Компот из фейхоа - изысканный вкусный и ароматный напиток, обладающий неповторимым сладко-кислым вкусом. Этот компот прекрасно подходит для заготовок на зиму. Приготовленный по правильной технологии компот из фейхоа сохраняет все полезные свойства ягод и станет прекрасным дополнением к новогоднему столу. В этой статье мы подробно рассмотрим, как приготовить компот из фейхоа в домашних условиях: правильно подобрать ингредиенты, стерилизовать банки, выполнить пошаговый рецепт. Также узнаем о свойствах и пользе фейхоа.
Как выбрать ягоды фейхоа для компота
Для приготовления компота из фейхоа важно правильно выбрать ягоды. Обращайте внимание на цвет, форму, размер и спелость плодов. Лучше всего подходят яркие, однородные по цвету и форме ягоды. Желтоватые или подгнившие фейхоа использовать не стоит. Оптимальный размер - величиной с мелкую клубнику. Важно выбирать ягоды с целой кожурой, без трещин и пятен. Такие ягоды лучше сохранят форму и не потеряют сок во время варки.
- Отдавайте предпочтение фейхоа средней зрелости - ни слишком твердым, ни слишком мягким.
- Ягоды с плодоножками при варке быстро теряют форму и развариваются, поэтому лучше их обрезать.
- Для трехлитровой банки компота обычно используют около 25 штук фейхоа среднего размера.
Перед закладкой в банку плоды фейхоа необходимо тщательно вымыть и осмотреть. Удалите все поврежденные ягоды, червивые или со следами гнили.
| Характеристика | Требования |
| Цвет | Яркий, свойственный спелым ягодам фейхоа |
| Форма | Однородная, без деформаций |
| Размер | Средний, величиной с мелкую клубнику |
| Поверхность | Гладкая, без трещин и пятен |
| Спелость | Ни слишком твердые, ни слишком мягкие |
Если при выборе ягод придерживаться этих простых правил, ваш компот из фейхоа получится ароматным, с ярким вкусом и красивым внешним видом.
Как правильно стерилизовать банки для компота из фейхоа
Правильная стерилизация банок - важный этап приготовления любых заготовок, в том числе компота из фейхоа. От этого зависит длительность и безопасность хранения. Существует несколько способов стерилизации:
- Кипячение - поместите банки в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она закрывала банки, доведите до кипения и варите 10-15 минут с момента закипания.
- Запекание в духовке - установите режим 180°С и выдерживайте банки в разогретой духовке 10-15 минут.
- Обработка в микроволновой печи - поставьте банку с водой на 5-7 минут при максимальной мощности.
Любой выбранный вами способ подойдет для стерилизации банок под компот из фейхоа. Главное - соблюдать рекомендуемое время обработки. После стерилизации банки и крышки должны остыть до комнатной температуры перед использованием.
Помимо банок, обязательно простерилизуйте ложки и воронки, если будете их использовать при закатке компота из фейхоа. Для этого достаточно обдать кипятком или протереть раствором столового уксуса.
Стерильные банки перед закаткой компота желательно прогреть. Это позволит избежать эффекта термического шока для ягод при заливке кипящим сиропом. Достаточно на пару минут поставить банки в горячую воду или разогреть в духовке.
Если вы правильно стерилизуете тару и соблюдаете технологию закатки, компот из фейхоа простоит в вашем погребе до следующего сезона сбора ягод.
Рецепт приготовления компота из фейхоа с фото
Чтобы приготовить ароматный компот из фейхоа к столу, потребуется совсем немного времени и всего несколько ингредиентов:
- ягоды фейхоа - 25-30 штук на 3-литровую банку;
- вода - 2,5-3 литра;
- сахар - 150-200 грамм на банку (по вкусу);
- лимонная кислота - необязательный ингредиент, 1⁄2 чайной ложки на банку.
Подготовка ягод:
- Тщательно промойте ягоды проточной водой, удалите плодоножки ножом или пальцами.
- Осмотрите каждую ягоду, уберите все испорченные или поврежденные.
- Крупные ягоды фейхоа разрежьте пополам или на 2-4 части - так они лучше пропитаются сиропом.
- Уложите подготовленные ягоды в стерильные банки.
Приготовление сиропа и заливка банок:
- Вскипятите необходимое количество воды в чайнике или кастрюле.
- Перелейте кипяток в отдельную кастрюлю, положите сахар и, при необходимости, лимонную кислоту.
- Доведите до кипения и варите 2-3 минуты после полного растворения сахара.
- Снимите сироп с огня и сразу же залейте им горячим банки с ягодами до верха.
- Быстро установите крышки, закатайте, переверните банки вверх дном и накройте покрывалом до полного остывания.
Как правильно хранить компот из фейхоа
Чтобы сохранить все полезные свойства и яркий вкус домашнего компота из фейхоа, важно позаботиться о правильных условиях его хранения:
- Температура - оптимальная для хранения компота из фейхоа температура составляет 10-15°С. Более высокая температура ускорит процессы брожения.
- Влажность - должна быть не выше 75%. Иначе крышки банок начнут ржаветь, подвергая содержимое риску порчи.
- Освещенность - компот из фейхоа необходимо хранить в темноте, подальше от солнечных лучей и источников света. Иначе витамин С в нем быстро разрушится.
Идеальным местом для хранения заготовок из фейхоа будет неотапливаемый подвальное помещение с температурой около 12-15°С. Можно использовать и балкон, но только в зимний период.
Перед закладкой на хранение убедитесь, что банки плотно закрыты крышками и нет подтеков. Переверните их вверх дном и оставьте в таком положении первые сутки. Затем расставьте на полках.
Во время хранения регулярно проверяйте целостность банок с компотом. При появлении ржавчины, следов плесени, вспучивания крышек или подтеков - банку следует немедленно убрать в холодильник и употребить в течение 2-3 дней.
При соблюдении оптимальных условий домашний компот из фейхоа простоит до следующего сезона ягод, сохраняя все полезные свойства, яркий цвет и чудесный вкус этого южного фрукта.
