Тан и айран - два популярных кисломолочных напитка, которые часто путают. Давайте разберемся, чем они отличаются, какова их польза для здоровья и кому не рекомендуется их употреблять.
История тана и айрана
Тан был изобретен в Древней Армении, а первое упоминание айрана встречается в литературе Древней Греции. Рецепт айрана затем распространился на Кавказ и в Турцию.
Различия в приготовлении:
- Основным ингредиентом для тана служит молоко с добавлением закваски, воды и соли.
- Айран готовят на основе сузьмы или катыка - разновидностей творога. Поэтому айран получается более мягким и меньше раздражает желудок.
Вкусовые качества:
- Тан одновременно соленый и кислый.
- Айран просто кислый. Многим айран кажется более приятным на вкус.
Польза тана и айрана для здоровья:
- Напиток тан чем полезен: стимулирует работу мышц, обладает мочегонным и желчегонным действием.
- Айран улучшает пищеварение, укрепляет иммунитет, снижает уровень холестерина.
Оба напитка рекомендуются при соблюдении диет.
Противопоказания:
- Айран нельзя пить при повышенной кислотности желудка.
- Тан нельзя при гипертонии и заболеваниях почек.
Тан и айран противопоказаны при непереносимости лактозы, проблемах желудочно-кишечного тракта.
По витаминно-минеральному составу тан и айран очень похожи. Оба напитка содержат витамины группы B, A, C, D, РР, а также минералы калий, кальций, магний, цинк, железо.
Благодаря стимулирующему действию на мышцы тан рекомендуется пить спортсменам. Он помогает быстрее восстановить силы после тренировок.
Как выбрать тан и айран
При выборе этих напитков обращайте внимание на состав - он должен быть натуральным, без консервантов. Также важен небольшой срок годности - не более 2-3 недель.
Наличие осадка в тане или айране не означает, что продукт испортился. Перед употреблением его просто нужно взболтать.
Сравнение: тан, айран, кефир
В отличие от кефира, в составе тана и айрана больше полезных бактерий и меньше молочной кислоты. Поэтому они мягче действуют на пищеварительную систему.
Чем полезен тан для организма по сравнению с айраном:
- Стимулирует мышцы.
- Обладает мочегонным эффектом.
- Ускоряет выведение жидкости при отеках.
По остальным полезным свойствам тан и айран практически идентичны.
Айран польза или вред при лечении язвы желудка
При язве желудка айран может принести больше вреда, чем пользы, так как усиливает секрецию соляной кислоты. Лучше пить нейтральные кисломолочные продукты вроде кефира или йогурта.
Кисломолочный напиток тан полезные свойства и преимущества
Основные полезные свойства тана:
- Стимулирует работу мышц.
- Ускоряет обмен веществ.
- Обладает мочегонным эффектом.
- Помогает выводить лишнюю жидкость из организма.
- Улучшает пищеварение.
- Насыщает организм витаминами группы B, A, C, D, PP.
- Является источниом минералов калия, кальция, магния, цинка.
По сравнению с айраном, тан эффективнее стимулирует мышцы и выводит жидкость.
Польза тана и айрана для похудения
И тан, и айран рекомендуется включать в рацион при похудении. Эти напитки ускоряют метаболизм и способствуют снижению веса.
Благодаря низкой калорийности, тан и айран можно смело пить во время разгрузочных дней.
Разновидности тана
Существует несколько разновидностей тана:
- Тан на основе коровьего молока.
- Тан из козьего молока.
- Тан из молока буйволиц (считается самым полезным).
Для придания особого вкуса в тан иногда добавляют травы (базилик, укроп), овощи и фрукты (огурцы, помидоры, зелень).
Правила употребления тана
Чтобы получить максимум пользы от тана, придерживайтесь следующих правил:
- Пейте свежеприготовленный напиток, не храните его более 2 дней в холодильнике.
- Перед употреблением взбалтывайте тан, если в нем появился осадок.
- Пейте по 1-2 стакана тана в день.
- Не разбавляйте тан водой перед употреблением.
Тан для похудения
Благодаря низкой калорийности (всего 20 ккал на 100 г), тан отлично подходит для похудения и соблюдения разгрузочных диет. Кроме того, он стимулирует обмен веществ и ускоряет сжигание жиров.
Можно пить тан ежедневно вместо обычной воды или других напитков. Также его добавляют в овощные салаты и холодные супы.
Тан при спортивных тренировках
Употребление тана рекомендуется спортсменам и людям, ведущим активный образ жизни. Он быстро восстанавливает силы, насыщает мышцы полезными веществами.
Особенно полезно пить тан после интенсивных кардиотренировок, чтобы нормализовать водно-солевой баланс и избежать обезвоживания.
Применение тана в косметологии
Благодаря полезным свойствам, тан используют и в косметических целях:
- Маски с таном очищают и тонизируют кожу лица.
- Ванны и влажные обертывания на основе тана борются с целлюлитом и лишним весом.
- Ополаскивания волос таном укрепляют корни и стимулируют рост волос.
