Капуста кольраби - удивительный овощ, который можно включить в свой рацион, чтобы сделать его разнообразнее. Этот овощ обладает приятным сладковатым вкусом и массой полезных свойств. Давайте разберемся, из чего можно приготовить вкусный и полезный салат из кольраби.
Пищевая ценность капусты кольраби
По ботанической классификации капуста кольраби относится к семейству капустных, роду капуста. Это двулетнее травянистое растение, у которого в пищу употребляется утолщенный стебель, называемый кольраби. Стебель может быть белого, фиолетового или зеленого цвета. Также выделяют ранние и поздние сорта кольраби.
Капуста кольраби обладает следующими полезными свойствами:
- Содержит витамины А, С, группы В, РР, а также микроэлементы калий, кальций, магний, железо
- Нормализует работу желудочно-кишечного тракта
- Улучшает обмен веществ
- Помогает снизить холестерин
- Укрепляет иммунитет
- 100 г кольраби содержит всего 27 ккал
По содержанию полезных веществ капуста кольраби превосходит белокочанную капусту и брокколи. При этом кольраби практически не имеет противопоказаний, ее можно включать в рацион детей, беременных и кормящих женщин.
Капуста кольраби обладает приятным сладковатым вкусом и массой полезных свойств.
Разнообразие рецептов салатов с капустой кольраби
Из капусты кольраби можно приготовить множество разных салатов. Рассмотрим основные варианты ингредиентов.
Классические сочетания
Традиционно в салаты из кольраби добавляют:
- Свежие огурцы
- Помидоры
- Лук зеленый
- Укроп, петрушку
- Сельдерей
- Морковь
- Вареные яйца
- Сыр твердый
Такие овощные салаты получаются свежими, хрустящими, сочными и ароматными. Их можно делать и по отдельности из 1-2 ингредиентов, и в комбинациях.
Оригинальные ингредиенты
Чтобы разнообразить салат из кольраби, к классическим овощам можно добавлять:
- Фрукты: яблоки, груши, виноград, апельсины
- Ягоды: клюква, брусника, малина
- Орехи: грецкие, миндаль, фундук
- Семена подсолнечника, тыквы
- Разные виды сыра: сливочный, сыр фета, пармезан
Такие сочетания придают салату оригинальность. Фрукты и ягоды добавят сладости.
Салаты с кольраби и мясом
Для повышения сытности в салат можно добавлять:
- Куриное мясо отварное или жареное
- Ветчину
- Копченую говядину
Мясо хорошо сочетается со сладковатым вкусом кольраби.
Вегетарианские варианты
Для приготовления постного салата можно использовать:
- Тофу
- Соевые колбаски
- Орехи
- Семечки
- Грибы
Такой салат получится сытным и полезным.
Возможны и другие варианты сочетания продуктов в салате с капустой кольраби. Добавляйте то, что нравится вам и вашим близким.
Советы по выбору ингредиентов и приготовлению салатов с капустой кольраби
Чтобы салат из кольраби получился вкусным, при выборе ингредиентов и приготовлении стоит учитывать несколько советов.
Выбор капусты кольраби
- Отдавайте предпочтение свежим, плотным, не подмятым кочанам без повреждений
- Выбирайте кольраби среднего размера, крупные экземпляры могут быть жесткими
- Цвет кочана не влияет на вкус, выбирайте на свой вкус белые, фиолетовые или зеленые
Хранение кольраби
- До приготовления храните кольраби в холодильнике не более 2-3 дней
- Нарезанную кольраби рекомендуется сразу использовать для салата
- Готовый салат храните в холодильнике не более суток
Подготовка кольраби
- Тщательно промойте кочан и очистите от кожуры
- Нарежьте или натрите кольраби соломкой, кубиками или ломтиками
- Добавьте соль, чтобы удалить горечь
- Дайте постоять 5 минут, слейте выделившийся сок
Советы по приготовлению салата из кольраби
- Соблюдайте пропорции ингредиентов, чтобы салат был сбалансированным
- Заправляйте салат непосредственно перед подачей, иначе овощи дадут сок и размякнут
- Перед заправкой дайте ингредиентам немного постоять, чтобы смешались вкусы
- Приправляйте салат солью, специями по вкусу
Следуя этим простым советам, вы сможете приготовить идеальный вкусный и полезный салат из капусты кольраби.
Идеи оформления салатов с капустой кольраби для разных случаев
Салаты из кольраби подойдут для любого стола. Рассмотрим варианты оформления для разных случаев.
Повседневные салаты
Для обычных обедов дома можно готовить простые салаты из кольраби с огурцами, помидорами, зеленью. Их можно подавать в глубоких тарелках, украсив веточкой укропа или петрушки.
Салаты для праздника
Для торжественного ужина салат лучше выложить на большое блюдо или в виде фигурки. Можно использовать украшения из овощей, трав, цветов.
Салаты для детей
Детям можно предложить салат в виде любимых героев мультфильмов, выложенный с помощью формочек. Это повысит аппетит.
Салаты для диеты
При диетическом питании уместны простые моносалаты из кольраби. Их можно украсить зеленью, подавать в небольших порциях.
Как видите, салат из капусты кольраби можно приготовить на любой вкус и правильно подать для разных случаев. Пусть это блюдо разнообразит ваше меню и принесет только положительные эмоции!
