Капуста - один из самых популярных овощей среди российских огородников. Сорта капусты отличаются по срокам созревания. В данной статье мы подробно рассмотрим, какие сорта капусты лучше выбрать для выращивания на зимнее хранение, дадим рекомендации по посадке, уходу и уборке урожая, а также по обеспечению оптимальных условий хранения кочанов. Следуя этим советам, вы сможете получить отличный урожай витаминной капусты и наслаждаться ею всю долгую зиму.
Лучшие сорта поздней капусты для хранения
Для длительного хранения капусты лучше всего подходят поздние и среднепоздние гибриды. Они отличаются более плотными и тяжелыми кочанами, медленным ростом, а также способностью дозаривать после сбора урожая. Среди лучших сортов для зимнего хранения можно выделить следующие:
- Валентина F1. Гибрид позднего созревания (140-180 дней) с округлыми плотными кочанами весом 3-4 кг. Отличается высоким выходом товарной продукции и устойчивостью к болезням. Способен храниться до 8 месяцев.
- Каменная голова. Среднепоздний польский сорт (140-165 дней) с округлыми кочанами массой 3,5-5 кг. Обладает отличным вкусом и консистенцией, пригоден для переработки. Хранится 7-8 месяцев.
- Амагер 611. Классический позднеспелый сорт со сроком созревания 115-149 дней. Образует крупные слегка сплюснутые кочаны весом 2,6-3,8 кг. Отличается высокой урожайностью и хорошей лежкостью.
Для выращивания поздних сортов капусты важно правильно подобрать сроки посадки и учесть особенности агротехники. Рассаду следует высаживать в грунт не ранее второй половины мая при устойчивом повышении среднесуточной температуры до 14-16°С. При более ранних сроках возможно преждевременное стрелкование растений.
Ключевым моментом является грамотная подготовка капусты к зимнему хранению. Для этого кочаны срезают с корнем, удаляют больные и поврежденные листья, просушивают в течение 10-14 дней при температуре 0..+2°С. Затем капусту помещают в хранилище с температурой 0..-2°С и влажностью 85-90%. При соблюдении этих условий поздние сорта капусты способны сохраняться в течение 8-12 месяцев.
Особенности выращивания поздних сортов капусты
Поздние сорта капусты отличаются от среднеспелых и ранних более длительным периодом вегетации. Если для ранних сортов этот показатель составляет 70-90 дней, то у позднеспелых он доходит до 115-170 дней. Поэтому при их выращивании нужно учитывать ряд особенностей.
- Сроки посева семян для рассады смещаются на более поздние. Оптимально сеять семена для рассады в первой декаде марта. Если посев произвести раньше, растения могут перерасти к моменту высадки, а при более поздних сроках удлиняется период выращивания.
- Изменяются и сроки высадки рассады в грунт. Для поздних сортов капусты оптимально это делать во второй половине мая, когда почва прогреется до 14-16°С, а ночные заморозки не представляют угрозы. При более ранних сроках высок риск преждевременного стрелкования растений.
- Увеличиваются требования к плодородию почвы. Так как период вегетации у поздних гибридов больше, растениям требуется больше питательных веществ для формирования урожая. Почву перед посадкой обогащают органикой, вносят минеральные удобрения с повышенным содержанием азота и калия.
- Из-за затянутых сроков созревания, поздние сорта капусты более требовательны к поливу. Растения нуждаются в достаточном количестве влаги на протяжении всего периода вегетации. Особенно важно обеспечить полив во второй половине лета в период интенсивного налива кочанов.
- Для защиты от капустной мухи, крестоцветной блошки и других вредителей поздние сорта обрабатывают инсектицидами. Опрыскивание проводят с интервалом 10-15 дней с момента высадки рассады до технической спелости.
И наконец, последняя особенность касается уборки урожая поздних сортов капусты. Ее проводят не полностью, а выборочно, по мере созревания отдельных кочанов. Это позволяет растянуть период потребления свежей капусты, а также облегчает подготовку продукции к длительному хранению.
Подготовка капусты к хранению и уборка урожая
Чтобы капуста хорошо хранилась весь зимний период, ее нужно правильно подготовить к хранению. Этот процесс начинается еще на грядке, когда формируется кочан. Для лучших сортов капусты для хранения важно обеспечить оптимальные условия выращивания - регулярный полив в засушливый период, подкормки, борьбу с вредителями и болезнями. Капуста должна вызреть в оптимальные сроки.
