Кабачки отлично подходят для сушки. В процессе сушки они теряют около 90% воды, но сохраняют все полезные свойства и витамины. Сушеные кабачки - отличный способ сделать заготовку на зиму. Они хранятся долго и позволяют разнообразить рацион зимой. В этой статье мы расскажем как правильно подготовить и высушить кабачки. А также поделимся рецептами вкусных и полезных блюд, которые можно приготовить из сушеных кабачков.
Подготовка кабачков к сушке
Чтобы приготовить вкусные и полезные сушеные кабачки, важно правильно подготовить овощи. Для сушки лучше выбирать молодые, нежные кабачки, которые не успели огрубеть и стать горькими. Оптимальный размер для сушки - 8-12 см в длину. Крупные экземпляры лучше нарезать кубиками, полукольцами или небольшими пластинками.
- Тщательно помыть кабачки, очистить от кожуры и удалить семена.
- Нарезать овощи ломтиками, кубиками, полукольцами или пластинками толщиной 3-5 мм.
- Положить нарезанные кабачки в дуршлаг, посыпать солью и оставить на 30-40 минут для удаления горечи.
- Промыть под сильной струей воды, чтобы смыть соль и горький сок.
Перед сушкой кабачки можно слегка обжарить или бланшировать (опустить на 2-3 минуты в кипящую воду). Это поможет лучше сохранить полезные вещества и витамины. Однако обязательно убедитесь, что кабачки после такой обработки хорошо высыхают - лишняя влага может испортить заготовку.
Для сушки подойдут кабачки любых сортов, главное, чтобы они были свежими и не перезревшими. Правильная подготовка - залог вкусного результата.
Процесс сушки кабачков в духовке или сушилке
Сушить кабачки можно как в духовке, так и в электрической сушилке - это удобные способы приготовить вкусную и полезную заготовку дома. Главное - обеспечить равномерный нагрев и циркуляцию воздуха.
Чтобы высушить кабачки в духовке, нужно разложить нарезанные ломтики или кубики на противнях в один слой. Температура духовки должна быть около 60-70°С. Противни необходимо периодически менять местами, чтобы кабачки сохли равномерно. Процесс займет 6-12 часов.
Сушка в электросушилке происходит быстрее - при температуре 50-60°С кабачки высыхают за 4-6 часов. Срезанные кусочки или ломтики раскладываются на сетки в один слой. Важно следить, чтобы заготовки не соприкасались - это обеспечит равномерное высушивание.
Готовность сушеных кабачков определяется на ощупь - высохшие кусочки должны стать твердыми и слегка ломкими. Если они все еще эластичные и гнутся - значит, влаги осталось слишком много. Такие кабачки при хранении испортятся.
Хранение сушеных кабачков
Чтобы сохранить все полезные свойства сушеных кабачков, важно правильно организовать их хранение.
Оптимальным вариантом будут стеклянные банки или керамическая посуда с плотно закрывающимися крышками. Пересыпьте высушенные кабачки в емкости тонким слоем, между слоями можно проложить бумагу для впитывания остаточной влаги.
Храните банки в прохладном, сухом и темном месте, оптимальная температура - от +10 до +15°С. При соблюдении этих условий сушеные кабачки сохранят свои полезные свойства до 12 месяцев.
Периодически проверяйте состояние заготовок, если заметите появление плесени - незамедлительно удалите испорченные кусочки. Также регулярно меняйте бумагу на дне банок для поглощения остаточной влаги.
При соблюдении правил хранения сушеные кабачки сохранят свой натуральный вкус и аромат, а также полезные свойства.
Рецепты блюд из сушеных кабачков
Сушеные кабачки - отличный ингредиент для разнообразных блюд. Их можно добавлять в супы, рагу, гарниры и даже выпечку. Вот несколько простых и вкусных рецептов с использованием сушеных кабачков.
Суп-пюре с сушеными кабачками
- Замочить 100 г сушеных кабачков на 30 минут в теплой воде.
- Мелко нарезать 1 морковь, 1 луковицу, добавить 1-2 картофелины, залить все 1 литром бульона.
- Варить овощи до мягкости, затем взбить блендером до однородного пюре.
- Добавить замоченные кабачки, посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения.
Запеканка с кабачками и курицей
- Замочить 100 г сушеных кабачков на 1 час в горячей воде.
- Приготовить соус бешамель из 2 ст. ложек муки, 2 ст. ложек сливочного масла и 1 стакана молока.
- В форму выложить слоями: размоченные кабачки, кусочки отварной курицы, соус, тертый сыр.
- Запекать в разогретой до 180°С духовке 20 минут.
Полезные свойства сушеных кабачков
В процессе сушки кабачки не только сохраняют, но и концентрируют полезные вещества. Поэтому сушеные кабачки обладают ценными свойствами.
- Богаты витаминами А, группы B, C, PP, а также минералами калием, магнием, фосфором.
- Способствуют нормализации обмена веществ, укрепляют иммунитет.
- Обладают мочегонным действием, помогают выводить токсины.
- Нормализуют работу желудочно-кишечного тракта, улучшают пищеварение.
Сушеные кабачки можно использовать для профилактики и в комплексном лечении многих заболеваний. Это ценный диетический продукт, который поможет разнообразить меню и сделать его полезнее.
Выводы
Сушка - отличный способ заготовить кабачки на зиму и сохранить их полезные свойства. Главное при этом - правильно подготовить овощи и обеспечить эффективный процесс сушки.
Лучше всего для сушки подходят небольшие молодые кабачки без горечи и жесткости. Их нужно тщательно вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать ломтиками или кубиками.
Сушка может производиться как в духовке, так и в электросушилке при температуре 50-70°С. Важно обеспечить циркуляцию воздуха и равномерный нагрев. Полная сушка занимает 4-12 часов.
Правильное хранение поможет максимально сохранить вкус и пользу сушеных кабачков. Их нужно пересыпать в банки, хранить в прохладном темном месте. Срок годности до 12 месяцев.
Из сушеных кабачков можно приготовить множество вкусных и полезных блюд - супы, запеканки, рагу. Это ценный продукт, который позволит разнообразить рацион и обогатить его витаминами.
Таким образом, сушка - отличный способ заготовить кабачки на зиму и разнообразить меню полезными блюдами из них.
