Цвет коньяка - один из ключевых показателей качества этого напитка. Но действительно ли он влияет на вкус? Давайте разберемся!
От чего зависит цвет коньяка
Изначально цвет коньячных спиртов, из которых и производится коньяк, фактически прозрачный. Виноград, из которого делают этот напиток, белых сортов, поэтому никаких оттенков он не дает.
Приятный коричневый оттенок коньяк приобретает после выдержки в дубовых бочках. Чем дольше его там выдерживают, тем темнее и насыщеннее становится цвет. То есть можно определить примерную выдержку коньяка по цвету:
- Светло-золотистый - выдержка до 2 лет
- Золотистый - от 2 до 5 лет
- Янтарный - от 5 до 10 лет
- Темно-коричневый - свыше 10 лет
Однако не все так просто. По технологии производства позволительно добавлять в коньяк карамель или настойку из дубовой стружки. Они окрашивают напиток в коричневый цвет, не сильно влияя на вкус. Особенно часто прибегают к такому приему при изготовлении молодых коньяков.
Темного насыщенного оттенка нельзя добиться искусственно. Поэтому по цвету можно отличить выдержанный коньяк от молодого с добавлением красителей. Но есть и другая сложность:
Нечестные производители, добавляя карамель и дубовую стружку, иногда привирают относительно выдержки. Например, выдержали 3 года, а потом добавили красители. В итоге коньяк похож на 6-летнюю выдержку.
Где производят настоящий коньяк
Согласно технологии, настоящим коньяком может называться только напиток, произведенный во французской провинции Коньяк из местных сортов винограда.
В других странах также выпускают коньячные напитки, например, известный армянский коньяк. Но с точки зрения международных стандартов, это уже не совсем коньяк, а коньячный продукт или бренди.
Как отличить качественный коньяк
Хороший коньяк должен быть:
- Идеально прозрачным, без осадка
- Обладать густой маслянистой текстурой
- Иметь яркий живой блеск
Если коньяк мутноватый или содержит хоть какие-то примеси и взвеси - скорее всего, это не очень качественный продукт.
Вязкость хорошего коньяка можно проверить визуально. Наличие длинных слез (потеков) на стенках бокала говорит об избытке глицерина и дубильных веществ - то есть о длительной выдержке и высоком качестве.
Влияет ли цвет на вкус
Несмотря на то, что цвет не является определяющим фактором вкусовых качеств, он влияет на восприятие коньяка. Темный, насыщенный оттенок подсознательно ассоциируется с дорогим выдержанным напитком и настраивает на соответствующий лад.
В то же время светлый коньяк тоже может быть очень качественным. Просто производители специально ограничивают контакт с дубом, чтобы цвет не заглушал натуральный вкус виноградного дистиллята.
Поэтому при выборе коньяка ориентируйтесь в первую очередь на такие параметры:
- Репутация бренда
- Указанная на этикетке выдержка
- Прозрачность и текстура напитка
А уже потом - на цвет, поскольку он не всегда отражает истинное качество и вкусовые достоинства коньяка.
Как правильно выбрать коньяк в магазине
Итак, мы выяснили, что цвет коньяка не является определяющим фактором качества. Как же все-таки сделать правильный выбор при покупке этого напитка?
- В первую очередь обращайте внимание на известность бренда и его репутацию. Популярные производители вряд ли будут рисковать своей славой, выпуская некачественную или фальсифицированную продукцию.
- Посмотрите на указанный на этикетке возраст коньяка. Хотя он может быть немного приукрашен за счет красителей, но все равно дает общее представление о выдержке.
- Оцените внешний вид напитка в бутылке. Качественный коньяк должен быть прозрачным, без мути и осадка.
- Проверьте цену. Слишком дешевый коньяк старой выдержки скорее всего содержит искусственные красители и ароматизаторы.
Как правильно дегустировать коньяк
Чтобы по достоинству оценить все тонкости вкуса и аромата коньяка, его нужно правильно попробовать.
- Наливайте напиток в специальный коньячный бокал тюльпанной формы. Такой бокал концентрирует аромат.
- Погрейте бокал в ладонях, чтобы коньяк немного согрелся. Это позволит полнее раскрыться вкусу.
- Понюхайте коньяк, чтобы оценить букет. Аромат качественного выдержанного напитка обычно очень насыщенный и многослойный.
- Попробуйте коньяк небольшими глотками, давая ему немного «погулять» по языку. Так проявятся все нюансы вкуса.
Подделки коньяка и как их распознать
К сожалению, на рынке встречается немало подделок респектабельных коньячных брендов. Как отличить оригинал от подделки?
- Внимательно изучите этикетку. На поддельных бутылках часто бывают опечатки, кривые надписи, неверные года выпуска.
- Сравните упаковку с оригиналом. Фальшивки обычно уступают в качестве.
- Попробуйте коньяк. У дешевой подделки совершенно другой вкус, нежели у настоящих коньячных спиртов.
Главное правило - не покупать коньяк с рук или в сомнительных местах. Приобретайте этот напиток только в проверенных магазинах!
Интересные факты о коньяке
- Самый дорогой коньяк в мире - Henri IV Dudognon Heritage Cognac Grande Champagne - стоит 2 миллиона долларов за бутылку.
- Рекорд выдержки коньяка - 140 лет. Такой напиток был продан на аукционе за 100 тысяч фунтов стерлингов.
- В конце 19 века во Франции вспыхнула эпидемия филлоксеры – вредителя, уничтожающего виноградники. Из-за этого производство коньяка сократилось почти в 40 раз!
Как видите, история коньяка полна удивительных фактов. Этот замечательный алкогольный напиток хранит еще много тайн, которые предстоит разгадать ценителям.
