Чечевичный крем-суп: виды, состав, ингредиенты, пошаговый рецепт с фото, нюансы и секреты приготовления

Что собой представляет чечевичный крем-суп? Как его приготовить? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в статье. Если вы устали от простых супов с луком, морковью, курицей, хочется чего-то легкого и полезного, то решение есть. Чечевичный крем-суп обладает необычайным вкусом, пользой и дарит сытость.

Витамины С, А, группы В, фосфор, фолиевая кислота, растительный белок, железо, калий и иные микроэлементы – это получит ваш организм, если начнете есть такую пищу. Чтобы насытиться, вам понадобится совсем маленькая порция. Как правильно сделать чечевичный крем-суп, выясним ниже.

Выбор чечевицы

Так как чечевичный крем-суп приготовить? Сперва выясним, как выбрать и подготовить чечевицу для его создания. Необходимо знать, каких она бывает видов. Красные египетские плоды оболочки не имеют. Такая чечевица варится очень быстро, поэтому ее часто применяют для пюре и супов. В азиатской кухне и в Индии ее выбирают как базу для рагу.

Зеленая чечевица держит форму, не полностью созревшая, не разваривается, используется для салатов. Большинство гурманов подают ее в качестве гарнира к мясным яствам. Чечевица коричневая варится довольно быстро, вызревшая - имеет пряный ореховый аромат. Идеальным вариантом использования такого вида являются запеканки и супы.

По вкусу почти не отличаются бобы разных цветов. Исходя из того, какое блюдо вы желаете сделать, выбирайте установленный оттенок (от него зависит время и способ варки). Распространенными видами сырой чечевицы являются зеленоватая и коричневая. У первой очень мелкие зерна и даже после длительной варки бобы остаются тверже, чем у иных сортов. Желтая чечевица – это зеленая чечевица, лишенная оболочки. Если вы черную чечевицу купили, добавляйте ее в салаты, овощные блюда и супы.

Нюансы приготовления

Перед готовкой бобовые зерна часто вовсе не замачиваются. Если вы желаете чечевицу к пюре добавить, ставьте подольше время варки, для салатов – меньше. Перед изготовлением обязательно удаляйте мусор, зерна промывайте прохладной водой пару раз.

Чечевицу нужно варить от 15 до 45 минут, класть сперва в кипящую воду, затем – делать огонь слабее. Добавляют соль за 5 минут до готовности.

Рецепты

Если вы впервые беретесь за чечевичный крем-суп, воспользуйтесь быстрыми и полезными рецептами, представленными ниже. Они помогут вам изучить все нюансы и красиво подать это блюдо на ужин, обед, завтрак.

Думаете, такие рецепты подойдут только на каждый день? Совсем нет! Подают супы из чечевицы и на праздничный стол.

Из желтой чечевицы с чесночными гренками и курицей

Представляем вашему вниманию рецепт чечевичного крем-супа с чесночными гренками и курицей. Желтая чечевица упрощает процесс создания яства, ведь она от шкурок изначально очищена, поэтому будет быстро вариться. Не зря ведь шеф-повара Италии этот рецепт предпочитают остальным. Итак, для создания сытного, изысканного и полезного блюда берем:

• 1 стакан (200 г) чечевицы желтой;
• 600 г филе куриного;
• два зубчика чеснока;
• 500 г картофеля;
• 2 ст. л. пасты томатной;
• две луковицы;
• белый хлеб;
• одну морковь;
• специи, перец и соль.

Этот рецепт с фото чечевичного крем-супа демонстрирует, как должно выглядеть блюдо в итоге.

1. Сперва вымойте филе, отправьте в кастрюлю с водой, сварите бульон.
2. Очистите лук, картофель и морковь, нарежьте маленькими кубиками.
3. Когда сварится курица (через полчаса), достаньте ее. Отправьте картофель в кастрюлю.
4. Промойте в проточной воде зерна чечевицы, отправьте вариться с супом.
5. Сделайте зажарку с томатной пастой, морковью и луком, переложите в кастрюлю.
6. Добавьте в суп из чечевицы специи, доведите его до готовности.
7. Перелейте яство без курицы в блендер, измельчите до кремообразной консистенции.
8. Нарежьте кубиками курицу, отправьте в суп.
9. Натрите ломтики белого хлеба чесноком и обжарьте.

Подавайте готовый суп с гренками к столу.

С булгуром по-турецки

Выясним, как сварить крем-суп чечевичный по-турецки. Это яство относится к вегетарианской, диетической кухне. Оно весьма легкое, поэтому не добавит вам лишних кило. Вам понадобятся:

• 0,5 ст. пшеничной крупы (булгура);
• стакан чечевицы красной;
• одна луковица;
• 1 ст. л. пасты томатной;
• черный перец острый;
• две говяжьих косточки (для бульона);
• соль;
• сухая мята.

Рецепт чечевичного крем-супа по-турецки оговаривает выполнение таких шагов:

1. Сперва сварите бульон говяжий (мясо потом для иного блюда используйте).
2. В отдельной кастрюле обжарьте лук. Смешайте с чашкой бульона томатную пасту, влейте к луковице. Смесь должна 3 минуты покипеть.
3. Слейте с крупы и чечевицы воду. Отправьте ее вариться в бульон вместе с остальными компонентами. Помешивайте чечевицу почаще, иначе она пригорит.
4. Добавьте сухую мяту, доведите суп до кипения, оставьте на слабом огне. Время варки составляет полчаса, то есть пока пшеничная крупа с чечевицей не приготовится полностью.

