Зеленые рынки - это настоящее и будущее продовольственной торговли. Уже сейчас открываются сотни инновационных зеленых рынков по всей России. А что нас ждет завтра? Давайте заглянем в прошлое, проанализируем настоящее и заглянем в будущее зеленых рынков! Эта статья расскажет обо всех аспектах развития этого удивительного формата торговли.
История зеленых рынков
Первые зеленые рынки появились еще в глубокой древности. Уже в античные времена в городах Древней Греции и Римской империи существовали рынки, где крестьяне и ремесленники продавали свою продукцию горожанам. На зеленых рынках можно было купить фрукты, овощи, мясо, сыр, а также различные изделия ручной работы.
Зеленые рынки способствуют прямым продажам от фермеров потребителям. Это экологично и выгодно.
В средневековой Европе центром торговли в городах служили городские площади, где располагались торговые ряды. Например, знаменитый Каменный мост в Праге или Староместская площадь во многом выполняли функции зеленых рынков.
В России первые зеленые рынки появились в крупных городах в 17-18 веках. Наиболее известные старинные зеленые рынки - это Апраксин двор в Санкт-Петербурге, Верхние торговые ряды в Москве, Зеленый рынок в Самаре.
Традиционно зеленый рынок представлял собой торговые ряды под открытым небом или навесами, либо крытые павильоны. Ассортимент в основном состоял из продуктов - фруктов, овощей, мяса, молочных продуктов. Торговля велась напрямую от производителей, часто привозивших товары из соседних деревень.
Современные зеленые рынки сохраняют традиционный уклад, но в то же время используют новейшие технологии. Это крытые капитальные здания с торговыми рядами, оборудованные по последнему слову техники. Здесь можно купить фермерскую продукцию, приготовленную еду, а также отдохнуть в фуд-корте.
Современные тенденции
По данным Росстата, в 2022 году в России насчитывалось более 5 тысяч зеленых рынков. Их суммарный товарооборот составил около 600 млрд рублей. Это на 10% больше, чем годом ранее.
Современные зеленые рынки стараются предоставить покупателям максимум удобств. Это и обширные парковки, и чистота помещений, и зоны отдыха с фуд-кортами. Многие рынки предоставляют посетителям бесплатный Wi-Fi.
Например, на Зеленом рынке в Казани, открывшемся в 2021 году, работает фуд-корт с блюдами национальной кухни. А на Зеленом рынке в Самаре посетителей развлекает аниматор для детей по выходным.
Помимо традиционной торговли, современные зеленые рынки предлагают и дополнительные услуги. Это мастер-классы, концерты, ярмарки. Некоторые зеленые рынки развивают онлайн-торговлю - открывают интернет-магазины или мобильные приложения для заказа продуктов.
Перспективы развития
По прогнозам аналитиков, в ближайшие годы будет наблюдаться активный рост зеленых рынков в регионах. Этому будет способствовать господдержка фермеров и растущий спрос населения на натуральные и экологически чистые продукты.
В перспективе на зеленых рынках могут появиться новые технологические решения. Это доставка продуктов на дом, виртуальные примерочные, автоматическое распознавание товаров на кассе и многое другое.
Ожидается развитие сетевых зеленых рынков по франшизе. Это позволит поддерживать единые стандарты качества и сервиса для покупателей.
Большой потенциал есть у экспорта продукции с российских зеленых рынков. Это возможность для отечественных фермеров выйти на зарубежные рынки.
