Морковь является одной из самых популярных и широко используемых овощных культур в мире. Выделяют два основных вида моркови - столовую и кормовую. Столовая морковь выращивается для употребления в пищу человеком, а кормовая - используется на корм скоту.
Существует около 60 видов моркови, которые различаются по многим признакам. Отличаются размеры, форма и цвет корнеплодов, вкусовые качества, агротехнические особенности выращивания. Рассмотрим основные виды столовой моркови, культивируемые в настоящее время.
Основные сортотипы моркови по форме корнеплодов
Как выглядит морковка? Существует три основных сортотипа моркови, которые различаются формой корнеплода: овальная, цилиндрическая и коническая. Виды моркови относятся к разным сортотипам в зависимости от внешнего вида.
Наиболее распространенным сортотипом является цилиндрическая форма, к которой относятся такие сорта, как НИИОХ-33, Парижская каротель 443, Хибинская парниковая и Лосиноостровская 13. Эти сорта дают высокий урожай, хорошо хранятся и со временем даже увеличивают содержание полезных веществ.
- Овальная морковь имеет укороченную форму с заостренным кончиком.
- Цилиндрическая морковь вытянутая, ровная по всей длине.
- Коническая морковь заострена к низу корнеплода.
Таким образом, виды моркови можно классифицировать по форме на три основных сортотипа. Наибольшее распространение получила цилиндрическая морковь благодаря высокой урожайности и лежкости сортов этого типа.
Скороспелые, среднеспелые и позднеспелые сорта моркови
Виды моркови можно разделить на три группы в зависимости от скорости созревания: скороспелые, среднеспелые и позднеспелые. Это важный показатель, который нужно учитывать при выборе сорта для выращивания.
Скороспелые сорта моркови созревают за 70-100 дней с момента появления всходов. К ним относятся, например, сорта Каротель и Нантская. Их можно использовать для получения раннего урожая. Недостатком является невысокая лежкость и небольшие размеры корнеплодов.
Среднеспелые сорта созревают за 100-120 дней. Это самая многочисленная группа, включающая такие популярные сорта как Шантане, Лосиноостровская 13, Витаминная 6. Они сочетают хороший вкус, крупный размер и высокую урожайность.
Позднеспелые сорта (120-150 дней до созревания) обладают самым высоким потенциалом по урожайности и размерам корнеплодов, но требуют длительного периода вегетации. К ним относится известный сорт Нантская 4.
Морковь оранжевого, белого, желтого, красного и черного цвета
Какая морковь по цвету? Виды моркови овоща могут значительно различаться по окраске корнеплодов. Наиболее традиционный оранжевый цвет обусловлен высоким содержанием каротина. Однако встречаются сорта белой, желтой, красной и даже черной моркови.
Белая морковь лишена каротиноидных пигментов. Ее корнеплоды совершенно белые с зеленоватым оттенком у места прикрепления ботвы. Вкус у нее более сладкий по сравнению с оранжевой. Белая морковь улучшает пищеварение.
Желтые сорта накапливают в больших количествах пигмент лютеин, который полезен для зрения и сердечно-сосудистой системы. Их вкус тоже немного слаще традиционных оранжевых сортов.
Красная морковь содержит ликопен, также как помидоры или арбузы. Ликопен оказывает защитное действие от онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний.
Черные сорта моркови имеют насыщенный темно-фиолетовый или черный цвет корнеплодов. Они также богаты полезными антоцианами.
Гибрид Rainbow F1 - разноцветная морковь в одном пучке
Одним из самых необычных видов моркови является гибрид Rainbow F1. Это морковь пестрой расцветки, когда на одной грядке вырастают корнеплоды разных цветов: оранжевые, фиолетовые, белые и желтые.
Такая разноцветная морковь выглядит очень привлекательно и позволяет получить сразу несколько видов с разными вкусовыми качествами. Например, белые корнеплоды отличаются более сладким вкусом, а темноокрашенные содержат больше полезных антоцианов.
