Сыр является одним из главных ингредиентов при приготовлении роллов и суши. От его вкуса и консистенции во многом зависит конечный результат. Самым популярным и узнаваемым сыром для роллов считается Филадельфия. Однако на самом деле выбор гораздо шире.
В этой статье мы рассмотрим основные варианты сыра для роллов, которые позволят удивить даже самых привередливых гурманов. А для тех, кто любит готовить дома, поделимся рецептами приготовления роллов с разными сортами сыра.
Классический выбор - сыр Филадельфия
Самый известный и популярный сыр для роллов – это «Филадельфия». Он обладает нежным сливочным вкусом с едва заметной ноткой пикантности. Этот сыр был изобретен в Америке в 1872 году и вскоре перекочевал в японские рестораны и суши-бары, где его стали использовать для начинки «роллов» и «суши».
«Филадельфия» производится только в США или на авторизованных заводах. Сложные внешнеполитические отношения и продовольственные санкции делают проблематичным стабильные поставки этого сыра. Поэтому многие заведения используют доступные аналоги.
Для приготовления «роллов» дома можно взять любой мягкий сливочный сыр из магазина. Самыми известными заменителями «Филадельфии» являются: сыр «Буко», «Рикотта», «Маскарпоне», «Фета» и различные творожные сыры.
Популярные аналоги известных марок
Сыр Филадельфия является классическим выбором для приготовления сливочных роллов. Однако его высокая стоимость и сложности с поставками заставляют многих поваров искать более доступные альтернативы.
- Одним из самых популярных аналогов Филадельфии является итальянский сыр Маскарпоне. Он отличается высокой жирностью и нежным сливочным вкусом.
- Еще один отличный выбор - Ricotta. Этот сыр менее калорийный и обогащен полезными минералами благодаря использованию морской соли.
Помимо классических итальянских сыров, для приготовления сливочных роллов также используют более доступные варианты:
- Сливочные сыры российского производства: «Буко», «Рама», «Бонжур», «Парижские буренки».
- Творожные сыры, такие как Creme Bonjour и Альмете. Они обладают легкой кислинкой и не выраженным творожным привкусом.
Таким образом, существует множество вариантов мягких сливочных и творожных сыров, которые можно использовать вместо дорогостоящей Филадельфии. Главное при этом сохранить нежную консистенцию и характерный сладковато-сливочный вкус.
Неожиданные сочетания сыров и начинок
Хотя традиционно в роллах используют сливочные и творожные сыры с нейтральным вкусом, все большую популярность набирают нестандартные и даже неожиданные сочетания.
Один из вариантов - добавление в роллы сыров с ярко выраженным вкусом и ароматом. Это могут быть как мягкие, так и твердые сорта:
- Сыр с голубой плесенью обладает интенсивным солоновато-острым вкусом. Его сочетают с копченым лососем, укропом, чесноком.
- Камамбер и бри добавляют пикантности в сочетании с креветками, авокадо, огурцом или лаймом.
- Моцарелла или буриата придают роллам сочность и рассыпчатость.
Еще один тренд - использование нетрадиционных молочных продуктов в роллах:
- Маскарпоне с вареньем и цукатами.
- Запеченный сыр халлуми с кунжутом и медом.
- Сливочное масло в сочетании с лососем и икрой.
- Сметана с семгой и укропом.
Наконец, популярность набирает использование сыра не только внутри, но и снаружи ролла:
- Роллы в сырной корочке - с начинкой из лосося, огурца или авокадо заворачиваются в тонкий слой сыра и обжариваются.
- Сыр фета или халлуми запекают прямо поверх готового ролла с рыбой или креветками.
- По верху ролла укладывают ломтики пармезана, гауды или дор блю.
Рецепты домашних роллов с сыром
Приготовить вкусные и красивые роллы с сыром можно и дома. Главное - выбрать подходящие продукты и следовать простым рецептам.
Классические сливочные роллы «Филадельфия»
- Рис для суши
- Сливочный сыр
- Лосось слабосоленый
- Огурец
- Авокадо
- Нори (водорослевые листы)
- Кунжут
- Соус унаги
Готовим рис для суши согласно инструкции. Режем ингредиенты для начинки. Смазываем нори быстро застывающим рисом, выкладываем начинку, сворачиваем в рулет. Посыпаем кунжутом, поливаем соусом.
Оригинальные роллы с гаудой и песто
- Рис для суши
- Сыр гауда
- Лосось копченый
- Авокадо
- Соус песто
- Водоросли нори
Делаем роллы по описанной выше технологии. Намазываем нори соусом песто, выкладываем начинку с лососем, авокадо и гаудой. Сворачиваем, нарезаем, подаем с ломтиками лимона.
Аппетитные роллы с плавленым сыром
- Рис для суши
- Сыр плавленый
- Крабовые палочки
- Огурец свежий
- Арахис толченый
- Соевый соус
Готовим рис, нарезаем ингредиенты. Разминаем плавленый сыр, выкладываем в центр нори вместе с крабовыми палочками, огурцом и арахисом. Сворачиваем в рулет, обжариваем во фритюре. Подаем с соевым соусом.
