Компот из ягод - это вкусный и полезный напиток, который готовили еще наши бабушки. В этой статье вы узнаете историю компота, полезные свойства ягод, различные способы приготовления и рецепты самых вкусных компотов.
История компота
Слово "компот" пришло в русский язык из французского, где означает "вареные или печеные фрукты". Во Франции компотом называли десерт из фруктов или ягод, залитых густым сиропом. В России же под этим словом стали подразумевать фруктово-ягодный отвар.
Первые упоминания о компотах в России относятся к XVII веку. При царе Алексее Михайловиче компоты стали подавать к царскому столу в качестве десерта. Известно, что Петр I очень любил вишневый компот.
Компот отличается от морса тем, что ягоды варятся целиком в сиропе, а в морсе ягоды отжимают, а жмых варят отдельно.
Традиционно в России готовили компоты из яблок, груш, слив, вишни, смородины, малины. Компот пили как прохладительный напиток, он был популярен из-за простоты приготовления и хранения.
Полезные свойства компота
Компот полезен прежде всего теми витаминами и микроэлементами, которые содержатся в ягодах и фруктах. В частности, в ягодах много витаминов C, Р, группы B, каротиноидов. При правильном приготовлении компота эти витамины сохраняются.
Особенно полезна заморозка ягод перед приготовлением компота. В мороженых ягодах витамины сохраняются лучше, чем в свежих. Главное - не размораживать ягоды заранее и сразу опускать в кипяток.
По сравнению с газированными напитками и соками промышленного производства домашний компот намного полезнее, в нем нет консервантов и красителей.
Какие ягоды использовать для компота
Для компота лучше всего подходят следующие ягоды и фрукты:
- Традиционные ягоды - клубника, малина, смородина, вишня.
- Экзотические ягоды - облепиха, рябина, годжи.
- Фрукты - яблоки, груши, алыча, сливы.
- Сухофрукты - курага, изюм, чернослив.
Самые вкусные компоты получаются при сочетании нескольких ингредиентов, например:
- Яблоки + черная смородина
- Вишня + малина
- Клубника + облепиха
Экспериментируйте с разными ягодами и фруктами, чтобы найти самые удачные сочетания на ваш вкус.
Как правильно варить компот
Чтобы сохранить в компоте как можно больше витаминов, придерживайтесь следующих рекомендаций:
- Не размораживайте заранее замороженные ягоды, сразу опускайте их в кипяток.
- Варите ягоды в течение 1-2 минут, фрукты - до 10 минут.
- После варки дайте компоту настояться не менее 30 минут.
- Добавляйте сахар и специи по вкусу, но не переслащивайте.
- Храните компот в прохладном месте не более 2-3 дней.
Подробнее о приготовлении компота из разных ягод и фруктов читайте в следующих разделах.
Компот из ягод - это вкусно и полезно! Экспериментируйте с ингредиентами, пробуйте новые сочетания. Готовьте компот вместе с детьми. Наслаждайтесь натуральным витаминным напитком!
Рецепт компота из клубники
Клубника - одна из самых популярных ягод для компота. Вот простой рецепт компота из клубники:
- 500 г клубники
- 2 л воды
- 150 г сахара
- 1 чайная ложка лимонной кислоты (по желанию)
- Вымойте и очистите клубнику. Если ягоды замороженные, не размораживайте.
- Залейте клубнику кипящей водой, доведите до кипения.
- Варите 1-2 минуты, снимите с огня.
- Добавьте сахар и лимонную кислоту, дайте настояться 30 минут.
Подавайте компот охлажденным. Можно добавить листья мяты для аромата.
Компот из черной смородины с пряностями
Черная смородина - кисло-сладкая ягода с ярким вкусом. Добавим пряности, чтобы сделать компот еще ароматнее:
- 500 г черной смородины
- 2 л воды
- 100 г сахара
- 3 гвоздики
- 1 стручок кардамона
- Помойте ягоды, положите в кастрюлю.
- Залейте кипятком, доведите до кипения.
- Добавьте пряности, варите 2 минуты.
- Положите сахар, настаивайте 30 минут.
Такой ароматный компот отлично подойдет к мясным блюдам.
Компот из вишни и черешни
Сочетание кисло-сладких вишни и черешни даст оригинальный компот. Рецепт:
- 400 г вишни
- 300 г черешни
- 2 л воды
- 100 г сахара
- Очистите вишню и черешню от косточек.
- Положите в кастрюлю, залейте кипятком.
- Варите 2-3 минуты, добавьте сахар.
- Дайте настояться и охладите.
Попробуйте добавить в этот компот мяту или базилик.
Компот из ассорти сухофруктов
Сухофрукты - отличный вариант для компота зимой и осенью. Попробуйте такое сочетание:
- 3 шт. кураги
- 4 шт. чернослива
- 2 ст. л. изюма
- 1 л воды
- 2 ст. л. сахара
- 1 стручок ванили
- Замочите сухофрукты в воде на 30 минут.
- Положите в кастрюлю, варите 15 минут.
- Добавьте сахар и ваниль, охладите.
Такой компот получается очень ароматным и питательным.
Заморозка компота в формочках
Летом можно приготовить компот и заморозить его в формочках для льда. Тогда зимой получатся вкусные компотные льдинки. Просто залейте готовый компот в формочки и уберите в морозилку на ночь. Угощайте ими гостей как прохладительным лакомством!
