Пивная кега - неотъемлемая часть культуры пития пива. От выбора кеги зависит вкус напитка, его сохранность и свежесть. Давайте разберемся, какие бывают пивные кеги, из чего они изготавливаются, как подобрать оптимальный размер и условия хранения. Эта информация поможет насладиться ароматным разливным пивом по высшему разряду!
История появления пивных кег
Первые упоминания о бочках для хранения и транспортировки пива относятся к 12 веку. Изготавливались они тогда исключительно из дерева, чаще всего дуба. Дуб обеспечивал прочность конструкции и придавал пиву особые вкусовые качества.
Следующим этапом в истории пивных кег стал 1929 год, когда немецкой компанией Blefa (Bayerische Flasche- und Kistenfabrik) была разработана первая металлическая емкость. Она отличалась надежностью и долговечностью по сравнению с хрупкими деревянными бочками.
Настоящий прорыв произошел в 1950-х годах, когда на кеги стали устанавливать специальные фитинги - запорные клапаны, обеспечивающие полную герметичность. Это позволило значительно увеличить срок хранения пива и улучшить условия его транспортировки.
С конца 20 века на смену дорогим и тяжелым металлическим кегам стали приходить более дешевые и легкие пластиковые модели из полиэтилена. Сегодня ПЭТ-кеги активно вытесняют стальные аналоги.
Современные тенденции в производстве пивных кег - создание одноразовых моделей и нанесение на металлические кеги защитного полимерного покрытия. Эти инновации позволяют еще более эффективно сохранять качество пива.
Типы современных пивных кег по материалу
В настоящее время используются пивные кеги двух основных типов - металлические и пластиковые. Рассмотрим их подробнее.
Металлические кеги
Преимущества:
- Высокая прочность и долговечность
- Подходят для многократного использования
- Хорошо сохраняют температуру
Недостатки:
- Большой вес
- Высокая стоимость
Рекомендуемые объемы:
- 50 л - для поставок в крупные торговые сети
- 30 л - оптимальный объем для розничной торговли
Пластиковые ПЭТ-кеги
Преимущества:
- Небольшой вес
- Дешевизна
- Удобство транспортировки
Недостатки:
- Ограниченное количество использований
- Менее надежная изоляция
Рекомендуемые объемы:
- 30 л - оптимальный объем для магазинов
- 20 л - для небольших заведений
Кеги с полимерным покрытием
Преимущества:
- Защита от внешних воздействий
- Сохранение температуры пива
Недостатки:
- Сложность ремонта покрытия
Рекомендуемые объемы:
- 50 л
- 30 л
Формы и размеры пивных кег
Пивные кеги могут иметь различную форму и объем. Рассмотрим основные варианты.
Стандартные формы кегов
Наиболее распространены три основных типа форм:
- Цилиндрическая форма (кеги DIN, EURO) - классический вариант в виде бочки.
- Усеченно-коническая форма (кеги GAB, IBC) - расширяется книзу.
- Шаровидная форма (кеги BULLEX, PETAINER) - имеет закругленную форму шара.
Стандартные объемы кегов
По объему кеги делятся на:
- Малые объемы (5-20 л) - используются в основном любителями домашнего пивоварения.
- Средние объемы (30 л) - оптимальный вариант для розничной торговли и небольших заведений.
- Большие объемы (50 л) - для поставок пива в крупные торговые сети и пивные рестораны.
Как подобрать оптимальный объем кеги
При выборе объема пивной кеги следует учитывать:
- Объемы разовой продажи пива - чем они больше, тем выгоднее крупная кега.
- Условия транспортировки и логистики - большие кеги дороже перевозить.
- Необходимость резерва на сезонное увеличение продаж.
Требования к условиям хранения пива в кегах
Для сохранения качества пива важно правильно организовать хранение кегов.
Оптимальная температура хранения пива в кегах
Температурный режим зависит от крепости пива:
- Для крепкого пива (свыше 7% об.) - от +6 до +12°C.
- Для слабоалкогольного пива (до 7% об.) - от +2 до +6°C.
Рекомендации по организации хранения
Чтобы обеспечить оптимальный температурный режим, необходимо:
- Исключить попадание на кеги прямых солнечных лучей.
- Не устанавливать кеги вплотную к стенкам холодильника.
- Следить за исправностью охлаждающего оборудования.
Особенности транспортировки пивных кег
При транспортировке пива в кегах важно:
- Устанавливать кеги вертикально, плотно друг к другу.
- Использовать специализированный транспорт с термоизоляцией.
- Соблюдать скоростной режим, избегать тряски.
Правила хранения пива после вскрытия кеги
После вскрытия кеги с пивом необходимо:
- Реализовать пиво в течение 7 дней.
- Хранить при тех же температурных условиях.
- Тщательно мыть и дезинфицировать оборудование.
Рекомендации по выбору и использованию кег
Чтобы выбрать оптимальную кегу, обратите внимание на:
- Наличие сертификатов качества.
- Отсутствие внешних повреждений.
- Состояние фитингов и герметичность.
При эксплуатации кегов важно:
- Обращаться с ними бережно, исключить удары.
- Аккуратно подключать оборудование к фитингам.
- Регулярно проводить санобработку.
При выборе кегов б/у обращайте внимание на:
- Наличие редких типов фитингов - S, D, G.
- Состояние внутренней поверхности.
- Возможность осмотра кегов перед покупкой.
Чтобы продлить срок службы кегов:
- Соблюдайте правила хранения и транспортировки.
- Проводите регулярную санитарную обработку.
- Осуществляйте своевременный ремонт.
