Сочи славится обилием грибов благодаря благоприятному subtropical климату. Сезон тихой охоты длится здесь с сентября по ноябрь, а в некоторые годы при теплой осени продолжается до декабря.
В статье представлен обзор самых распространенных съедобных грибов Сочи, приведены отличия от похожих ядовитых видов. Также даны подробные советы о лучших местах для сбора грибов.
Основные виды съедобных грибов в окрестностях Сочи
Какие грибы растут в Сочи? Благодаря теплому и влажному климату, в окрестностях Сочи произрастает большое разнообразие съедобных грибов. К основным видам относятся лисички, подмолочник, опята, цезарский гриб, вешенки, вороночник рожковидный, печеночница и сморчок садовый.
- Лисички имеют характерную воронкообразную форму желтоватого цвета. Они обычно растут у сосен, дубов и елей после дождя. Лисички богаты витамином А.
- Подмолочник отличается коричнево-рыжеватым цветом шляпки и темным пятном в середине. При повреждении выделяет белый сок. Встречается в увлажненных лесах.
- Опята - самый распространенный вид грибов. Они растут большими группами на пнях и гнилых деревьях в лиственных лесах.
- К деликатесным грибам относится цезарский гриб или мухомор. Имеет ярко-оранжевую шляпку на желтой ножке. Растет в тенистых лиственных и смешанных лесах.
- Вешенки напоминают по форме устрицы и часто растут большими группами на ослабленных лиственных деревьях.
- Вороночник рожковидный похож на черную лисичку с воронкообразной формой. Встречается во влажных лиственных и смешанных лесах.
- Печеночница растет непосредственно из стволов дуба. Имеет сходство по структуре мякоти с говядиной. Считается вкусным и полезным грибом.
- Сморчки отличаются наличием многочисленных ячеек и углублений на шляпке. Растут небольшими группами в лиственных лесах.
Таким образом, в окрестностях Сочи встречается широкий ассортимент съедобных грибов, многие из которых являются деликатесами. При этом важно уметь отличать их от ядовитых "двойников".
Как отличить съедобные грибы Сочи от ядовитых двойников
Несмотря на обилие съедобных грибов, в окрестностях Сочи встречаются и ядовитые виды, похожие на безопасные. Поэтому очень важно уметь распознавать отличительные признаки, чтобы избежать случайного отравления.
У лисички есть несъедобный двойник - ложная лисичка или говорушка оранжевая. Ее можно отличить по более тонкой ножке и неприятному запаху.
Опята похожи на ядовитые ложные опяты, которые пахнут плесенью и имеют более насыщенную окраску. Также сходство есть с галериной и волоконницей.
Цезарский гриб в стадии "яйца" очень похож на смертельно ядовитую бледную поганку. Еще один опасный двойник - красный мухомор.
По мнению некоторых, строчки можно употреблять после термической обработки, однако большинство считает их яд нейтрализуемым. Поэтому строчки лучше не собирать.
Для безопасного определения грибов рекомендуется:
- Обращать внимание на место произрастания. Ядовитые грибы обычно растут на определенных породах деревьев;
- Принюхиваться. У съедобных грибов приятный запах, а у ядовитых - неприятный, гнилостный;
- Рассматривать особенности строения (форму, цвет, размер). У двойников есть характерные отличия;
- Срезать ножку и наблюдать изменение цвета мякоти;
- Сомневаясь, не собирать гриб или показать более опытному грибнику.
При соблюдении мер предосторожности и знании отличительных признаков можно безопасно наслаждаться дарами сочинских лесов.
Лучшие места для сбора грибов в окрестностях Сочи
Благодаря обилию лесов и благоприятным природным условиям, в окрестностях Сочи существует множество отличных мест для сбора грибов. Среди самых популярных можно выделить следующие:
- Южный склон горы Ахун. Здесь водятся различные виды грибов, в том числе грузди.
- Мацестинский лесопарк. Изобилует лисичками, подосиновиками, маслятами, вальтерсами.
- Район села Голицыно. Богатое разнообразие опят, моховиков, белянок, масленков.
- Министерские озера. Популярное место для сбора вешенок.
Также перспективны для поиска грибов хребет Алек, горы Успенка и Ачишхо. Здесь можно набрать полную корзину за короткое время. Изобилуют лисички, опята, маслята, грузди.
Неплохие места для сбора:
| Село Прогресс | Опята, лисички, грузди |
| Село Семеновка | Подберезовики, маслята |
| Амурское ущелье | Белые грибы |
| Змейковские водопады | Вешенки, лисички |
Конечно, грибы растут практически в любом лесном массиве Сочи. Главное - выбрать для похода подходящее время после дождей и внимательно осматривать местность. Тогда ваши старания будут вознаграждены полной корзиной вкусных грибов!
Правила безопасного сбора и употребления грибов
Чтобы получить удовольствие от грибной "охоты" и избежать неприятных последствий, важно соблюдать следующие правила:
- Не собирать грибы вблизи дорог, предприятий, свалок - они накапливают токсины.
- Проверять экологическую безопасность мест сбора. В черте Сочи практически все леса чистые.
- Иметь при себе нож, корзину или сетку для аккуратного сбора.
- Не вырывать грибы с мицелием - подрезать ножками или аккуратно выкручивать.
- Собирать только известные съедобные экземпляры, либо уточнять их съедобность у опытного грибника.
После того как корзина набрана, важно правильно перенести и хранить грибы:
- Разложить грибы по отдельным емкостям в 1-2 слоя для лучшего доступа воздуха.
- Доставить грибы домой как можно быстрее и разложить в холодильнике.
- Использовать съедобные грибы в течение нескольких дней, заморозить или засолить.
- Тщательно промыть каждый гриб от земли и мусора перед кулинарной обработкой.
Важнейшее правило при употреблении грибов - термическая обработка. Сырые грибы могут вызвать желудочно-кишечное отравление или аллергическую реакцию.
Ключевым моментом для безопасного "похода за грибами" является умение отличать съедобные экземпляры от ядовитых. Неопытным грибникам лучше ходить в лес с более опытными товарищами.
