Аллергия на шоколад - распространенное явление среди детей и взрослых. Хотя какао-бобы сами по себе редко вызывают аллергию, в составе шоколада есть множество потенциальных аллергенов. Давайте разберемся, от чего именно может возникнуть аллергия на этот сладкий продукт, каковы симптомы и методы лечения.
Причины аллергии на шоколад
Хотя какао-бобы редко вызывают аллергию, шоколадные изделия могут содержать целый ряд сильных аллергенов:
- Соевые продукты (масло, лецитин) - частая причина аллергии у детей
- Орехи (фундук, миндаль, арахис) - в виде наполнителей или масел
- Молочные продукты (сухое молоко, сливки) - особенно в молочном шоколаде
Кроме ингредиентов, аллергию могут вызвать пищевые добавки в составе:
- Консерванты (сорбат калия)
- Красители (тартразин, хинолиновый желтый)
- Стабилизаторы и эмульгаторы (лецитины, Е471)
Аллергию может вызвать даже следовое количество аллергенов, попавшее в шоколад при перекрестном загрязнении оборудования.
Например, шоколад может содержать частички арахиса, если на том же оборудовании делали конфеты с арахисом. Также в шоколаде иногда обнаруживают следы никеля от контакта с оборудованием.
Кто больше подвержен аллергии на шоколад
Более других к аллергии на шоколад предрасположены:
- Дети в возрасте до 12 лет
- Люди, страдающие атопическим дерматитом
- Люди с другими видами пищевой аллергии
- Беременные и кормящие женщины
У детей незрелая иммунная система, поэтому они чаще реагируют на различные аллергены. У взрослых с атопическими заболеваниями и пищевой аллергией повышен риск перекрестных реакций на шоколад.
Симптомы аллергии на шоколад
Симптомы аллергии на шоколад могут значительно различаться:
- У детей чаще наблюдается сыпь, отеки, насморк, кашель, рвота
- У взрослых - крапивница, отек Квинке, мигрень, проблемы ЖКТ
- Общие симптомы - зуд и шелушение кожи, гиперемия лица
Также возможны тяжелые проявления вплоть до анафилактического шока. Симптомы обычно появляются в течение 2-3 часов после употребления шоколада.
| Легкие проявления | Тяжелые проявления |
|
|
Аллергия на шоколад проявляется по-разному, в зависимости от индивидуальной чувствительности и вида аллергена.
Диагностика аллергии на шоколад
Для постановки диагноза аллергии на шоколад необходимо:
- Тщательный осмотр пациента, оценка симптомов
- Сбор подробного анамнеза заболевания
- Анализ крови на наличие специфических иммуноглобулинов E (IgE) к компонентам шоколада
- При необходимости - проведение кожных аллергических проб (у детей старше 3 лет)
По результатам обследования врач-аллерголог сможет точно определить, на что именно в шоколаде проявляется аллергия - ингредиенты шоколада, добавки или загрязнения.
Лечение аллергии на шоколад
Основным методом лечения аллергии на шоколад является полный отказ от употребления этого продукта и исключение из рациона всех выявленных аллергенов.
Также назначается симптоматическая терапия:
- Антигистаминные препараты (Супрастин, Лоратадин)
- Кортикостероиды местно при кожных проявлениях
- Стабилизаторы мембран тучных клеток (Кетотифен)
Иногда используются народные средства - отвары на основе мочегонных трав (хвощ, укроп) для выведения аллергенов.
Симптомы аллергии на шоколад обычно проявляются не сразу после употребления сладости в пищу, а спустя 2-3 часа и даже позже. Это связано со временем высвобождения и всасывания аллергенов в кровь.
Однако при очень высокой чувствительности первые признаки, такие как зуд и покраснение кожи, могут появиться уже через 10-15 минут после контакта с аллергеном.
Профилактика аллергии на шоколад
Чтобы предотвратить развитие аллергии, необходимо:
- Ограничить потребление шоколада для детей
- Полностью исключить шоколад из рациона кормящей матери
- Выбирать шоколад без добавок и наполнителей
- Не превышать безопасную дневную дозу (не более 30 г)
При появлении первых подозрительных симптомов после употребления сладостей следует обратиться к врачу-аллергологу.
Часто задаваемые вопросы
Аллергия на шоколад проявляется по-разному, но существуют некоторые закономерности. Давайте разберем ответы на частые вопросы о симптомах и течении этого недуга.
Можно ли при аллергии есть карамель и халву?
К сожалению, полностью заменить шоколад на карамель или халву не получится. В этих сладостях тоже могут содержаться аллергены:
- Орехи, арахис в качестве наполнителей
- Молоко и сливки при производстве молочной карамели и халвы
- Соевый лецитин как стабилизатор
Поэтому перед употреблением других сладостей обязательно изучите состав на упаковке.
Поможет ли десенсибилизация от аллергии на шоколад?
К сожалению, методы десенсибилизации пока не разработаны для большинства пищевых аллергенов, в том числе и для шоколада. Основной метод лечения - полное исключение аллергена из рациона.
Однако в некоторых случаях аллергия на шоколад может пройти с возрастом, если реакция вызывалась незрелостью иммунитета (например, у детей).
Нужно ли совсем отказаться от сладкого при аллергии на шоколад?
Полностью отказываться от сладостей не обязательно. Главное - тщательно изучать состав и выбирать изделия, не содержащие «ваши» аллергены.
Например, если вы не переносите фундук - откажитесь от сладостей с орехами. Или выбирайте плитки темного шоколада без молока при аллергии на молочные продукты.
Как пережить праздники и сладкие столы?
Если вы или ваш ребенок страдаете от аллергии на шоколад, праздники со сладким столом могут стать настоящим испытанием. Несколько советов:
- Предупредите хозяев о своей аллергии заранее
- Возьмите с собой 1-2 безопасных десерта
- Тщательно изучайте состав всех покупных сладостей
- Объясните опасность аллергена ребенку, запретите пробовать чужие конфеты
Почему аллергия возникает внезапно?
Иногда аллергия на шоколад возникает вдруг, даже после многих лет безопасного употребления этого продукта.
Это может быть связано с несколькими причинами:
Изменение рецептуры шоколада
Производители часто экспериментируют с составом - меняют поставщиков ингредиентов, добавляют новые стабилизаторы, ароматизаторы, красители. И если раньше шоколад был "чистым", то теперь может содержать вещества, провоцирующие аллергию.
Снижение иммунитета
При ослаблении иммунной системы из-за стрессов, хронических заболеваний, приема некоторых лекарств может снизиться порог чувствительности к шоколаду и развиться аллергия.
Перекрестные реакции
Если у вас появилась аллергия на какой-то новый продукт - например, на арахис, то может возникнуть перекрестная реакция на шоколад из-за схожих аллергенных белков.
Нарушение работы ЖКТ
При дисбактериозе, синдроме раздраженного кишечника нарушается всасывание питательных веществ, в том числе белков шоколада, которые затем воспринимаются иммунитетом как "чужеродные".
Генетическая предрасположенность
У некоторых людей есть мутации генов, отвечающих за толерантность к пищевым продуктам. Из-за этого они могут неожиданно "перерасти" детскую непереносимость шоколада во взрослую форму аллергии.
