Салат оливье - неизменный атрибут новогоднего стола во многих семьях. Классический рецепт включает вареную колбасу, картофель, морковь, яйца, соленые огурцы и обязательно майонез в качестве заправки. К сожалению, такая комбинация ингредиентов делает блюдо довольно калорийным.
Многие любят оливье за насыщенный вкус и сытость, но опасаются лишних калорий в праздничные дни. Давайте разберемся, что можно заменить или исключить из классического рецепта, чтобы сделать салат более полезным и похудеть после Нового года не на 3 кг, а на полкило.
В этой статье мы подробно разберем, из чего складывается калорийность оливье, дадим советы по снижению килокалорий и подберем оптимальный вариант праздничного салата, который позволит насладиться вкусом, но не навредить фигуре.
Классический рецепт: сколько калорий в салате оливье с колбасой
Классический рецепт салата оливье включает в себя докторскую колбасу, отварной картофель, соленые огурцы, яйца, зеленый горошек и майонез. Этот набор ингредиентов делает блюдо довольно калорийным.
- Докторская колбаса - один из самых калорийных ингредиентов этого салата. 100 грамм колбасы содержит около 250 ккал.
- Картофель, огурцы и яйца тоже довольно калорийны. В сумме 100 грамм этих овощей и 100 грамм яиц дадут порядка 150 ккал.
- Майонез значительно увеличивает калорийность. 100 грамм майонеза содержит около 700 ккал.
Таким образом, классический рецепт салата оливье с колбасой на 100 грамм имеет калорийность около 187 ккал. Это довольно много для салата.
Чтобы сделать салат оливье менее калорийным, можно заменить некоторые ингредиенты или уменьшить их количество. Например, добавить белое куриное мясо вместо колбасы. Этот вариант мы рассмотрим в следующем разделе.
Полезный оливье: как сделать салат менее калорийным
Чтобы сделать салат оливье более полезным и менее калорийным, можно внести некоторые изменения в классический рецепт.
- Заменить колбасу на отварное куриное филе или индейку. 100 грамм куриного мяса содержит всего 165 ккал.
- Использовать обезжиренные йогурт или сметану вместо майонеза для заправки. Это снизит калорийность салата почти в 2 раза.
- Добавить свежие овощи - огурцы, зелень. Они придадут салату свежести и сделают его более полезным.
- Заменить часть картофеля на менее калорийные овощи - цукини, например. Также можно добавить яблоки.
Если заменить колбасу на курицу, майонез на йогурт и добавить свежие овощи, то калорийность такого полезного оливье на 100 грамм составит около 125 ккал.
| Ингредиент | Ккал на 100 г |
| Куриное филе отварное | 165 |
| Картофель, морковь, яблоки | 100 |
| Йогурт обезжиренный | 60 |
Такой оливье станет не только менее калорийным, но и более полезным. Свежие овощи обогатят его витаминами, а белок куриного мяса пойдет на пользу.
Если грамотно подойти к выбору ингредиентов, можно без труда сделать праздничный салат оливье и полезным, и очень вкусным. Главное - проявить немного креативности и пофантазировать с добавлением новых продуктов.
А готовый магазинный оливье лучше выбирать не с колбасой, а с курицей или индейкой. Тогда калорийность такого салата будет умеренной, а пользы от него - гораздо больше.
