Кудрявая петрушка - популярная пряная культура, используемая в кулинарии и народной медицине. Однако в России на ее выращивание введены ограничения. Давайте разберемся, в чем причины этого решения и стоит ли опасаться возделывания этого растения на своих грядках.
История вопроса
Кудрявая петрушка (Petroselinum crispum) - многолетнее травянистое растение семейства зонтичных. В диком виде произрастает в Средиземноморье, а в культуре выращивается как двулетник. Ценится за ароматные листья, которые широко используются как пряная зелень.
В России петрушка попала в опалу почти 10 лет назад. В 2014 году Роспотребнадзор внес кудрявую петрушку в перечень растений, содержащих наркотические вещества. Хотя доказательств наркотического действия представлено не было. Тем не менее с тех пор статус этой культуры в РФ остается неоднозначным.
На данный момент в России разрешено использовать в пищу зелень и корнеплоды кудрявой петрушки. Однако выращивание этой культуры в коммерческих масштабах, а также производство из нее биологически активных добавок, масел и прочей продукции ограничено.
Вред и польза кудрявой петрушки
Как и любое лекарственное растение, петрушка при разумном применении полезна, а при чрезмерном - вредна. Давайте разберем основные полезные свойства этой пряной культуры и потенциальные риски ее употребления.
Польза кудрявой петрушки
- Содержит витамины А, группы В, С, К
- Является источником минералов - железа, калия, кальция, магния
- Обладает мочегонным, желчегонным, противовоспалительным действием
- Усиливает аппетит, улучшает пищеварение
- Оказывает тонизирующее действие
Возможный вред
- При чрезмерном употреблении может нарушать работу нервной системы
- Содержит кумарины - вещества с потенциальным токсическим действием
- Не рекомендуется беременным, кормящим, людям с заболеваниями почек
Таким образом, умеренное использование кудрявой петрушки в пищу вполне безопасно и даже полезно. Однако злоупотреблять этой пряностью не стоит.
Выращивание на приусадебных участках
Многие садоводы традиционно выращивали кудрявую петрушку на своих грядках. И с появлением ограничительных мер возник вопрос - а можно ли продолжать это делать?
Ответ таков:
Для личного потребления выращивание кудрявой петрушки разрешено. Запрет касается только ее производства и продажи в коммерческих объемах.
То есть рядовым садоводам можно спокойно использовать эту культуру в своем хозяйстве. Однако с коммерцией тут нужно быть осторожнее.
Если у вас есть излишки урожая петрушки, можно, конечно, поделиться с соседями и знакомыми. Но торговля этим растением уже может попасть под запрет.
Поэтому при выращивании кудрявой петрушки на дачных и приусадебных участках стоит придерживаться следующих правил:
- Использовать для посадки проверенный посевной материал, желательно из официальных источников
- Не заниматься селекцией сортов или гибридизацией
- Выращивать строго для собственных нужд, не для коммерческой выгоды
Соблюдая эти несложные рекомендации, можно и дальше наслаждаться выращиванием этой полезной пряной культуры.
Итак, кудрявая петрушка до сих пор остается темой для обсуждения. Мы разобрались в истории вопроса, изучили полезные свойства и потенциальные риски этого растения. А также выяснили правовой статус его выращивания для российских садоводов и огородников.
Альтернативы кудрявой петрушке
Несмотря на частичный запрет, кудрявая петрушка в России по-прежнему популярна среди садоводов. Однако существуют и достойные альтернативы этой пряной культуре.
Петрушка кучерявая
Ближайший родственник кудрявой разновидности - так называемая петрушка кучерявая. Это тот же вид Petroselinum crispum, но с плоскими листьями вместо курчавых.
Петрушка кучерявая запрещена почему в России? Никакого запрета на эту разновидность нет. Ее можно смело выращивать и употреблять без опаски.
Петрушка корневая
Еще один близкий родич привычной петрушки - корневая. Это двулетнее растение ценится в первую очередь за мясистый корнеплод, а не за листовую зелень.
У корневой петрушки выделяют два подвида: полусахарную и кормовую. Первая отличается более нежным вкусом, вторая - бόльшими размерами. Но оба подвида разрешены к выращиванию в России без ограничений.
Любисток лекарственный
Если вы хотите полностью избежать проблем с запретами, подойдет любисток лекарственный. Это растение не является разновидностью петрушки, но часто используется как ее заменитель.
