Утиные яйца долгое время находились в немилости у потребителей. Их считали непригодными для употребления в пищу по нескольким причинам. Во-первых, у многих вызывал отторжение специфический запах и вкус этих яиц. Во-вторых, существовал высокий риск заражения опасными кишечными инфекциями, такими как сальмонеллез.
Однако в последнее время отношение к утиным яйцам меняется. С появлением современных методов обработки продуктов питания риски для здоровья можно свести к минимуму. Кроме того, утиные яйца при правильном приготовлении оказываются не менее полезными и вкусными, чем привычные куриные.
Питательность утиных яиц выше куриных
Утиные яйца действительно более питательны, чем куриные. В 100 граммах утиного яйца содержится примерно 185 ккал, а в курином - около 150. Кроме того, в утином яйце больше белков и жиров.
- Утиные яйца содержат больше витамина A и Е, чем куриные
- В них также больше витаминов группы B, калия, фосфора, натрия
Однако излишняя калорийность и жирность делает утиные яйца неподходящим продуктом для людей с ожирением и тех, кто сидит на диете. Куриные яйца в этом плане более предпочтительны.
| Белки, г | В 100 г куриного яйца | В 100 г утиного яйца |
| Жиры, г | 11 | 16 |
Таким образом, утиные яйца действительно питательнее куриных, но имеют и недостатки в виде высокой калорийности. Их стоит употреблять в пищу с осторожностью.
Как безопасно приготовить утиные яйца
Главная опасность утиных яиц - риск заражения сальмонеллезом. Эта бактерия может попасть в яйцо через пористую скорлупу. Поэтому перед приготовлением утиные яйца нужно тщательно помыть с мылом и выдержать в дезинфицирующем растворе.
Также нельзя употреблять утиные яйца сырыми, делать из них омлет или яичницу. Их можно есть только после тщательной термической обработки - варить минимум 15-20 минут. Этого времени достаточно, чтобы убить все патогенные микроорганизмы.
После варки яйцо охлаждают до комнатной температуры. Уже готовое вареное утиное яйцо можно использовать как отдельное блюдо, добавлять в салаты, пироги, выпечку. Такое использование яиц утки безопасно для здоровья.
При соблюдении правил подготовки и термической обработки, утиные яйца можно употреблять без риска. Ключевое - это тщательное мытье скорлупы и длительная варка не менее 15 минут.
Рецепты блюд из утиных яиц
Из вареных утиных яиц можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Вот несколько интересных рецептов:
- Салат с утиным яйцом и овощами. Нарезаем вареные яйца и добавляем нашинкованную капусту, морковь, зеленый лук. Заправляем растительным маслом и солью по вкусу.
- Пирог с утиными яйцами. Готовим пресное тесто, начинку из вареных яиц, лука и грибов. Выкладываем на сковороду и запекаем в духовке.
Также утиные яйца хорошо сочетаются с мясными блюдами - их можно добавлять в рагу, запеканки. Попробуйте добавить вареные яйца в пельмени или вареники с мясом.
Для десерта из утиных яиц отлично подходит знаменитое советское 'Ежик'. Для этого яйцо варят вкрутую, очищают и посыпают сахарной пудрой или кокосовой стружкой по вкусу.
Мнение диетологов об утиных яйцах
Диетологи считают, что утиные яйца вполне можно употреблять в пищу, но с некоторыми ограничениями.
- Из-за высокой калорийности людям с лишним весом и проблемами ЖКТ рекомендуется ограничить их употребление
- Беременным женщинам лучше отказаться от утиных яиц из-за риска сальмонеллеза
В то же время, утиные яйца очень полезны для здоровых людей благодаря высокому содержанию белка, витаминов группы B, A, E, минералов.
Главное правило при употреблении утиных яиц - тщательная кулинарная обработка. Сырые яйца есть нельзя. Их нужно варить минимум 15 минут, чтобы убить возможные патогенные бактерии.
Таким образом, мнение диетологов таково: утиные яйца полезны и их можно рекомендовать для употребления в пищу при соблюдении определенных правил.
Теперь вы знаете ответ на вопрос, почему не едят утиные яйца. Успехов!
