Чай - традиционный напиток России, который пьют ежедневно 82% россиян. Однако не все знают, что чай также производится в нашей стране. Давайте разберемся в тенденциях и перспективах этого производства.
История выращивания чая в России
Первые упоминания о чае в России относятся к 1567 году. Этот ценный напиток привезли казачьи атаманы Ялышев и Петров после поездки в Китай. Однако запас их чая был невелик, и попробовать его смогли лишь избранные.
Примерно через 80 лет посол Старков подарил русскому царю целый сундук чая после поездки в Монголию. В сундуке было около 65 кг чая. Члены царской семьи смогли к нему привыкнуть. Когда чай закончился, царь заказал купцам привезти еще. Так чай начал свое триумфальное шествие по городам России.
Первые чайные плантации на Кавказе появились в XIX веке. Благоприятный субтропический климат этого региона позволял выращивать высококачественный чай. Плантации закладывали в основном в районе города Сочи.
В советский период чайное производство развивалось следующим образом:
- 1937 г. - построена первая чайная фабрика в пос. Солохаул
- 1940-е гг. - создание чайных совхозов в районе Туапсе и Адлера
- 1950-60-е гг. - расширение площадей чайных плантаций
Таким образом к 2003 году плантации чая в Краснодарском крае занимали уже более 600 га. Этот регион и сейчас остается главным местом производства чая в России.
География чайных плантаций в России
Краснодарский край
Основные чайные плантации сосредоточены на Черноморском побережье Краснодарского края. Здесь расположены такие крупные хозяйства, как АО "Росчайкофе", ООО "Мацестинский чай" и другие.
На плантации "Мацестинский чай" в Сочи выращивают районированные сорта Краснодарский, Колхида, Гагрский. Чайные кусты здесь растут на высоте 350-450 метров над уровнем моря.
Урожай чайного листа в крае собирают 2 раза в год - весной и осенью. Лучшее время для сбора - июнь. Чайный лист собирают исключительно вручную.
Крым
Крым славится своими уникальными сортами чая, в том числе Крымский Байховый, Коктебельский, Никитский 260. Крупнейшей чайной плантацией Крыма является совхоз "Морской" около пос. Морское.
Также популярен чай из Алушты, Судака и других городов полуострова. Большие площади отведены под чайные плантации в Бахчисарайском, Белогорском и некоторых других районах.
Кавказ
На Северном Кавказе чай производят в Кабардино-Балкарии, Северной Осетии, Дагестане. Наиболее известна Армавирская опытная станция ВИР РАН в Краснодарском крае. Здесь выведены новые перспективные сорта чая.
Также популярен чай с плантаций Дагестана, например сорт Дербентский. Он обладает ярким неповторимым вкусом.
Другие регионы
В последние годы чай начали выращивать в других регионах России. Например, появились небольшие плантации на Алтае, где производят экологически чистый горный чай.
Также развивается чайное производство в Приморском крае. Здесь выводят новые сорта, адаптированные к местному климату.
Технология выращивания
Для начала на будущей плантации готовят почву: вносят удобрения, рыхлят. Затем весной высаживают саженцы чайного куста. Плантации обычно закладывают на склонах гор.
Первый сбор листа проводят на 3-4 год после посадки чая. Далее урожай собирают с мая по октябрь вручную. Лучшее время - июнь.
Переработка чая
После сбора свежий зеленый чайный лист проходит первичную обработку на плантации, а затем отправляется на чайную фабрику.
На фабрике лист подвергается ферментации, сушке и другим процессам. В итоге получается готовый чай - черный, зеленый, белый и так далее.
Крупнейшие фабрики
Крупнейшими чайными фабриками в России являются Краснодарский и Майкопский чайные комбинаты, Крымский чай, Дагчай. Они выпускают популярные сорта чая под известными брендами.
Производство чая России в целом пока отстает от азиатских стран. Но постепенно наращиваются мощности и качество.
Сорта российского чая
В России выращивают как традиционные азиатские сорта чая, так и местные, акклиматизированные разновидности.
- Китайский куст
- Ассам
- Цейлон
- Краснодарский
- Колхида
- Никитский
Особенно перспективны районированные сорта, разработанные российскими селекционерами специально для местного климата.
Традиции чаепития
В России сложилась самобытная культура чаепития. Ее отличительные черты:
- Питье чая из стеклянных стаканов
- Заваривание чая в самоваре
- Подача вместе с чаем сладостей
Особенно популярно чаепитие в холодных северных регионах, где чай согревает.
Известные бренды
Крупнейшими российскими брендами чая являются «Принцесса Нури», «Российский чай», «Чайкофф», «Белый аист».
Также популярны региональные марки: «Краснодарский чай», «Крымский чай», которые подчеркивают местные особенности продукта.
Чайные фестивали
В последние годы в России проводится множество чайных фестивалей и праздников, популяризирующих культуру чаепития.
Самые крупные из них — это «Чайный путь», «Чайная церемония», фестивали чая в городах чайного края.
Проблемы отрасли
Несмотря на положительную динамику, российская чайная отрасль сталкивается с рядом проблем, сдерживающих ее развитие.
Во-первых, это высокая себестоимость производства из-за необходимости ручного труда. К тому же урожайность чайных плантаций в России пока невысока.
Во-вторых, сложные климатические условия и неразвитая логистика ограничивают возможности по транспортировке и хранению чая.
В-третьих, российский чай проигрывает по узнаваемости брендов популярным индийским и китайским маркам чая.
Пути решения проблем
Чтобы решить эти проблемы, необходим комплекс мер поддержки чайной отрасли.
В частности, требуются инвестиции в техническое оснащение плантаций, новые технологии выращивания и переработки.
Также актуально продвижение российских чайных брендов на внутреннем и внешних рынках.
Перспективы экспорта
У российского чая есть потенциал для производства на экспорт. Уже сегодня Краснодарский край поставляет чай в Монголию, страны СНГ, Европу.
При господдержке эти поставки могут значительно вырасти. Российский чай вполне конкурентоспособен на мировом рынке благодаря своему уникальному вкусу.
