Цыплята корнишоны - это разновидность молодых небольших курочек-бройлеров, которые отличаются особенно нежным и сочным мясом. В отличие от обычных цыплят, корнишоны выращиваются всего 30-40 дней и имеют вес около 500 грамм, а иногда и меньше. Благодаря такому небольшому размеру одна тушка корнишона идеально подходит для приготовления порционного блюда.
Мясо корнишонов отличается повышенной калорийностью, так как эти цыплята специально откармливаются для быстрого набора веса. Но при этом оно очень диетическое, поскольку содержит мало жира. А по вкусовым качествам и нежности это мясо превосходит мясо обычных кур или цыплят.
Польза корнишонов
Корнишоны - это разновидность молодых небольших цыплят. Их мясо обладает рядом полезных свойств и может быть рекомендовано для употребления в пищу людям разных возрастов и состояний здоровья. Корнишоны отличаются нежным вкусом и маложирностью.
- Мясо корнишонов содержит полноценные животные белки, необходимые для нормального роста и развития детского организма. Его можно включать в рацион детей, начиная с 10-12 месяцев.
- Благодаря низкому содержанию жира, корнишоны подходят для диетического и лечебного питания при сердечно-сосудистых заболеваниях, ожирении, подагре.
- Мясо корнишонов богато витаминами группы B, железом, цинком и другими микроэлементами, необходимыми для поддержания здоровья и иммунитета.
Употребление в пищу корнишонов приносит максимум пользы при минимуме жира и калорий. Это идеальный продукт для тех, кто следит за фигурой и здоровьем.
Лучшие рецепты блюд из корнишонов
Корнишоны - это нежные и сочные цыплята, которые отлично подходят для приготовления разнообразных блюд. Их можно жарить, запекать, тушить, фаршировать. Вот несколько рецептов вкусных и полезных блюд из корнишонов.
Запеченные корнишоны с овощами. Это простое и питательное блюдо. Корнишонов промывают, солят, перчат и обкладывают овощами - картофелем, морковью, луком. Все запекают в духовке 30-40 минут. Получается очень сытное и полезное блюдо.
Корнишоны в сливочно-грибном соусе. Соус готовится из сливок, жареных шампиньонов, лука и чеснока. Корнишонов обжаривают и заливают этим ароматным соусом. Подают с отварным рисом или картофельным пюре.
Фаршированные корнишоны. Для начинки подойдет рис с овощами или фруктами. Готовится просто - корнишонов разрезают, удаляют кости, фаршируют и запекают. Можно добавить сыр для пикантности. Подают с соусом или салатом.
Корнишоны в яблочно-медовом соусе. Нежные корнишоны отлично сочетаются со сладкими ингредиентами. Для соуса тушат тертое яблоко с медом и лимонным соком. Корнишонов обжаривают и заливают этим соусом перед подачей.
Как выбрать и готовить корнишонов
Чтобы приготовить вкусное и полезное блюдо из корнишонов, важно правильно выбрать и подготовить этих цыплят.
При выборе корнишонов обращайте внимание на следующее:
- Цыпленок должен быть упитанным, но не жирным. Кожа чистая, эластичная, без повреждений.
- Цвет мяса розоватый или бледно-желтый, однородный по всей тушке.
- Запах свежий, без посторонних привкусов.
- Упаковка чистая, не повреждена.
Перед приготовлением корнишонов их нужно подготовить:
- Тщательно промыть тушку под проточной водой.
- Удалить внутренности и потрошить.
- При необходимости удалить кожу.
- Вымыть еще раз и обсушить бумажными полотенцами.
Чтобы мясо корнишонов получилось максимально сочным и вкусным, при термической обработке нужно соблюдать несколько правил:
- Жарить лучше на решетке или сковороде-гриль, минимально добавляя жир.
- Начинать жарку нужно на высокой температуре, чтобы мясо запеклось и сохранило сок.
- Переворачивать корнишонов следует аккуратно, чтобы не повредить кожу.
- Готовность определять проколом плоской зубочисткой - сок должен быть прозрачным.
Чтобы корнишоны получились сочными при запекании, нужно:
- Смазать корнишонов перед запеканием растительным маслом для сочности.
- Делать проколы вилкой по всей поверхности тушки.
- Готовить в закрытой посуде или застелить фольгой, чтобы не пересушить.
- По истечении 2/3 времени открыть посуду и дожарить до румяной корочки.
Если соблюдать эти несложные рекомендации при выборе и приготовлении, корнишоны обязательно получатся сочными, ароматными и правильно прожаренными.