Подавайте суп со свежей зеленью.

Вегетарианский рецепт

Если вы желаете свое меню разнообразить вегетарианскими яствами, при этом уменьшив потребленные калории, то с этим заданием великолепно справится суп с чечевицей. Чтобы этот рецепт улучшить, добавьте к нему любимые продукты, измельчив их в блендере. В итоге получится плотный крем-суп, к примеру, тыквенный или грибной. Возьмите:

• четыре картофелины;
• одну луковицу;
• 100 г чечевицы;
• одну морковь;
• два болгарских перца;
• зелень;
• лист лавровый;
• специи и соль.

Это блюдо готовьте так:

1. Вымойте все овощи, закипятите в кастрюле 1,5 л воды, добавив соль.
2. Поджарьте на сковородке измельченные лук и морковь. Отправьте их вариться в кастрюлю с водой.
3. Перец нарежьте соломкой, картофель – кубиками. Отправьте овощи в кастрюлю.
4. Когда картофель сварится наполовину, вымойте чечевицу и опустите в суп.
5. За 5 минут до завершения варки положите лист лавровый и иные специи.
6. Выключите огонь, извлеките лавровый лист. Перекрутите полученную массу в блендере.

Кстати, калорийность 100 г чечевицы составляет всего 295 ккал. Это не так уж много для продукта, в котором находится много белка и иных важнейших микроэлементов. Калорийность 100 г чечевичного супа равна примерно 150 ккал (в зависимости от компонентов).

Со сливками

Предлагаем вам приготовить удивительный крем-суп чечевичный со сливками. Для его создания вам нужно:

• 100 г моркови;
• 10 г чеснока;
• 100 г лука;
• 1 л воды;
• 35 г масла оливкового;
• 150 мл сливок 20 %;
• 300 г чечевицы красной;
• 5 г черного перца молотого (по вкусу);
• соль (по вкусу);
• 20 г петрушки.

Суп готовьте следующим образом:

1. Промойте чечевицу и залейте прохладной водой.
2. Нарежьте морковь кружками толщиной 3-4 мм, лук – полукольцами, чеснок покрошите.
3. Обжарьте на масле оливковом лук до мягкости. Добавьте чеснок и морковь, жарьте все вместе еще 5 минут.
4. Слейте с чечевицы излишнюю воду.
5. В кастрюлю к моркови с луком отправьте чечевицу. Готовьте все под закрытой крышкой 15 минут.
6. Измельчите суп в блендере.
7. Далее, влейте сливки, доведите все до кипения и снимите с плиты.

Перед подачей украсьте суп зеленью.

Советы

Для создания супа-пюре больше всего подходят желтые и красные сорта чечевицы, так как они отлично развариваются, но все полезные качества сохраняют. Они делают готовое блюдо аппетитным и ярким. Коричневая и зеленая чечевица в процессе варки дольше сберегает форму, поэтому ее применяют обычно для создания прозрачных супов.

Чтобы быстрее сварилась чечевица, ее нужно заблаговременно замочить в воде на пару часов. Эту воду перед готовкой сливают, а чечевицу – промывают. Закладывать ее необходимо в кипящую воду, о чем мы писали выше.

Перед отправкой на сковороду с овощами помидоры очищайте от кожицы. Если их на пару минут погрузить в кипяток, это вы сделаете запросто.

Перед добавлением овощной зажарки к кипящей чечевице проверьте объем воды в кастрюле – она должна чечевицу покрывать примерно на 5 см. Если воды больше, суп получится очень жидким.

Кроме приправы карри, можно применять иные восточные пряности – мяту, перец, кардамон, зиру, тмин.

Если вы в тарелку с готовым супом добавите сметану или сливки, они улучшат вкусовые свойства супа, сделают его более сытным. Те, кто желает оставить его диетическим и легким, могут слегка сбрызнуть соком лимона, посыпать свежей зеленью – базиликом, кинзой, луком зеленым, мятой.

Польза чечевицы

Чечевица является великолепным средством, которое избавляет от стресса, депрессии и плохого настроения, укрепляет иммунитет. Кроме этого, она позитивно влияет на работу сердца.

Этот продукт просто необходим женщинам, преимущественно беременным. Ведь в его составе находится 90 % суточной нормы такого вещества, как фолиевая кислота. Чечевица также способна улучшить деятельность ЖКТ благодаря растворимой клетчатке.

С тремя видами капусты

Этот диетический супчик незаменим при любой диете, так как он низкокалорийный, хорошо насыщает и содержит много белка (строительного материала наших мышц) и клетчатки. Он не требует особых познаний в кулинарии. Вам нужно взять:

• 100 г цветной капусты;
• 100 г брокколи;
• стакан бобов;
• 100 г брюссельской капусты;
• 4 стакана воды;
• один лук-порей (белая часть);
• 1 ст. л. масла оливкового;
• соль;
• специи (паприку, гвоздику, сушеный имбирь, красный перец молотый).

Процесс приготовления:

1. Отправьте в кастрюлю масло оливковое, промытую чечевицу, овощи и специи.
2. Все залейте водой и поставьте на малый огонь.
3. Готовьте 25 минут, периодически помешивая.
4. В конце посолите и измельчите блендером.

Готовый суп подавайте к столу. Кстати, если желаете, можете добавить в него сливки, но тогда он уже не будет диетическим. Приятного аппетита!