Белорусский автоклав - это идеальный помощник для домашнего консервирования овощей, фруктов, ягод, мяса, рыбы и других продуктов. Он позволяет сделать консервàцию в условиях высокого давления и температуры, чтοбы уничтожить бактерии, грибκи и споры. Вступая в борьбу с белезнетворными микроорганизмами, автоклав обеспечивает стерильность консервов и их длительное хранение. Он легок в управлении, надежен и безопасен.
В этой статье вы узнаете, κак правильно использовать белорусский автоклав для консервирования домашних заготовок без ущерба их качеству и безопасности. Будут рассмотрены разные принципы работы и другие важные нюансы.
Подготовка автоклава перед работой
Перед началом работы с автоклавом необходимо внимательно изучить инструкцию и следовать всем рекомендациям производителя. В инструкции белорусский автоклав указаны оптимальные режимы стерилизации для разных продуктов, даны советы по загрузке банок и воды, описан процесс упаковки.
Белорусский автоклав для домашнего консервирования должен быть чистым, без следов старых пищевых остатков или налета ржавчины. Необходимо проводить регулярную чистку и смазывание внутренних соединений, чтобы продлить срок службы изделия. Стоит проявлять осторожность при обращении с горячей водой, а также при сбрасывании давления по окончании цикла стерилизации.
- Тщательно вымыть автоклав с моющим средством, ополоснуть
- Осмотреть внутреннюю поверхность на предмет трещин или других дефектов
- Смазать резьбовую часть крышки ВД-40 или техническим смазочным материалом
- Собрать автоклав по инструкции белорусский автоклав
Только после всех подготовительных процедур можно приступать к закладке продуктов и началу процесса консервации.
Закладка продуктов в банки и их размещение
Перед закладкой продуктов в банки для консервирования их необходимо тщательно вымыть и продезинфицировать, лучше с использованием кипятка. Крышки также надо вымыть и ополоснуть кипятком, чтобы размягчить резиновые уплотнители. Затем банки закатываются в соответствии с инструкцией белорусский автоклав и заливаются кипящим маринадом или заливкой.
Банки устанавливаются в автоклав в несколько рядов так, чтобы максимально эффективно использовать внутренний объем. Первый ряд банок должен касаться стенок автоклава, второй размещается ближе к центру и т.д. Верхние крышки банок должны быть погружены в воду не менее чем на 2 см.
Объем залитой в автоклав воды должен обеспечивать полное погружение крышек банок, но переливать воду тоже не рекомендуется. Для экономии электроэнергии оптимально заполнять автоклав полностью при каждой закладке продуктов.
После размещения банок автоклав закрывается, производится накачка давления и дальнейшие действия в соответствии с инструкцией по использованию белорусского автоклава. Контроль температурного и временного режима крайне важен для получения качественных консервов.
Установка рабочих параметров стерилизации
После загрузки банок в автоклав и заливки необходимого объема воды, согласно инструкции белорусский автоклав, необходимо закрыть крышку и закрутить соединительные болты для обеспечения герметичности.
Следующий шаг — накачка стартового давления 0,1-0,2 МПа с помощью ниппеля, расположенного в верхней части крышки автоклава. Это необходимо для правильной работы датчиков давления и предотвращения бурного закипания воды.
После этого включается нагревательный элемент и происходит доведение давления и температуры в автоклаве до заданных параметров. В инструкции белорусский автоклав приводятся оптимальные значения для разных типов консервируемой продукции.
Контроль значений осуществляется по показаниям манометра и термометра на крышке. По достижении установленных параметров, необходимо отсчитать время стерилизации согласно рецептуре, после чего можно выключить нагрев и перейти к выгрузке банок.
Правила выгрузки и хранения готовой продукции
После отключения нагрева автоклава и достижения в нем температуры около 40-50 градусов можно приступать к выгрузке банок. Согласно инструкции белорусский автоклав, сброс избыточного давления нужно производить медленно и аккуратно, чтобы избежать гидроудара.
Для этого можно слегка приоткрыть винт стравливающего клапана и дать давлению сброситься в течение нескольких минут. Крышку автоклава открывать до полного сброса давления категорически запрещается!
После того, как давление вернулось к атмосферному, можно открыть автоклав и аккуратно вынуть готовые банки с консервами. Их необходимо оставить для остывания при комнатной температуре примерно сутки, не нарушая герметичности.
Перед хранением банки с консервами должны быть маркированы (дата, содержимое). Хранить консервы нужно в темном, прохладном помещении, оптимальная температура от +2 до +15 градусов. Срок годности домашних консервов - от 1 года до 3 лет в зависимости от рецепта.
