Греческий салат - известное летнее блюдо из спелых овощей, ароматных трав, соленых оливок и нежного сыра фета. Давайте разберемся, как приготовить его идеальный вариант по классическому рецепту.
История греческого салата с фетой
Греческий салат, или как его называют на родине - "Хориатики", что в переводе означает "деревенский", зародился в сельской местности Греции. Его готовили из тех продуктов, которые были под рукой у крестьян: свежих овощей с огорода, маслин из родных деревьев, брынзы из овечьего молока. Со временем рецепт распространился по странам Средиземноморья, а потом и по всей Европе, в том числе и в Россию.
Традиционно салат отличает крупная нарезка овощей. А самое важное в приготовлении этого рецепта - наличие свежих и качественных овощей.
Ключевым ингредиентом этого салата является греческий сыр фета из овечьего или козьего молока. Именно он придает неповторимый вкус всему блюду.
Ингредиенты для идеального греческого салата
Греческий салат с сыром фета готовится из следующих ингредиентов:
- Помидоры - сочные и спелые
- Огурцы - свежие и хрустящие
- Сладкий болгарский перец
- Красный лук
- Оливковое масло
- Винный уксус
- Сыр фета из овечьего молока
- Орегано - сушеный или свежий
- Маслины
Для салата важно выбрать свежие, спелые овощи и фрукты без изъянов. Лук лучше использовать красный, так как он сладкий и не оставляет послевкусия.
Сыр фета - ключевой ингредиент, придающий салату соленый вкус и особую сытность. Настоящая фета производится только в Греции из овечьего или козьего молока. За рубежом продаются различные аналоги этого сыра, которые могут быть из коровьего молока или даже растительных жиров. Поэтому при выборе феты для салата стоит внимательно изучать этикетку на упаковке.
| Калорийность | 265 ккал на 100 г |
| Белки | 14 г на 100 г |
| Жиры | 21 г на 100 г |
Такая калорийность и питательность настоящей овечьей феты делают ее идеальным ингредиентом для салата, придающим сытность.
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы приготовить идеальный греческий салат с сыром фета, нужно придерживаться следующих шагов:
- Тщательно вымыть все овощи, зелень и фрукты. Обсушить их бумажными полотенцами.
- Нарезать помидоры, огурцы и сладкий перец крупными дольками или кубиками одинакового размера.
- Мелко нашинковать красный лук или лук шалот.
- Приготовить заправку из оливкового масла, белого винного уксуса, соли, перца и сушеного орегано.
- Нарезать сыр фета небольшими кубиками или толстыми ломтиками.
- Выложить в салатницу слоями нарезанные овощи, лук, маслины, сыр фета.
- Полить заправкой непосредственно перед подачей на стол.
Оформление и сервировка
Для придания аппетитного вида готовому блюду греческий салат стоит правильно оформить. Можно украсить его веточкой базилика, дольками лимона или помидора черри. Вокруг салатницы выложить ломтики лепешки, оливки, дольки огурца или перца.
При сервировке нужно поставить рядом заправку, чтобы каждый гость мог добавить ее по вкусу. Также стоит подать отдельно оливковое масло и бальзамический уксус.
Хранение готового салата
Свежеприготовленный греческий салат рекомендуется сразу подавать на стол и съедать в течение 1-2 часов. Дольше он не хранится из-за выделяемого овощами сока.
Если вы все же хотите заготовить салат про запас, можно хранить его компоненты отдельно в холодильнике не более суток. А уже перед подачей смешать и заправить.
Полезные свойства
Греческий салат с фетой обладает целым рядом полезных свойств за счет витаминов, микроэлементов и питательных веществ, содержащихся в его ингредиентах.
Так, помидоры и болгарский перец богаты витамином C, который укрепляет иммунитет. А β-каротин в перце и маслинах положительно влияет на зрение и здоровье кожи.
Вариации рецепта
Классический греческий рецепт можно разнообразить дополнительными ингредиентами. Например, добавить кусочки свежего тунца, креветки или кальмары, нарезанные небольшими кусочками. Также можно экспериментировать с разными видами заправок на основе оливкового масла с добавлением чеснока, горчицы, пряных трав.
Сопутствующие закуски
Для полного наслаждения вкусом греческий салат подают с хрустящими закусками, которые дополняют его, но не забивают основной вкус.
Отлично сочетаются свежие овощные закуски:
- Огурцы
- Помидоры черри
- Свежий болгарский перец
- Редис
- Зелень
Из мясных закусок хороши нежирные сорта, например, пршут или чоризо.
Сочетание с напитками
Лучшим прохладительным напитком к греческому салату считается белое сухое вино, например, Совиньон Блан, Шардоне или Рислинг. Также отлично подойдет минеральная вода без газа.
Польза и противопоказания
Регулярное употребление греческого салата оказывает такие полезные эффекты:
- Укрепляет иммунитет
- Улучшает состояние кожи
- Поддерживает хорошее зрение
- Способствует похудению при диете
Однако салат имеет и некоторые противопоказания. Например, для людей с желчекаменной и почечнокаменной болезнью из-за содержания оксалатов.
Интересные факты о греческом салате
Несмотря на широкую известность блюда, о греческом салате существует много заблуждений и малоизвестных фактов:
- На самом деле в Греции его не называют "греческим", а просто "деревенским"
- Салат может готовиться более чем из 20 ингредиентов
- Он является официальным национальным блюдом Кипра