Уборку урожая поздних сортов капусты проводят поздней осенью, когда температура опустится ниже +5 градусов. Это важно для формирования плотных кочанов с минимальным содержанием влаги. Срезать кочаны лучше с корневой шейкой. Перед укладкой на хранение обязательно удалить все поврежденные наружные листья.
Капусту сортируют по размеру, удаляют больные экземпляры. Затем ее можно хранить навалом в ящиках, контейнерах или пакетах. Важно исключить попадание избыточной влаги и обеспечить хорошую вентиляцию. Оптимальная температура хранения для лучших сортов капусты зимней от 0 до +2 градусов. При соблюдении этих правил капуста сохранит свои полезные свойства и вкусовые качества до весны.
| Сорт капусты | Срок хранения | Условия хранения |
| Амагер | 6-8 месяцев | 0-2 °С, влажность 70-75% |
| Каменная Голова | 7-8 месяцев | 0-2 °С, влажность 75-80% |
| Валентина | до 8 месяцев | -1 - 0 °С, влажность 75-80% |
Условия и сроки хранения капусты
Поздние сорта капусты, предназначенные для длительного хранения, требуют особых условий и подхода к уборке урожая. Выбирая такие сорта, главное - обеспечить оптимальную температуру и влажность при хранении. Это позволит сохранить капусту свежей и хрустящей на протяжении всего периода хранения.
Лучшие сорта капусты для хранения на зиму собирают после наступления заморозков, когда температура опускается ниже -5°С. При этом капуста должна быть полностью сформирована, а листья приобрести характерную окраску. Обычно оптимальным считается период с конца октября до середины ноября. Слишком ранний сбор нежелателен.
При уборке важно аккуратно отделить кочан от корневой системы, оставив небольшую пяточку. Листья нужно обрезать так, чтобы они плотно облегали кочан и защищали его. Оптимальная длина - 5-10 см. Это предотвратит подсыхание и повреждения при транспортировке.
Для хранения используют целые, неповрежденные, плотные кочаны без признаков болезней. Их помещают в прохладное (0-2°С), темное, хорошо вентилируемое помещение с влажностью 80-90%. Такие условия позволяют хранить капусту зимняя 5-8 месяцев.
Лучшие сорта капусты для длительного хранения при соблюдении всех правил могут сохранять свежесть до 12 месяцев и даже дольше. Однако после 8 месяцев рекомендуется постепенно использовать капусту, чтобы она не перезрела.
Способы длительного хранения капусты
Чтобы сохранить урожай поздних сортов капусты как можно дольше, важно выбрать оптимальный способ хранения. Существует несколько основных вариантов:
- Хранение целыми кочанами в подвале или погребе;
- Засолка;
- Квашение;
- Заморозка.
Хранение целыми кочанами - самый простой и распространенный способ. Он подходит для сортов с хорошей лежкостью. Главное - обеспечить оптимальный температурный режим (0-2°C), влажность (80-90%) и хорошую вентиляцию. Тогда капуста прослужит до 8-12 месяцев.
Засолка также позволяет сохранить капусту надолго. Обычно ее засаливают целыми кочанами, нарезав каждый на 4-8 частей. Засол можно хранить при комнатной температуре. Главное - следить, чтобы рассол полностью покрывал капусту.
Квашение - отличный способ для сортов, которые после длительного хранения теряют сочность и вкус. Благодаря молочнокислому брожению капуста получается особенно вкусной. Ее можно употреблять сразу после брожения или консервировать.
Еще один распространенный способ - заморозка. Лучше всего замораживать капусту предварительно измельчив. Замороженную капусту можно хранить в морозилке до 12 месяцев при температуре -18°С. Перед употреблением ее нужно разморозить.
Кроме того, капусту можно консервировать - закатывать банки с тушеной, маринованной или квашеной капустой. Такие консервы пригодятся, когда свежая капуста закончится. Их можно хранить 1-2 года в прохладном темном месте.
Чтобы максимально растянуть период потребления капусты, рекомендуется использовать комбинацию нескольких способов хранения и переработки. Это позволит получать свежую, квашеную, соленую и замороженную капусту на протяжении всего года.
Главное при любом способе - тщательно контролировать условия хранения, не допускать пересыхания, подмораживания или развития болезней. Тогда можно будет в полной мере оценить достоинства поздних сортов капусты для длительного хранения и получить от них максимум пользы.
