Патиссон - необычный овощ, напоминающий по форме тарелку или колокол. Отсюда и названия: "тарельчатая тыква" или "колокольчатая тыква". На вкус патиссон схож с грибами и орехами. Этот овощ универсален в приготовлении: его можно жарить, запекать, тушить, мариновать, солить и фаршировать.
Патиссон имеет множество полезных свойств. Он богат витаминами, особенно витамином C, минералами, антиоксидантами. Патиссоны полезны при проблемах с почками и пищеварением, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Употребление патиссонов способствует омоложению организма!
История появления патиссона в Европе
Патиссон был завезен в Европу из Америки в XVII веке и вскоре стал популярным во многих европейских странах. Этот необычный овощ с грибным привкусом считался деликатесом и подавался на королевских пиршествах.
К XIX веку патиссоны распространились даже до Сибири. Этому способствовали уникальные свойства патиссона: он неприхотлив в выращивании, хорошо переносит перевозки на дальние расстояния, долго хранится. Как выглядит удивительный патиссон? Посмотрите, что скрывается под этой загадочной кожурой!
Сегодня патиссоны культивируются по всему миру, оставаясь популярным ингредиентом в кулинарии многих стран. Этот овощ считается диетическим благодаря низкой калорийности и высокому содержанию полезных веществ.
Как выглядит патиссон: сорта
Существует большое разнообразие сортов патиссона, которые отличаются по форме, размеру, окраске и вкусовым качествам плодов. Рассмотрим основные из них:
- По форме плоды бывают колокольчатые, тарелочные, цилиндрические и грушевидные. Самые распространенные - колокольчатые и тарелочные. Как выглядит удивительный патиссон? Он может напоминать колокол, тарелку, шляпку или даже грушу!
- По размеру сорта патиссона делят на скороспелые с мелкими плодами весом до 300 г и среднеспелые и поздние с крупными плодами весом от 300 до 2000 г. Сорт Малахит, например, дает плоды среднего размера от 45 до 550 г.
- По окраске различают одноцветные сорта с белыми, желтыми или зелеными плодами и разноцветные - с яркими полосами, крапинками или пятнами на поверхности. Популярны желтоплодные сорта Золотинка и Золотая осень.
- По вкусу можно выделить сладкие сорта вроде Ананасный и Патисье, острые - Перчик, и горьковатые - Горлица. Также есть сорта со специфическим ореховым или дынным привкусом.
Пищевая ценность патиссона
Патиссон обладает высокой пищевой и диетической ценностью. Этот овощ содержит минимум калорий при большом количестве витаминов, микроэлементов и других полезных веществ. Как выглядит удивительный патиссон? С виду он не отличается от обычной тыквы, но скрывает в себе настоящую сокровищницу питательных веществ:
- В 100 граммах патиссона содержится всего 17 ккал. При этом он богат клетчаткой, углеводами, органическими кислотами и пектиновыми веществами, улучшающими пищеварение.
- Патиссон является отличным источником витаминов. Особенно много в нем витамина C - около 30% суточной нормы. Также в его состав входят витамины группы B, A, E, K, РР, каротин. Благодаря этому патиссон обладает иммуностимулирующим, противовоспалительным и антиоксидантным действием.
- Из минералов в патиссоне преобладают: калий, фосфор, кальций, магний, железо. Они необходимы для нормальной работы нервной, сердечно-сосудистой и костной систем, участвуют в обменных процессах.
Таким образом, несмотря на скромный внешний вид, патиссон обладает уникальным биохимическим составом и при регулярном употреблении способен оказывать комплексное оздоровительное действие на весь организм.
Какие блюда можно приготовить из патиссона
Патиссон обладает нежным вкусом с грибными и ореховыми нотками, поэтому его можно использовать в самых разных кулинарных рецептах. Этот овощ универсален, его подают и как гарнир, и как самостоятельное блюдо. Как выглядит удивительный патиссон? Снаружи он напоминает обычную невзрачную тыкву, но внутри таит уйму кулинарных возможностей:
- Из молодых плодов готовят салаты, окрошку, рассольник, супы. Их добавляют в рагу, плов, запеканки. Патиссоны хороши в жареном, тушеном, печеном и фаршированном виде.
- Одно из самых популярных блюд - фаршированные патиссоны. Для этого хорошо подходят плоды среднего размера. Их очищают от семян, фаршируют мясом, рисом, овощами, творогом, яйцами. Запекают с сыром, сметаной или томатным соусом.
- Также патиссоны используют для запеканок. Например, патиссоны, фаршированные курицей и рисом в сметанном соусе и запеченные под сырной корочкой. Или сладкая запеканка с творогом, изюмом и медом.
