Палтусовая икра, несмотря на доступную цену, обладает удивительными свойствами. Узнайте в нашей статье, как выбрать качественный продукт, какого на самом деле цвета икра палтуса и почему ее стоит включить в свой рацион.
Основные сведения об икре палтуса
Палтус - крупная донная морская рыба семейства камбаловых. Обитает в северных морях у берегов России, Аляски, Канады и Скандинавии. Отличается широким плоским телом, может достигать 2 метров в длину. Мясо белое, нежное, считается деликатесным.
Икру палтуса добывают в основном в Баренцевом море и на Дальнем Востоке. Самки мечут икру в конце зимы - начале весны. Икринки крупные, диаметром около 2,5 мм. Натуральный цвет икры палтуса - бежевый или желтоватый.
Этот продукт уступает вкусовыми качествами красной икре, но является более доступным.
Часто производители используют натуральные красители, в частности E153 (растительный уголь), для придания икре темно-серого или черного цвета. Это делается для более привлекательного внешнего вида.
Сравнение с другими видами икры
- Осетровая икра имеет зеленоватый оттенок, икринки размером 2,5-3 мм
- У лососевой икры оранжевый цвет и мелкие икринки
- Икра минтая и наваги похожи по консистенции, но отличаются по вкусу
По цене икра палтуса значительно дешевле осетровой и лососевой: стоимость 100 г составляет около 200 рублей. При этом она также обладает ценными пищевыми и вкусовыми качествами.
Пищевая ценность и польза икры палтуса
Икра палтуса богата полезными веществами и имеет следующий приблизительный химический состав:
| Белки | до 20 г |
| Жиры | 3 г |
| Углеводы | 0 г |
Калорийность 100 г икры палтуса составляет около 107 ккал. Она богата такими витаминами и микроэлементами как витамины A, D, E, B1, B2, B6, PP, калий, натрий, фосфор, йод, цинк, железо и другими.
В икре палтуса высоко содержание полиненасыщенных жирных кислот, в особенности ценных омега-3. Это оказывает благотворное влияние на состояние кожи, волос, ногтей, костей, сердечно-сосудистой системы.
Регулярное употребление даже небольшого количества икры палтуса:
- Улучшает работу органов пищеварения
- Укрепляет нервную систему
- Повышает иммунитет
- Замедляет процессы старения
- Снижает риски онкологических заболеваний
Однако чрезмерное употребление может навредить людям с гипертонией. Рекомендуемая доза - не более 2 столовых ложек икры палтуса в день.
Таким образом, по цене и пользе для организма икра палтуса может служить хорошей альтернативой более дорогим сортам икры.
Как выбрать и использовать икру палтуса
Чтобы приобрести действительно качественную икру палтуса, а не подделку, следует обращать внимание на такие признаки:
Цвет
Натуральная икра какого цвета у палтуса? Правильный цвет - бежевый или светло-желтый, без посторонних оттенков. Иногда может встречаться сероватый оттенок из-за естественного красителя.
Запах
Должен быть легкий морской аромат без резкого рыбного запаха. Отсутствие запаха или резкий химический запах - повод задуматься о качестве.
Вкус и консистенция
Вкус немного солоноватый, сладковатый, с легкой маслянистостью. Консистенция должна быть однородной, икринки - цельные, не разваливающиеся.
Упаковка и состав
Обратите внимание на целостность упаковки, срок годности, состав. Желательно минимум добавок, красители только натурального происхождения.
Производитель
Отдавайте предпочтение проверенным российским брендам, лучше известным местным производителям. Икра не должна быть дешевле 150-200 рублей за 100 грамм.
Рецепты блюд с икрой палтуса
Как лучше использовать это ценное морепродукт? Икру палтуса можно добавлять в самые разные блюда:
- Салаты и закуски
- Бутерброды
- Яйца, запеченные с икрой
- Блины с икрой
- Рис отварной с икрой палтуса
- Мясные блюда с соусом из икры
Также ею хорошо украшать первые и вторые блюда. Эффектная подача гарантирована! Попробуйте экспериментировать и создать свои оригинальные рецепты!
