У вас течет из носа, болит голова и вы чувствуете, что простужаетесь? Большинство людей в этом случае устраивается на диване, чтобы с комфортом выйти на больничный. Затем руки сами тянутся за конфетами, печеньем и другими закусками. Когда вы больны, аппетит часто снижается. Так почему же вам хочется сладких угощений и углеводной еды?
Еда - это удовольствие
Пищевая тяга выходит за рамки простого желания есть, она охватывает сложную смесь эмоциональных, поведенческих, когнитивных и физиологических процессов. Будь то потребность в быстром источнике энергии или временное облегчение дискомфорта, наши тела и разум работают в тандеме, чтобы управлять нашими предпочтениями в еде. Здесь мы рассмотрим научное обоснование того, почему наш организм просит сахара и углеводов, особенно когда мы больны.
Подпитка иммунной системы
Когда наступает болезнь, наша иммунная система приходит в действие, требуя дополнительной энергии для борьбы с захватчиками. Такая повышенная активность часто приводит к увеличению скорости метаболизма, потребности в энергии и питательных веществах. Сладкие лакомства и углеводы являются быстрыми источниками энергии, удовлетворяющими эту возросшую потребность.
Однако, хотя диета с высоким содержанием сахара во время болезни может помочь удовлетворить возросшие метаболические потребности, она также может усугубить иммунную и воспалительную реакцию, что затруднит выздоровление.
В долгосрочной перспективе диеты с высоким содержанием сахара способствуют хроническому воспалению, изменяют состав микробиоты кишечника и связаны с хроническими заболеваниями. Для хорошо функционирующей иммунной системы стремитесь к сбалансированному потреблению фруктов, овощей, клетчатки, белка и углеводов с низким гликемическим индексом.
Реакция на стресс
Болезнь — это стресс для организма. Острый, легкий или сильный стресс, как если бы мы заболели, повышает уровень гормонов — адреналина и кортизола. Это мобилизует накопленную энергию для удовлетворения возросших потребностей, но также может сдерживать аппетит.
Длительный стресс может нарушить энергетический баланс и вызвать дефицит питательных веществ и изменения в работе кишечника и мозга. Это снижает порог тяги человека к сахару и соли, увеличивая его предпочтения в сторону высококалорийной пищи.
Гормон стресса кортизол также может усилить вашу тягу к высококалорийной, комфортной пище, которая способна временно снять стресс.
Система вознаграждения мозга
Пища, вызывающая комфорт, активирует систему вознаграждения мозга, высвобождая нейромедиаторы хорошего самочувствия, такие как дофамин и серотонин. Однако «сахарные приливы» часто бывают кратковременными и могут привести к снижению внимания и повышенной утомляемости уже через час после употребления.
Связь между углеводами (которые организм преобразует в сахар) и серотонином обнаружили еще в 1971 году. Исследователи выявили повышенный уровень триптофана (предшественника серотонина) в плазме и мозге крыс после диеты, богатой углеводами. Последующие исследования на людях установили связь между углеводами и настроением, особенно в отношении ожирения, депрессии и сезонного аффективного расстройства. С тех пор было показано, что терапия, повышающая уровень серотонина, снижает потребление углеводов.
Серотонин вырабатывается в кишечнике
Примечательно, что около 90% серотонина вырабатывается в кишечнике. Огромная микробная популяция в нашем кишечнике оказывает мощное влияние на иммунитет, обмен веществ и аппетит. Недавние исследования на мышах даже выявили специфические микробы, связанные с чрезмерным употреблением сахара после лечения антибиотиками.
Некоторые люди едят меньше, когда болеют
Не все хотят сахара и углеводов, когда они больны. Некоторые люди едят меньше по нескольким причинам. У них может снижаться аппетит. Хотя уровень грелина (гормона голода) может изначально повышаться, затяжная болезнь может подавлять аппетит из-за тошноты, усталости и дискомфорта. У пациентов в критическом состоянии снижается потребление пищи, и они подвержены риску недоедания.
Метаболические изменения
Во время болезни организм сталкивается с множеством стресса, что приводит к активации защитных механизмов. Одним из таких механизмов является замедление метаболических процессов, что позволяет сохранить запасы энергии и направить их на борьбу с инфекцией. Это особенно важно в условиях, когда потребление пищи может быть ограничено из-за утраты аппетита или других факторов.
Снижение общей потребности в калориях позволяет организму минимизировать ресурсы, необходимые для поддержания энергии. В результате обмен веществ становится менее активным, и организм использует накопленные жиры и гликоген для удовлетворения своих потребностей. Этот процесс помогает предотвратить истощение и сохранить жизненные функции.
Измененное восприятие вкуса
Вкус и запах пищи крайне важны для человека. Измененное восприятие вкуса приводит к резкому снижению аппетита. Вкус является важным компонентом, который влияет как на аппетит, так и на потребление энергии. Изменения вкуса и запаха являются распространенным симптомом, когда мы больны. Некоторые считают, что организм так сам регулирует количество потребляемой пищи, но вернее будет сказать, что это последствия вирусной атаки и гибели чувствительных нейронов.
Лучше пить, чем есть
Потребление жидкостей, таких как вода, чай или бульоны, может быть более привлекательным и управляемым, чем твердая пища. Эти жидкости обеспечивают гидратацию, но вносят минимальный вклад в потребление калорий.
Потребление жидкостей также может быть полезным для людей, стремящихся контролировать свой вес или снизить общее потребление калорий. В отличие от твердой пищи, жидкости быстрее насыщают, что помогает избежать переедания. Например, стакан воды или чашка теплого бульона перед едой уменьшают чувство голода, что способствует более умеренному потреблению пищи. Кроме того, жидкости легче усваиваются организмом, что особенно важно для людей с проблемами пищеварения или после операций.
Важно отметить, что не все жидкости одинаково полезны. Напитки с высоким содержанием сахара, такие как газированные напитки или сладкие соки, могут привести к избыточному потреблению калорий и негативно сказаться на здоровье. Поэтому предпочтение стоит отдавать чистой воде, травяным чаям, несладким компотам и бульонам. Эти напитки не только поддерживают гидратацию, но и содержат витамины и минералы, которые необходимы для нормального функционирования организма.