- Оригинальное блюдо - патиссоны, фаршированные овощами и запеченные на гриле или мангале. Сочетание сладковатого патиссона с пряными приправами и дымком гриля создаст неповторимый вкус летнего барбекю!
- Крупные экземпляры хороши для фарширования мясом, птицей или рыбой с последующим тушением или запеканием. А из мелких плодов получаются отменные консервы и заготовки на зиму.
Лучшие рецепты с патиссоном
Патиссон хорош практически в любых блюдах. Но есть несколько рецептов, которые особенно удачно раскрывают вкус и сочетаемость этого овоща. Как выглядит удивительный патиссон? Внешне он ничем не примечателен. Зато эти рецепты помогут по достоинству оценить скрытый в нем потенциал:
- Один из самых популярных рецептов - запеченные фаршированные патиссоны. Для фарша хорошо подойдет свинина с луком, чесноком и специями. Его начиняют в патиссоны, посыпают сыром, поливают сметаной и запекают около 40 минут.
- Также рекомендуется попробовать рагу из патиссонов и курицы. Патиссоны нарезают кубиками и обжаривают с луком. Добавляют куриное филе, томаты, специи и тушат до готовности. Получается ароматное сытное блюдо.
- Для вегетарианцев отлично подойдет запеканка из патиссонов с брынзой и зеленью. Натертые патиссоны выкладывают слоями с тертым сыром, посыпают зеленью и запекают с яйцом и сметаной.
- Любителям острой пищи стоит попробовать маринованные патиссоны с перцем чили. Мелко нарезанные патиссоны заливают маринадом из уксуса с солью и перцем чили. Через неделю получается отличная закуска или гарнир.
- А из сладких рецептов можно выделить варенье из патиссонов. Оно получается ароматным с легкой дынной ноткой. Отлично подойдет для выпечки или в качестве начинки для пирогов.
Как выбрать и хранить патиссон
Чтобы патиссон был максимально сочным, сладким и ароматным, нужно уметь правильно его выбирать и хранить. Как выглядит удивительный патиссон? Внешне он может показаться обычной тыквой, но при более внимательном рассмотрении можно отличить свежий качественный плод.
При выборе патиссонов ориентируйтесь на размер, форму, цвет и аромат. Средние по размеру плоды обычно самые сочные и сладкие. Форма должна быть правильной, без вмятин и повреждений. Свежие патиссоны имеют яркий цвет без пятен и побурений. А по сладковатому аромату и характерному звуку при постукивании можно определить их спелость.
Спелые патиссоны лучше использовать сразу, в течение 3-4 дней. Для более длительного хранения подойдут не полностью созревшие плоды, без повреждений. Их можно хранить 1-1,5 месяца при температуре около +10 градусов и влажности воздуха 85-90%. Для хранения патиссонов в течение 2-8 месяцев используют их консервирование: соление, маринование, квашение. Также эффективны сушка и заморозка. Правильное хранение поможет сохранить полезные свойства и вкусовые качества патиссона.
Итак, чтобы получить максимум пользы и удовольствия от употребления патиссона, при его покупке нужно обращать внимание на свежесть, целостность, размер и цвет. А для длительного хранения лучше использовать различные способы консервации в домашних условиях.
Польза патиссона для здоровья и красоты
Заурядная внешность патиссона скрывает целый кладезь полезных свойств, которые благотворно влияют как на здоровье, так и на красоту. Как выглядит удивительный патиссон? С виду это обычная тыква со скромным внешним видом. Но регулярное употребление патиссонов в пищу оказывает комплексное омолаживающее и оздоравливающее действие:
- Патиссоны полезны при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени и почек. Они улучшают пищеварение, нормализуют обмен веществ, очищают и выводят токсины из организма. А благодаря высокому содержанию клетчатки, патиссоны способствуют похудению.
- Для красоты и здоровья кожи очень важны витамины и микроэлементы, которые в изобилии содержатся в патиссонах. Бета-каротин и витамин E делают кожу упругой и эластичной, замедляют процессы старения. А калий и кремний придают волосам силу и блеск.
- Кроме использования в пищу, патиссон применяют в косметологии и народной медицине. Из него готовят маски для лица от угрей и морщин, кремы для увлажнения и питания сухой кожи. А свежий сок патиссонов пьют при простуде как противовоспалительное средство.
Таким образом, скромный на вид патиссон, обладает удивительными свойствами, позволяющими улучшать состояние кожи, волос, ногтей, повышать иммунитет и избавляться от многих недугов. Регулярное употребление патиссонов - залог крепкого здоровья и природной красоты!
