Овощной салат - это вкусное, полезное и низкокалорийное блюдо. Он отлично подходит для тех, кто следит за фигурой или сидит на диете. В этой статье мы разберемся, из каких овощей лучше готовить такие салаты, какие заправки использовать, и узнаем всю пользу овощных салатов.
Виды овощей для салатов
Для приготовления овощного салата подходят самые разные овощи. Главное правило - они должны быть свежими и сочными. Рассмотрим основные группы.
Сочные овощи
Самые популярные ингредиенты для овощных салатов - это:
- Помидоры
- Огурцы
- Болгарский перец (красный и желтый)
- Сладкий перец
Эти овощи содержат много влаги, имеют сочную мякоть и яркий вкус. Их можно есть в сыром виде, они прекрасно сочетаются друг с другом. Кроме того, эти овощи богаты витаминами, особенно витамином C.
Огурцы содержат всего 16 ккал на 100 грамм продукта, при этом в них много калия, клетчатки и витамина K.
Корнеплоды и луковичные
Для разнообразия вкуса в овощные салаты также часто добавляют:
- Морковь
- Редис
- Лук (репчатый, зеленый)
Эти овощи придают салату хруст и имеют яркий, naughty вкус. Морковь богата бета-каротином и витаминами группы B. Лук и чеснок содержат антиоксиданты, полезные для иммунитета.
Капустные культуры
Не менее популярный ингредиент для салатов - это различные виды капусты:
- Белокочанная
- Брокколи
- Цветная капуста
Капуста хороша тем, что содержит мало калорий, зато много клетчатки, витаминов группы B, C, K и полезных для щитовидной железы веществ.
| Продукт | Калории на 100 г |
| Белокочанная капуста | 27 ккал |
| Брокколи | 34 ккал |
Зелень и пряные травы
Для аромата в салат часто добавляют свежую зелень: петрушку, укроп, базилик. Также можно использовать любые другие пряные травы на свой вкус - кинзу, мяту, эстрагон.
Зелень и травы содержат эфирные масла, витамины группы K, флавоноиды, каротиноиды. Они усиливают вкус салата и делают его более ароматным.
Заправки для овощных салатов
Чтобы придать овощам изысканный вкус и связать ингредиенты, используют различные заправки.
Растительные масла
Самый популярный вариант - это растительные масла:
- Подсолнечное
- Оливковое
- Льняное
Они придают салату кремовую текстуру. Лучше выбирать нерафинированные масла, тогда в салат попадет больше полезных веществ, витаминов и микроэлементов.
Оливковое масло богато витамином E, мононенасыщенными жирными кислотами, полифенолами.
Соусы на основе молочных продуктов
Еще один популярный вариант заправки для овощных салатов - соусы на основе молочных продуктов:
- Сметана
- Майонез
- Йогурт
Такие соусы придают салатам кремовость и связывают ингредиенты. Главное - выбирать обезжиренные варианты, чтобы не увеличивать калорийность блюда.
Обезжиренная сметана содержит всего 17 ккал на 100 грамм и при этом является источником кальция.
Уксусы и специи
Для придания овощному салату особого вкуса используют различные уксусы и специи:
- Винный уксус
- Бальзамический уксус
- Чеснок, горчица, пряные травы
Такие добавки не только улучшают вкус, но и полезны для здоровья. Например, чеснок богат аллицином - веществом с антимикробным действием.
Не забывайте, что заправки могут резко увеличить калорийность овощного салата!
