Шоколадная паста - замечательное лакомство, которое готовится довольно быстро. Использовать можно как намазку для бутербродов или тостов, так и для декорирования круассанов и пирожных. Приготовить вкусную пасту можно самостоятельно в домашних условиях. В данной статье приводятся различные рецепты шоколадной пасты из доступных ингредиентов.
Перед каждым рецептом дано краткое описание используемых компонентов и способа приготовления. Точное количество ингредиентов указано непосредственно в самом рецепте. Советы помогут сориентироваться в особенностях каждого варианта.
Основные правила для приготовления шоколадной пасты
Приготовление вкусной шоколадной пасты в домашних условиях - процесс увлекательный, но требующий соблюдения определенных правил. Чтобы паста получилась ароматной, сочной и однородной, следует использовать свежие продукты высокого качества и придерживаться проверенных рецептов.
- Выбирайте молоко с жирностью не меньше 3,5%. Обезжиренное молоко не подходит, так как в нем недостаточно молочного жира, необходимого для эмульгирования шоколада.
- Используйте только натуральное сливочное масло, а не маргарин или растительные жиры.
- Для более насыщенного шоколадного вкуса добавляйте молотые какао-бобы.
- Часто в рецептах шоколад заменяют на какао-порошок, что тоже допустимо.
- Шоколадную пасту лучше готовить на пару, а не просто в кастрюле на огне.
Тщательно перемешивайте ингредиенты во время приготовления, чтобы масса получилась однородной. Некоторые виды какао склонны к комкообразованию, поэтому горячую пасту лучше процедить. При остывании шоколадная паста должна иметь густую, намазываемую консистенцию. Храните готовое лакомство в прохладном месте не более 7 дней.
Придерживаясь этих несложных рекомендаций, вы сможете приготовить ароматную шоколадную пасту. Это лакомство станет изюминкой вашего завтрака и порадует вкусом вас и ваших близких.
Классический рецепт шоколадной пасты
Классическая шоколадная паста для бутербродов - это вкусное и питательное лакомство, которое готовится из немногих простых ингредиентов. Давайте рассмотрим стандартный рецепт и пошаговую инструкцию по приготовлению ароматной шоколадной намазки дома.
Для классической шоколадной пасты в домашних условиях потребуются следующие ингредиенты:
- Сахар-песок - 310 г
- Какао-порошок - 2,5 ст.л.
- Мука пшеничная - 2,5 ст.л.
- Молоко жирное - 500 мл
- Сливочное масло - 155 г
Из этих простых продуктов получится ароматная шоколадная паста, которая станет любимым лакомством для вашей семьи. Давайте приготовим ее по классическому рецепту.
Алгоритм приготовления шоколадной пасты следующий:
- Просеиваем муку вместе с какао-порошком, чтобы избавиться от возможных комочков.
- Добавляем в эту смесь половину холодного молока и тщательно перемешиваем до однородности.
- В оставшееся молоко высыпаем сахар и подогреваем его, постоянно помешивая, до полного растворения сахара.
- Затем тонкой струйкой вливаем подогретое сладкое молоко в смесь муки и какао, все время помешивая венчиком.
- Ставим кастрюлю на небольшой огонь и варим полученную массу, периодически помешивая, до загустения.
- Как только масса загустеет, снимаем кастрюлю с огня и слегка охлаждаем содержимое.
- Затем добавляем в теплую (но не горячую!) массу кусочки размягченного сливочного масла.
- Тщательно перемешиваем все венчиком до однородной консистенции.
- После этого охлаждаем готовую шоколадную массу до комнатной температуры.
- Готовую остывшую пасту помещаем в герметичную стеклянную баночку и ставим в холодильник до подачи.
Придерживаясь этого простого рецепта и пошаговой инструкции, можно легко приготовить классическую шоколадную пасту для бутербродов дома. Такая ароматная намазка станет любимым лакомством для всей семьи и идеальным дополнением к завтраку.
Разнообразные рецепты шоколадной пасты
Классический рецепт шоколадной пасты - это, конечно, замечательно. Но можно разнообразить это лакомство, добавив новые интересные ингредиенты. Давайте рассмотрим несколько оригинальных вариантов, как сделать шоколадную пасту дома.
Во-первых, можно использовать разные виды шоколада. К примеру, белый шоколад придаст пасте нежный ванильный привкус. А если смешать в равных долях молочный и темный шоколад, получится паста с выраженным шоколадным вкусом.
Во-вторых, придать пасте новые оттенки вкуса помогут различные орехи. Можно добавить фундук, миндаль, кешью, грецкие орехи - фантазируйте на здоровье! Поджаренные орехи придадут приятный хрустящий эффект.
В-третьих, в шоколадную пасту отлично впишутся сухофрукты - кусочки чернослива, изюма, кураги. Это сделает консистенцию более насыщенной и добавит натуральную сладость.
