 килограмм". Такой вес можно потерять за 1-2 недели соблюдения всех правил. Но этого мало - нужно правильно выйти из диеты, чтобы лишние килограммы не вернулись, прихватив с собой пару-тройку друзей (или больше).
Когда нужная цифра на весах появилась, не стоит сразу бежать за шашлыком и сочным стейком. Вводить мясо нужно постепенно, так же как вы его убирали из своего рациона. Добавьте 30-40 грамм легкого куриного филе к обеду, постепенно увеличивая порцию на 10-20 грамм ежедневно, затем добавляйте мясо к ужину. Чтобы результат остался с вами надолго, раз в неделю делайте разгрузочный день без мяса, готовьте себе зеленый смузи из списка рецептов и сокращайте порции.
Вода и движение
Чтобы диета была более эффективной, необходимо пить достаточно воды, о чем говорилось выше, и заниматься спортом. Запишитесь на плавание в бассейн, в спортивную секцию, фитнес-клуб или занимайтесь дома. Тогда тело станет не только стройным, но и подтянутым, ведь движение - это жизнь!
