Холодец из курицы - отличный выбор для новогоднего стола. Это блюдо легче усваивается, чем традиционный мясной холодец. При этом по вкусу оно не уступает, а при правильном приготовлении получается очень нежным и ароматным.
В этой статье мы рассмотрим классические рецепты холодца из курицы, поделимся советами по выбору ингредиентов и приготовлению, а также раскроем некоторые секреты, как сделать это блюдо максимально вкусным.
Преимущества куриного холодца
Куриный холодец обладает рядом преимуществ по сравнению с традиционным вариантом из свинины или говядины. Он готовится гораздо быстрее - всего за 2-4 часа. Блюдо получается более легким и диетическим, что особенно актуально в период новогодних праздников с обилием жирной и калорийной пищи. Вкус куриного холодца отличается нежностью и изысканностью.
- куриный холодец рецепт классический готовится быстрее традиционных рецептов
- блюдо менее жирное и калорийное, чем из свинины или говядины
Кроме того, приготовить куриный холодец не составит труда даже начинающему кулинару - процесс довольно простой по сравнению, например, с варкой холодца из свиных ножек. При этом вкусовые качества блюда остаются на высоте. Также стоит отметить, что куриный холодец, рецепт классический подойдет практически любителям любых кухонь и может стать прекрасной альтернативой традиционному холодцу для вегетарианцев и последователей различный диет.
| холодец из домашней курицы | готовится быстрее и проще, чем из свинины или говядины |
Куриный холодец обладает множеством преимуществ перед другими видами этого традиционного блюда. Он легче и быстрее в приготовлении, диетичнее, а его нежный вкус не оставит равнодушным даже самых взыскательных гурманов.
Какие части курицы лучше использовать
Для приготовления холодца из курицы рекомендуется использовать те части куриной тушки, которые содержат больше всего желирующих веществ. Это позволит получить хорошо схватывающийся продукт, без использования дополнительного желатина:
- ножки
- крылья
- спинку
- голени
- шеи
Также в рецепт классического куриного холодца часто добавляют кожу и хрящи - они также способствуют хорошему застыванию блюда. Некоторые кулинары рекомендуют использовать тушки целиком, не разделывая на части, чтобы сохранить внутренние желирующие вещества.
Секреты вкусного куриного холодца
Чтобы холодец из курицы получился действительно вкусным, стоит придерживаться нескольких важных правил:
- Используйте свежие продукты хорошего качества, желательно мясо домашней птицы.
- Тщательно промывайте мясо, удаляйте все косточки.
- Варите бульон на медленном огне не менее 3-4 часов, регулярно снимая пену.
Также есть несколько секретов, позволяющих сделать бульон прозрачным и ароматным:
- Добавьте в бульон лавровый лист, перец горошком, лук и морковь – это придаст ему яркий вкус.
- Перед застыванием холодец нужно хорошо процедить, чтобы избавиться от мутности.
- Используйте невысокие формы, чтобы бульон застывал тонкими прозрачными слоями.
Если вы хотите придать холодцу красивый золотистый оттенок, добавьте немного куркумы. А для аромата и пикантности можно использовать молотые специи: перец, гвоздику, корицу. Соблюдайте пропорции, чтобы не переборщить с пряностями.
Рецепты холодца из курицы
Если вы решили приготовить холодец из курицы к праздничному столу, вот несколько отличных вариантов.
- Холодец с куриными ножками. Сначала ножки тщательно очищаются и варятся в бульоне не менее 4 часов, затем остывающий бульон заливают в форму, укладывают мелко нарезанное куриное мясо и отправляют застывать в холодильник.
- Холодец из куриных шеек. Для его приготовления берут шейки кур или цыплят (их тушки разделаны вдоль) и варят в бульоне с кореньями и специями. Получается ароматный холодец красивого янтарного цвета.
- Фигурный холодец из куриной грудки и ножек. Интересный вариант, когда сначала разливают немного бульона в формочки, дают ему застыть, а затем выкладывают фигурки из курицы и заливают оставшимся бульоном.