Кроме того, можно экспериментировать с разными жидкостями вместо молока. Например, соевое или миндальное молоко сделают пасту полезнее для аллергиков. А сливки создадут более нежную консистенцию.
Рассмотрим несколько интересных рецептов шоколадной пасты с оригинальными ингредиентами:
Шоколадная паста с арахисом
Этот рецепт отлично подойдет любителям сочетания шоколада и арахиса. Потребуются следующие ингредиенты:
- 200 г темного шоколада
- 150 г жареного арахиса
- 100 мл сгущенного молока
- 60 г сливочного масла
- 1 ч.л. ванильного экстракта
Арахис предварительно измельчаем в блендере. Шоколад растапливаем на водяной бане вместе со сливочным маслом и сгущенкой. Добавляем арахисовую пасту и ваниль, перемешиваем. Получается ароматная шоколадно-арахисовая паста!
Шоколадная паста с фундуком
Этот рецепт понравится ценителям сочетания шоколада и фундука. Ингредиенты:
- 180 г темного шоколада
- 100 г фундука
- 240 мл сливок 33%
- 3 ст.л. сахарной пудры
- 1 ч.л. молотой корицы
Фундук измельчаем в блендере. Шоколад растапливаем вместе со сливками и сахаром. Добавляем фундуковую массу и корицу, хорошо перемешиваем. Получается ароматная коричневая паста с хрустящим фундуком!
Экспериментируйте с добавлением разных орехов, сухофруктов, разных видов шоколада и молока. Так вы сможете разнообразить классический рецепт и придумать свою уникальную авторскую шоколадную пасту. Пусть процесс приготовления доставит вам удовольствие, а результат порадует ваших близких!
Шоколадная паста из какао
Для приготовления шоколадной пасты дома не обязательно использовать готовый шоколад, можно приготовить вкусное лакомство, используя какао-порошок. Рассмотрим рецепт ароматной шоколадной пасты из какао с молоком и сливками.
Чтобы приготовить шоколадную пасту из какао, нам понадобятся следующие ингредиенты:
- какао-порошок - 120 г
- сахарная пудра - 310 г
- сливочное масло - 170 г
- молоко 3,5% жирности - 250 мл
- сливки 33% жирности - 230 мл
Из этих простых ингредиентов мы приготовим ароматную шоколадную массу, которая отлично подойдет в качестве намазки на бутерброды к чаю. Приступаем к процессу приготовления.
Для начала просеиваем какао-порошок через сито, чтобы избавиться от возможных комочков. Затем наливаем в небольшую кастрюлю сливки и доводим их до кипения на среднем огне.
Пока сливки нагреваются, в отдельной миске смешиваем просеянный какао-порошок и сахарную пудру. Когда сливки закипят, снимаем их с огня и тонкой струйкой вливаем в сухую смесь, постоянно помешивая венчиком или виском.
Хорошо взбиваем получившуюся массу, чтобы сахар и какао полностью растворились. Затем ставим миску на водяную баню и нагреваем содержимое, продолжая помешивать.
Как только масса немного загустеет, добавляем в нее размягченное сливочное масло и тщательно перемешиваем до однородной консистенции. После этого снимаем миску с водяной бани и даем содержимому немного остыть.
Когда масса остынет до комнатной температуры, тонкой струйкой вливаем в нее молоко, все время энергично взбивая венчиком. В результате должна получиться однородная густая масса шоколадного цвета.
Перекладываем готовую шоколадную массу в отдельную миску, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 2 часа до полного застывания.
Готовую застывшую шоколадную пасту можно использовать как намазку на тосты, булочки, хлеб и прочие выпечку. Она обладает насыщенным шоколадным вкусом без добавления готового шоколада!
Этот рецепт шоколадной пасты из какао можно разнообразить, добавив любимые орехи, сухофрукты, специи по вкусу. Например:
- горсть миндаля или фундука даст приятный хруст
- ложка кураги или чернослива сделает пасту сочнее
- щепотка корицы или мускатного ореха добавит пряности
Также можно немного уменьшить количество сахара. Или наоборот, добавить сахара для большей сладости.
При желании вместо молока можно использовать сливки повышенной жирности для более нежной консистенции или соевое молоко для безлактозного варианта.
Приготовление шоколадной пасты из какао-порошка по этому рецепту займет около часа, но результат того стоит! Вы получите ароматное сладкое лакомство, которое придется по вкусу всей семье. Попробуйте удивить близких вкусной домашней шоколадной пастой!
Шоколадная паста без варки
Если нет времени или желания долго готовить шоколадную пасту на плите, можно приготовить быструю и простую шоколадную намазку без варки. Такая «моментальная» паста готовится за 10 минут и не требует термической обработки.