Листья любистка похожи на листья кудрявой петрушки, а вот стебли более длинные и тонкие. К тому же у любистка есть свой неповторимый привкус моркови и сельдерея.
Так что если вы хотите надежной альтернативы кудрявой петрушке без всяких запретов - выбирайте любисток.
Цравнение разновидностей
Давайте теперь сравним описанные культуры между собой по основным параметрам:
| Кудрявая петрушка | Петрушка кучерявая | Петрушка корневая | Любисток | |
| Вкус | Ароматный, пряный | Нежный | Корнеплод сладковатый | С легкой горчинкой |
| Запах | Сильный | Менее интенсивный | Нейтральный | Напоминает сельдерей |
| Урожайность | Высокая | Средняя | Низкая | Высокая |
Как видно из сравнения, каждая из альтернатив имеет свои достоинства. Главное - подобрать ту культуру, которая больше всего подходит под ваши вкусы и потребности.
Выращивание заменителей
При выращивании альтернативных сортов петрушки или любистка особых хитростей нет. Агротехника стандартная, как для любых зонтичных.
Главное - соблюдать севооборот, регулярно рыхлить почву и поливать. А также удалять сорняки, не допуская их цветения и плодоношения.
С петрушкой кучерявой и любистком проще - их можно размножать как семенами, так и вегетативно. А вот корневую петрушку целесообразнее размножать только семенами, иначе корнеплоды получаются мелкими.
Особенности ухода
При выращивании перечисленных культур нужно учитывать следующие особенности:
- Петрушка и любисток - светолюбивые растения, им нужно как можно больше солнца
- Корневая петрушка не переносит кислых почв, нужен нейтральный pH
- При поливе нельзя заливать розетку листьев, иначе может загнить корневая шейка
- Желательна подкормка органикой и минеральными удобрениями
При соблюдении этих несложных рекомендаций можно вырастить отличный урожай альтернативных сортов петрушки и любистка.
Использование в кулинарии
Несмотря на частичные ограничения, кудрявая петрушка петрушка кудрявая запрещена почему в россии остается популярной приправой в кулинарии. Однако стоит знать особенности применения ее и альтернативных видов.
Классические рецепты
Традиционно кудрявую петрушку используют как добавку к первым и вторым блюдам: супам, соусам, рагу, запеканкам. Мелко нарезанная зелень подходит для салатов, бутербродов, гарниров.
С любистком можно экспериментировать в тех же рецептах. А вот корневую петрушку обычно готовят отдельно - варят, жарят, тушат или добавляют сырой в салаты.
Необычные сочетания
Для разнообразия попробуйте добавить мелко нарезанную петрушку кудрявая запрещена почему или любисток в выпечку - пироги, булочки, хлеб. Зелень придаст им интересный аромат и пряность.
Также можно экспериментировать с коктейлями и прохладительными напитками на основе петрушки. Например, смузи или лимонад с добавлением этой пряной зелени будут очень оригинальными.
Советы по замене
Если у вас нет возможности использовать кудрявую петрушку из-за запретов, вот несколько советов по замене:
- Можно заменить на равное количество петрушки кучерявой или любистка
- Другие зонтичные тоже подойдут - укроп, сельдерей, кервель
- Для изменения вкуса добавьте лимонный сок, чеснок, специи
Главное - экспериментируйте и подбирайте оптимальные сочетания на свой вкус!
Применение в медицине
Помимо пищевого использования, петрушка кудрявая запрещена почему ценится и как лекарственное растение. Узнаем, какие лечебные свойства есть у нее и ее «родственников».
Лечебные свойства
В народной медицине ценится способность петрушки:
- Выводить лишнюю жидкость, снимать отеки
- Стимулировать мочеотделение и работу почек
- Улучшать пищеварение, избавляться от метеоризма
Похожим действием обладает и любисток. А корни корневой петрушки считаются мочегонным и противовоспалительным средством.
Фитотерапия
Для лечебных целей петрушку и любисток используют в виде:
- Настоек и отваров из листьев или семян
- Свежего сока
- Порошков и экстрактов в составе БАДов
Отвары и настойки пьют при отеках, мочекаменной болезни, воспалениях мочевыводящих путей. Свежий сок эффективен от похмелья и запоров.
Меры предосторожности
При использовании петрушки в медицинских целях важно соблюдать меры предосторожности:
- Не принимать без консультации врача
- С осторожностью давать детям и беременным
- Не увлекаться высокими дозами