Тан при простудных заболеваниях
Благодаря высокому содержанию витаминов и полезных бактерий, тан оказывает противовирусное и иммуномодулирующее действие. Он помогает бороться с простудными заболеваниями:
- Ускоряет выздоровление при ОРВИ, гриппе.
- Облегчает симптомы насморка, кашля.
- Снижает риск осложнений.
Рекомендуется пить тан в теплом виде с медом при первых признаках простуды. Это поможет сократить ее длительность.
Противопоказания к употреблению тана
При всей пользе тана существуют некоторые противопоказания к его приему:
- Индивидуальная непереносимость компонентов.
- Заболевания ЖКТ в стадии обострения.
- Хронические заболевания почек.
- Высокое артериальное давление.
- Беременность и период кормления грудью.
- Детский возраст до 3 лет.
Перед употреблением тана обязательно проконсультируйтесь с врачом!
Тан и айран: сравнение
В чем главное различие между таном и айраном:
| Критерий | Тан | Айран |
| Основа для приготовления | Молоко + закваска | Творог (сузьма, катык) |
| Вкус | Кисло-соленый | Кислый |
| Калорийность | 20 ккал | 19-27 ккал |
| Действие | Стимулирует мышцы, мочегонный эффект | Улучшает пищеварение |
Остальные свойства и показания к применению у тана и айрана схожи.
Как приготовить домашний тан
Чтобы приготовить тан дома, потребуются следующие ингредиенты:
- 2 литра натурального молока (коровьего, козьего);
- 1 стакан нежирного натурального йогурта или кефира для закваски;
- 1 литр чистой питьевой или минеральной негазированной воды;
- 1 чайная ложка соли без добавок йода и фтора.
- Смешать молоко, йогурт или кефир и оставить при комнатной температуре на 8-12 часов для созревания закваски.
- Добавить воду и соль, перемешать.
- Оставить еще на 2-3 часа при комнатной температуре.
- Поставить готовый тан в холодильник минимум на 2 часа перед подачей.
Готовый домашний тан можно хранить в холодильнике не более 2 суток. Перед употреблением рекомендуется взбалтывать.
Тан в кулинарии
Кроме того, что тан можно употреблять как самостоятельный напиток, его также используют в кулинарии:
- Добавляют в тесто для выпечки хлеба, пирогов, булочек.
- Используют как основу для холодных овощных супов и окрошек.
- Маринуют мясо и рыбу перед жаркой или запеканием.
- Делают соусы и заправки для салатов.
Благодаря приятной кислоте и специфическому вкусу тан придает блюдам изысканный аромат и пикантность.
Выбор тана в магазине
При выборе тана в магазине обращайте внимание на:
- Состав - должно быть указано цельное молоко, закваска, без консервантов.
- Упаковка не должна быть вздута или повреждена.
- Срок годности - не более 3 месяцев.
- Дата изготовления - лучше выбрать максимально свежий продукт.
- Наличие осадка допустимо, напиток нужно просто взболтать.
Отдавайте предпочтение производителям с хорошей репутацией, которые используют натуральные ингредиенты.
Фальсификация тана
К сожалению, на прилавках можно встретить фальсифицированный тан. Чтобы не купить подделку обращайте внимание на:
- Неестественно яркий цвет.
- Слишком длительный срок годности.
- Нечеткие данные о производителе на упаковке.
- Необычный, резкий запах.
В фальсифицированном тане могут содержаться красители, консерванты и другие опасные добавки, поэтому лучше такой продукт не покупать.
Интересные факты о тане
Несколько любопытных фактов о кисломолочном напитке тан:
- Тан с давних пор считался "напитком долголетия" на Кавказе.
- Упоминания рецепта тана встречаются еще в древних армянских рукописях.
- Самый полезный тан получают из молока буйволиц.
- В Древней Армении рецепт тана хранился в тайне и передавался по наследству.
Тан в народной медицине
В народной медицине тан используется при лечении многих заболеваний:
- Помогает при простуде, ОРВИ, гриппе.
- Нормализует работу ЖКТ при гастритах и колитах.
- Облегчает течение дисбактериоза.
- Повышает иммунитет при частых инфекциях.
- Ускоряет заживление ран при наружном применении.
Также в народе тан ценят за его омолаживающие и антипохмельные свойства. Но перед применением в лечебных целях лучше проконсультироваться с врачом.
Тан для кормящих мам
Несмотря на общую полезность, в период кормления грудью лучше воздержаться от употребления тана. Причины:
- В тане содержатся молочная кислота и дрожжи, которые могут вызвать колики и диарею у младенца.
- Некоторые компоненты тана могут провоцировать аллергические реакции.
- Избыток молочных продуктов в рационе кормящей мамы нежелателен.
Однако употребление тана в ограниченных количествах допустимо, если нет аллергии и дискомфорта у ребенка.
Тан для детей
Тан в рацион ребенка можно вводить, начиная с 3-4 лет. До этого возраста избегайте давать малышам тан, так как он может нанести вред неокрепшему детскому организму.
