Клюква известна с очень давних времен. Еще в древности индейские племена Америки делали из нее невероятно вкусное варенье с добавлением меда или кленового сиропа. Впервые производством соуса из клюквы занялась компания Spray Ocean в Америке. В 1912 году пробная партия появилась на прилавках магазинов города Хансоне, штат Массачусетс. В наши дни клюквенный сироп все также популярен в кулинарии. Он придает пикантный вкус блюдам, добавляя легкую кислинку, а также аромат и цвет. Для того чтобы сварить традиционный сироп из ягод клюквы, понадобятся лишь ягоды, немного воды и сахар.
Приготовление
Клюквенный сироп можно без труда и лишних затрат приготовить дома. Ягоды подойдут как свежие, так и замороженные. Для придания дополнительных вкусовых качеств в процессе можно добавить цедру апельсина (или лимона, кому как нравиться) или сок этих фруктов, а также отлично подойдут ваниль, имбирь или корица.
Неопытным хозяйкам важно знать, что клюква содержит большое количество пектина. Он придает густоту. Поэтому не стоит варить дольше 15 минут клюквенный сироп.
Рецепт
Понадобится:
- клюква - 1 литр;
- сахар - 0,5 литра;
- вода - 200 мл.
Первым делом необходимо перебрать и промыть в нескольких водах ягоды. Сахар залить водой и поставить вариться до полного растворения. Затем всыпать ягоды и прокипятить.
Протереть массу через сито, чтобы удалить шкурки. Разлить по чистым сухим баночкам и убрать на хранение в прохладное темное место.
Можно использовать клюквенный сироп для приготовления блюд из мяса или рыбы. Отлично подойдет он к блинам или оладьям. Из него получается отличный освежающий и полезный морс.
Состав и полезные свойства
Клюквенный сироп и ягоды очень богаты микроэлементами, минералами и витаминами:
- кальций;
- калий;
- марганец;
- магний;
- фосфор;
- цинк;
- натрий;
- железо;
- витамины В6, К, Е;
- аскорбиновая кислота;
- рибофлавин;
- тиамин;
- ниацин;
- флавоноиды.
Неудивительно, что в народной медицине давно известна эффективность использования клюквенного сиропа и других продуктов из этой ягоды в борьбе с заболеваниями. Чем полезна клюква:
- помогает снять стресс и способствует укреплению иммунной системы организма;
- эффективно борется с инфекциями мочевыводящих путей, уменьшает отеки;
- тормозит возрастные изменения в организме;
- разжижает кровь, чем резко снижает риск образования тромбов;
- обладает противоопухолевыми свойствами, подавляет рост раковых клеток;
- эффективна в лечении дыхательных путей и легочных заболеваний;
- служит профилактикой от заболеваний сердечно-сосудистой системы;
- укрепляет костную ткань, чем предотвращает или замедляет развитие такой патологии, как остеопороз;
- витамин С, который содержится в ягодах в огромном количестве, помогает предотвратить цингу - заболевание десен, которое ведет к полной потере зубов;
- помогает в борьбе с лишним весом, уменьшая запасы жира;
- обладает подавляющим действием на Helicobacter Pylori - это бактерия, которая обитает в желудке и 12-перстной кишке и провоцирует возникновение язв.
Противопоказания:
- Не рекомендуется употреблять продукты из клюквы тем, кто принимает лекарственные препараты способствующие разжижению крови. Это чревато возникновением кровотечений, которые трудно будет остановить.
- Сироп содержит много сахара. Из-за этого его не стоит есть больным сахарным диабетом.
- Клюква содержит салицилаты, поэтому она строго противопоказана тем, у кого есть аллергия на ацетилсалициловую кислоту (аспирин).
- Людям, имеющим склонность к образованию в почках камней, надо ограничить количество ягод клюквы и изделий из нее. Это обусловлено высоким содержанием оксалатов, провоцирующим камнеобразование.
- Стоит учесть, что чрезмерное увлечение сиропом может вызвать желудочные спазмы или даже диарею, а также кратковременное повышение уровня сахара в крови.
