Тихоокеанская сельдь издавна является важным промысловым объектом в странах Азиатско-Тихоокеанского региона. Этот подвид сельди обитает в северной части Тихого океана и сопредельных морях, таких как Охотское, Берингово и Японское. Рассмотрим подробнее, чем полезна и вредна тихоокеанская сельдь, а также насколько безразлично к ней относиться.
Полезные свойства тихоокеанской сельди
Тихоокеанская сельдь содержит ценные питательные вещества и обладает следующими полезными свойствами:
- Является источником белка животного происхождения
- Содержит витамины группы B, витамины A, D, E
- Богата минералами – йодом, фосфором, кальцием, железом
- Содержит omega-3 жирные кислоты, благотворно влияющие на сердечно-сосудистую систему
Употребление в пищу тихоокеанской сельди:
- Укрепляет иммунитет
- Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний
- Улучшает работу головного мозга
- Полезно для зрения
- Помогает при анемии
- Укрепляет кости и зубы
Тихоокеанская сельдь питается в основном зоопланктоном, поэтому накапливает мало токсинов. В целом это экологически чистый продукт с высокой пищевой ценностью.
Вред тихоокеанской сельди
Несмотря на многочисленные полезные свойства, употребление тихоокеанской сельди имеет и некоторые ограничения. К возможному вреду относятся:
- Высокое содержание соли при засолке
- Накопление тяжелых металлов в печени и жабрах (в зависимости от района вылова)
- Повышенное содержание гистамина, которое может вызвать аллергические реакции
Кроме того, чрезмерное употребление жирной сельди может привести к набору лишнего веса.
Не рекомендуется есть сельдь:
- При заболеваниях желудочно-кишечного тракта в стадии обострения (язва, гастрит, панкреатит)
- При мочекаменной болезни
- Людям, страдающим аллергией или непереносимостью морепродуктов
Таким образом, при умеренном потреблении и соблюдении противопоказаний тихоокеанская сельдь безопасна для здоровья.
Безразличие к тихоокеанской сельди
Несмотря на экономическую важность промысла тихоокеанской сельди, многие страны и компании относятся к сохранению ее популяции безразлично. Это проявляется в следующем:
- Перелов в отдельных районах
- Нарушение сроков и квот вылова
- Загрязнение мест нереста и нагула
- Использование вредных для популяции орудий лова
В результате наблюдается снижение запасов тихоокеанской сельди. Если ситуация не изменится, то в ближайшие годы этот ценный вид может оказаться под угрозой.
Чтобы сохранить тихоокеанскую сельдь, необходимы системные меры по регулированию ее промысла на международном уровне. Компании и потребители тоже могут внести вклад, выбирая поставщиков, следующих принципам устойчивого рыболовства.
Только комплексный подход, учитывающий интересы экономики, экологии и общества, позволит сохранить тихоокеанскую сельдь для будущих поколений.
Различия между морскими и озерными популяциями
Существуют определенные отличия между морскими и озерными популяциями тихоокеанской сельди. У озерных сельдей, обитающих в лиманах и крупных озерах, таких как Нерпичье на Камчатке:
- Более короткий жизненный цикл
- Меньшие размеры и масса тела
- Более раннее созревание
- Предпочтение держаться ближе к берегу
- Нерест в опресненных водах рядом с местами обитания
- Небольшие миграционные маршруты
В то время как морские популяции сельди образуют стаи в открытом океане, совершают дальние миграционные перемещения от мест зимовки к нерестилищам.
Тихоокеанская сельдь в кулинарии
Тихоокеанская сельдь широко используется в кулинарии благодаря своим вкусовым качествам и питательной ценности. Популярные блюда из этой рыбы:
- Сельдь соленая и малосоленая
- Сельдь копченая
- Сельдь жареная или запеченная
- Салаты и закуски с сельдью
- Супы и ухи
Для приготовления блюд чаще используют тузлук из тихоокеанской сельди. Рецептов сельди в различных соусах и заправках великое множество в кухнях народов Азиатско-Тихоокеанского региона.
Промысел тихоокеанской сельди
Основные страны, ведущие промысел тихоокеанской сельди:
- Россия
- Япония
- США
Промысел ведется круглогодично, особенно интенсивно - в период нагула у побережья с мая по октябрь. Орудия лова: жаберные сети, ярусы, неводы. Способы консервирования улова: заморозка, соление, копчение. Объемы вылова тихоокеанской сельди в последние годы снижаются, несмотря на спрос на рынке, что связано с сокращением ее популяции.
Угрозы для популяции тихоокеанской сельди
На численность тихоокеанской сельди влияют следующие факторы:
- Перелов в результате интенсивного промысла
- Изменение климата и потепление Мирового океана
- Хищничество морских млекопитающих и птиц
- Ухудшение условий нереста из-за деятельности человека
Для восстановления популяции тихоокеанской сельди требуется комплекс мер охраны, включая создание морских заказников в местах нереста и нагула.
Перспективы промысла тихоокеанской сельди
Несмотря на текущие трудности, прогнозы по промыслу тихоокеанской сельди в целом позитивные. Ожидается, что по мере восстановления запасов в ближайшие годы вылов может вырасти. Увеличится и доля продукции глубокой переработки: филе, консервы, кулинарные изделия.
Рыбная отрасль стран Азиатско-Тихоокеанского региона заинтересована в рациональном использовании ресурсов тихоокеанской сельди. Поэтому прогнозируется ужесточение регулирования промысла этого ценного вида на международном и национальном уровнях.