Рассмотрим рецепт быстрой шоколадной пасты, для которой нам потребуются:
- 200 г шоколада (любого)
- 100 мл растительного масла
- 3-4 ст.л. какао-порошка
- 80 г сгущенного молока
- 3-4 ст.л. сахарной пудры
Из этих простых ингредиентов за 10 минут можно приготовить вкусную шоколадную пасту без лишних усилий. Для этого нам потребуются блендер или кухонный комбайн, а также пищевая пленка для хранения готовой пасты.
Итак, приступаем к быстрому процессу приготовления шоколадной пасты без варки:
- Шоколад ломаем на небольшие кусочки.
- Сгущенное молоко и растительное масло наливаем в блендер.
- Добавляем в блендер шоколад и включаем на максимальных оборотах до однородности.
- По желанию добавляем какао-порошок для более насыщенного шоколадного цвета.
- После этого постепенно всыпаем сахарную пудру и снова взбиваем.
- Взбиваем массу в блендере еще пару минут до плотной консистенции.
В результате должна получиться густая однородная масса темно-коричневого цвета. Если консистенция получилась жидковатой, можно добавить еще немного какао и сахарной пудры, чтобы сделать пасту погуще.
Готовую шоколадную массу выкладываем в отдельную миску или баночку, плотно закрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 2 часа.
После застывания в холодильнике шоколадная паста готова! Ее можно использовать как вкусную намазку на хлеб, тосты, булочки, печенье. Паста получается очень питательной.
Этот простой рецепт быстрой шоколадной пасты можно разнообразить, добавив:
- горсть орехов (кешью, миндаль, фундук) для хруста
- ложку кокосовой стружки
- щепотку корицы или мускатного ореха
Также по желанию вместо сгущенки можно использовать сливки или йогурт. А для веганского варианта заменить молочные продукты на растительное молоко.
Кроме того, эту пасту можно разнообразить, используя шоколад разных сортов и видов:
- Белый шоколад сделает пасту светлее и добавит нежности.
- Молочный шоколад придаст мягкий вкус.
- Горький шоколад сделает вкус более насыщенным.
Экспериментируйте с ингредиентами и создавайте авторские варианты быстрой шоколадной пасты без варки! Это лакомство станет отличным завтраком и перекусом для всей семьи.
Приготовленную «моментальную» шоколадную пасту рекомендуется хранить в холодильнике не более 5-7 дней. За это время ее нужно полностью израсходовать. Такая паста не содержит консервантов, поэтому долго не лежит.
Шоколадная паста с использованием сухого молока
Многие любят добавлять в шоколадную пасту сухое молоко. Это придает пасте особый сливочный вкус и позволяет сделать консистенцию более нежной. Давайте приготовим ароматную шоколадную пасту на сухом молоке с добавлением орехов.
Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты:
- 120 г сухого цельного молока
- 250 мл кипяченой воды
- 200 г шоколада
- 100 г сахара
- 60 г сливочного масла
- 4 ст.л. какао-порошка
- 100 г орехов (любых)
Из этих продуктов получится очень вкусная и ароматная шоколадная паста домашнего приготовления. Приступим к процессу.
Сначала завариваем сухое молоко кипятком: всыпаем молоко в миску и аккуратно вливаем горячую воду, осторожно перемешивая до полного растворения комочков.
Даем молочной смеси немного настояться и остыть до комнатной температуры. Затем добавляем в молоко нарубленный шоколад и сахар, перемешиваем до однородности.
Ставим миску с получившейся массой на водяную баню и нагреваем, периодически помешивая, до полного растворения шоколада.
Как только шоколад растает и масса станет однородной, снимаем миску с водяной бани и охлаждаем содержимое до комнатной температуры.
Затем в остывшую массу добавляем размягченное сливочное масло и тщательно перемешиваем до однородной консистенции.
После этого постепенно всыпаем какао-порошок, все время помешивая, чтобы не было комочков. И снова перемешиваем до однородности.
На заключительном этапе добавляем поджаренные орехи, измельченные на крупной терке. Осторожно перемешиваем.
Готовую шоколадную массу перекладываем в отдельную миску, накрываем пленкой и убираем в холодильник минимум на 2-3 часа до полного застывания.
После охлаждения и затвердевания паста готова! Ее можно использовать как ароматную намазку на хлеб и выпечку.
В этот рецепт шоколадной пасты с сухим молоком можно добавить:
- щепотку корицы или мускатного ореха для пряности
- Ложку карамелизированных орехов для хруста и сладости
- Немного ванильного экстракта для аромата
А чтобы сделать пасту посветлее, можно заменить часть темного шоколада на молочный или белый. И наоборот, для более темного цвета добавьте какао.
Шоколадную пасту на основе сухого молока можно хранить в холодильнике до 5-7 дней в герметично закрытой емкости. Подавайте ее в качестве ароматной намазки к завтраку для всей семьи!
