Сегодня вопросы соблюдения гигиенических норм на пищевых предприятиях как никогда актуальны. Установка санпропускников - эффективное решение, которое поможет предприятию не только соответствовать самым строгим санитарным требованиям, но и улучшить имидж в глазах потребителей.
Данная статья рассказывает про необходимость оборудования санпропускниками входных зон на предприятиях пищевой промышленности для соблюдения строгих санитарно-гигиенических требований. Рассматриваются различные типы санпропускников для обработки рук и обуви персонала, а также комплексные решения. Приводится обзор популярных брендов такого оборудования в России: европейских и российских производителей.
1. Санитарно-гигиенические требования на предприятиях пищевой промышленности
Пищевая промышленность относится к числу отраслей, где действуют особенно строгие санитарно-гигиенические нормы. Это связано с тем, что продукты питания сами по себе могут стать источником распространения инфекций и заболеваний.
1.1. Нормативная база и контролирующие органы
Основным документом, регламентирующим санитарные требования на пищевых предприятиях, являются "Санитарные правила для предприятий продовольственной торговли и пищеблоков" . В них прописаны нормы для разных типов объектов.
На предприятиях пищевой промышленности проход в помещения производственных цехов должны быть оборудованы санпропускниками - одним или несколько проходными шлюзами противоэпидемических средств для мойки одежды, обуви и рук работников с одновременной дезинфекцией.
Контроль осуществляет Роспотребнадзор. При выявлении нарушений могут быть наложены штрафы или даже приостановлена деятельность предприятия.
1.2. Правила личной гигиены персонала
Каждый работник пищевого производства обязан соблюдать правила личной гигиены:
- Ношение чистой санитарной одежды, головного убора, смена обуви
- Мытье рук при посещении туалета и перед каждым приемом пищи
- Ежедневный осмотр на наличие гнойничковых заболеваний
- Стрижка ногтей, отказ от маникюра
Нарушение этих норм также влечет штрафные санкции.
1.3. Требования к организации санпропускников
Санпропускники должны быть оснащены:
- Умывальниками
- Дозаторами мыла и дезинфектанта
- Электросушилками или полотенцами
- Щетками для очистки обуви
- Турникетом и автоматикой
| Тип санпропускника | Минимальное оснащение |
| Для рук | Умывальник, дозаторы, сушилка |
| Для обуви | Ванночка, щетки, дезраствор |
Неполное оснащение трактуется как нарушение санитарных норм.
1.4. Ответственность за нарушение санитарных норм
За отсутствие санпропускников или их неправильную эксплуатацию для юридических лиц предусмотрен штраф:
- от 50 до 70 тысяч рублей;
- при повторном нарушении - от 70 до 90 тысяч рублей или административное приостановление деятельности на срок до 90 суток.
2. Виды санпропускников для пищевой промышленности
Санпропускники для пищевой промышленности бывают трех основных типов:
2.1. Санпропускники для обработки рук персонала
Такие санпропускники предназначены исключительно для гигиенической обработки рук работников. Как правило, они оснащаются умывальником, дозатором мыла или антисептика, устройством для сушки.
2.2. Санпропускники для обработки обуви
Эти модели служат только для очистки подошв от грязи и обеззараживания. В их состав входит ванночка со щетками и дезинфицирующим раствором.
2.3. Комплексные решения
Комплексные санпропускники для пищевой промышленности объединяют функции обработки и рук, и обуви в одном устройстве. Это наиболее полное и эффективное решение для организации санитарного пропускного режима.
Некоторые модели дополнительно могут оснащаться турникетом, автоматическими дверями, модулем контроля доступа для идентификации работников.
3. Основные производители санпропускников
3.1. Европейские бренды
Среди европейских производителей санпропускников выделяются компании Roser (Испания) и ITEC (Германия). Их продукция отличается высоким качеством и широким функционалом, однако и стоимость достаточно высока.
Преимущества европейских санпропускников:
- Высокая надежность и долговечность
- Широкие возможности по автоматизации процессов
- Использование качественных материалов (нержавеющая сталь)
Недостатки:
- Высокая стоимость как оборудования, так и расходных материалов
- Необходимость обслуживания европейскими специалистами
3.3. Российские производители
В последние годы на российском рынке появилось несколько производителей санпропускников, одним из лидеров среди которых является компания Step Steel из Ярославля.
Достоинства продукции Step Steel:
- Цены ниже импортных аналогов
- Высокий уровень автоматизации
- Возможность доработки под нужды заказчика
Эксперты также отмечают хорошее качество изготовления и надежность в работе оборудования этой компании.