Гибрид Rainbow F1 относится к среднеспелой группе, период от всходов до технической спелости составляет около 120 дней. Растения формируют корнеплоды цилиндрической формы длиной 13-18 см, диаметром 3-5 см.
Выращивание такой разноцветной моркови не отличается особой сложностью. Однако из-за гетерозисного эффекта семена гибрида F1 нельзя использовать повторно, придется приобретать новые каждый сезон.
Особенности выращивания и хранения разных видов моркови
Разные виды моркови могут несколько отличаться по особенностям агротехники и условий хранения урожая.
Так, например, белую и желтую морковь лучше высевать рядовым способом, тогда как оранжевую можно выращивать рассадным методом. Это связано с тем, что проростки неокрашенных сортов хуже переносят пересадку.
При хранении особого внимания требуют скороспелые сорта, так как их корнеплоды отличаются меньшей лежкостью. Их оптимальная температура хранения 0-2°C при влажности в пределах 95%. Позднеспелые же сорта моркови могут храниться в более широком диапазоне условий.
Также важно учитывать, что у разноцветных сортов со временем хранения может немного измениться окраска корнеплодов. Например, фиолетовые оттенки черной моркови со временем выцветают.
Пищевая ценность моркови
Все виды моркови обладают высокой пищевой ценностью и являются источником многих полезных веществ. Однако некоторые различия в составе и свойствах у разных сортов есть.
Традиционная оранжевая морковь богата каротином, который в организме превращается в витамин A. Желтые сорта накапливают витаминно-подобное соединение лютеин. А красные - ликопен и антоцианы.
Все эти пигменты обладают антиоксидантными и защитными свойствами, положительно влияя на здоровье. Например, ликопен снижает риск возникновения онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний.
Помимо пигментов, в состав моркови входят витамины группы B, C, E, минералы (калий, железо, магний, фосфор), пектины и другие ценные питательные вещества.
Использование моркови разных сортов в кулинарии
Разные виды моркови обладают своими особенными вкусовыми качествами, что позволяет использовать их в кулинарии самым разным образом.
Традиционная оранжевая морковь универсальна в применении. Ее добавляют в первые и вторые блюда, используют для выпечки. Корнеплоды могут быть как мелкими для консервирования, так и крупными — для запекания целиком.
Белую морковь чаще используют в свежем виде, так как тепловая обработка разрушает часть полезных свойств. Ее добавляют в салаты, подают к столу целиком в виде гарнира. Из белой моркови получается оригинальный сок.
Желтую морковь можно применять вместо традиционной во многих блюдах, например для выпечки кексов или пирогов. А поскольку эти сорта немного слаще, их с успехом консервируют в виде варенья.
Красную и черную морковь чаще используют для приготовления соков и киселей, добавляют свежей в салаты. Их яркий цвет позволяет украсить и разнообразить любое блюдо.
Морковь - один из самых популярных овощей в мире. Она отличается разнообразием форм, цветов и вкусовых качеств. В статье рассмотрены основные сортотипы моркови, отличающиеся формой корнеплода - овальная, цилиндрическая и коническая. Наиболее распространен цилиндрический тип.
Также подробно описаны разные цветовые разновидности моркови и их полезные свойства. Это традиционная оранжевая морковь, богатая каротином, белая и желтая морковь со сладким вкусом, фиолетовая с высоким содержанием антоциана, улучшающего иммунитет, красная с ликопеном, предотвращающим рак, и другие.
Благодаря современным технологиям селекции появляется все больше уникальных сортов разноцветной моркови с полезными свойствами. Такая морковь позволяет разнообразить рацион, украсить блюда и получить дополнительную пользу для здоровья. Можно вырастить морковь нескольких цветов на одном грядке. Таким образом, существует огромное разнообразие вкусной и полезной моркови, и каждый может подобрать для себя оптимальный по цвету, форме и вкусу сорт.
