Арбуз - любимое летнее лакомство для многих. Но иногда эта сладкая ягода приобретает неприятный горький привкус. Почему так происходит и насколько опасно употреблять горький арбуз? Давайте разберемся.
Причины горечи арбуза
Существует несколько основных причин, по которым арбуз может приобрести горький вкус:
- Избыток удобрений при выращивании. Недобросовестные производители используют избыток нитратов и других стимуляторов роста, что приводит к накоплению опасных веществ в арбузе.
- Обработка химикатами. Применение пестицидов, инсектицидов, дефолиантов и десикантов нарушает нормальный рост и созревание арбуза.
- Неправильное хранение и транспортировка. Нарушение температурного режима и влажности ведет к порче и изменению вкуса арбуза.
- Длительное нахождение на солнце. Полосатая корка при этом начинает бродить, выделяя алкоголь, который придает горечь.
- Наличие болезней и вредителей. Грибковые и бактериальные инфекции, вирусы и насекомые-вредители портят мякоть изнутри.
- Особые горькие сорта. Например, колоцинт, или горький огурец, содержит горькие гликозиды.
Почему арбуз горький на вкус? Чаще всего виноват неправильный агротехнический процесс. Злоупотребление удобрениями и пестицидами наряду с нарушением условий выращивания и хранения ведут к тому, что сладкая ягода становится неприятной на вкус.
Как определить горький арбуз
Чтобы не купить испорченный горький арбуз, следует обращать внимание на такие моменты:
- Внешние признаки: цвет, запах, корка. Зрелый арбуз имеет ярко-зеленую корку с сеткой трещин. Порча проявляется в изменении оттенка, появлении пятен, подгнивании.
- Осмотр мякоти на наличие прожилок и пустот. Они свидетельствуют о поражении вредителями или гнилью.
- Проверка на содержание нитратов с помощью воды. Положите кусочек мякоти в стакан с водой. Если вода приобретет розовый оттенок - это плохой знак.
- Оценка консистенции и сочности мякоти. Она должна быть мягкой, сахаристой и сочной. Жесткие волокна с водянистым соком говорят о незрелости или испорченности.
- Исследование вкуса разных частей арбуза. Горечь чаще проявляется ближе к корке, а сердцевина остается сладкой.
Если вы обнаружили у арбуза хотя бы один из перечисленных дефектов, лучше не рисковать здоровьем и воздержаться от его покупки или употребления.
Детальный осмотр и оценка органолептических свойств помогут определить пригодность арбуза для употребления в пищу. Не стоит полагаться только на красивый товарный вид.
Последствия употребления горького арбуза
Употребление в пищу горького арбуза может привести к неприятным последствиям для здоровья:
- Тошнота, рвота, расстройство желудочно-кишечного тракта. Происходит из-за присутствия токсинов и раздражающего действия горечи.
- Головная боль и головокружение. Вызваны токсическим воздействием на нервную систему.
- Аллергические реакции. Возможны при индивидуальной непереносимости каких-либо веществ в арбузе.
- Накопление нитратов и других токсинов в организме.
- Заболевания печени и желчевыводящих путей. Горькие вещества усиливают выделение желчи, что может привести к застою.
- Онкологические заболевания при длительном употреблении арбузов с повышенным содержанием нитратов.
Почему горькие сорта арбузов опасны
Существуют сорта арбузов, которые изначально обладают горьким вкусом, например колоцинт. Эти сорта содержат токсичные гликозиды, поэтому их употребление в пищу крайне опасно для здоровья.
Гликозиды вызывают сильную диарею, а при попадании в кровь способны разрушать эритроциты. Даже небольшое количество семян колоцинта может стать причиной летального исхода.
Как избежать покупки горького арбуза
Чтобы не столкнуться с этой проблемой, при выборе арбуза на рынке или в магазине следует придерживаться таких правил:
- Покупать арбузы только в августе-сентябре, когда они достигают естественной зрелости.
- Выбирать арбузы без видимых дефектов корки, царапин, подтеков.
- Отдавать предпочтение отечественным сортам, выращенным в естественных условиях.
- Не покупать уже разрезанные арбузы с открытой мякотью.
Если съели горький арбуз: лечение
Если вы все же съели горький арбуз и почувствовали недомогание, необходимо предпринять следующие действия:
- Промыть желудок - выпить несколько стаканов теплой кипяченой воды и вызвать рвоту.
- Принять активированный уголь или "Энтеросгель" для связывания и выведения токсинов.
- Дать печени желчегонные травы - кукурузные рыльца, крапиву, одуванчик.
- При тяжелых симптомах обратиться к врачу.
Почему импортные арбузы чаще бывают горькими
Завозные арбузы из дальних стран нередко оказываются горькими по нескольким причинам:
- Выращиваются с применением большого количества удобрений и стимуляторов роста для ускорения созревания.
- Обрабатываются химическими препаратами для защиты от вредителей и болезней.
- Собираются недозрелыми, а дозревают уже в пути при транспортировке.
- Подвергаются воздействию этиленгаза для придания товарного вида.
Все это накладывает негативный отпечаток на вкусовые качества импортных арбузов по сравнению с отечественными сортами.
