Яблоки - один из самых полезных и популярных фруктов в мире. Они содержат клетчатку, витамины, минералы и антиоксиданты. Регулярное употребление яблок помогает нормализовать работу кишечника, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета. Но не стоит забывать, что в яблоках есть и сахара. Поэтому лучше выпекать яблочные десерты без добавления сахара.
В этой статье я поделюсь с вами рецептом вкуснейшего яблочного пирога, приготовленного без сахара. Это отличный десерт для всей семьи. Дети будут в восторге, а взрослые смогут полакомиться, не опасаясь за лишние калории. Пирог получается очень сочным благодаря яблокам и имеет приятный натуральный вкус. Узнайте, как приготовить такое лакомство своими руками!
Какие яблоки лучше использовать для выпечки
Для приготовления вкусного яблочного пирога без сахара подойдут практически любые сорта яблок. Однако лучше всего использовать сладкие и сочные фрукты с высоким содержанием пектина, который при выпечке образует плотную структуру начинки. Отлично подойдут такие сорта, как Антоновка, Симиренко, Ренет, Грушовка Московская. Из импортных яблок хороши Голден Делишес, Грэнни Смит. Не рекомендуется использовать для выпечки яблоки сортов, содержащих мало пектина – Уэлси, Ред Делишес, Ред Чиф.
- Срезать кожуру с яблок необязательно. Можно испечь пирог и с кожурой – это только добавит аромату.
- Обязательно удалить сердцевину яблок. Именно она придает горечь начинке.
- Нарезать яблоки нужно небольшими дольками или кубиками одинакового размера. Так они равномерно пропекутся.
Если используете яблоки без кожуры, их нужно обязательно посыпать лимонным соком, чтобы они не потемнели на воздухе до выпечки. А вот целые яблоки с кожурой можно смело класть в тесто, не опасаясь, что они изменят цвет.
| Сорт яблок | Пригодность для выпечки |
| Антоновка | Отлично подходит |
| Голден Делишес | Хороший выбор |
| Ред Делишес | Не рекомендуется |
Итак, основные критерии выбора яблок для пирога без сахара – их сладость и сочность. А значит, предпочтение стоит отдавать поздним осенним и зимним сортам с высоким содержанием пектина.
Рецепт яблочного пирога без сахара
Для приготовления яблочного пирога без сахара понадобятся следующие ингредиенты: яблоки - 5-6 штук, мука - 125 грамм, яйца - 3 штуки, мед - по вкусу, корица - по вкусу, ванильный экстракт - 1/2 чайной ложки, щепотка соли.
Приготовление:
- Включите духовку и дайте ей разогреться до 180-190 градусов.
- Разбейте яйца в миску, добавьте соль и хорошо взбейте миксером до увеличения объема.
- Добавьте специи, мед, муку и снова тщательно перемешайте.
- Очистите яблоки и нарежьте дольками или кубиками, добавьте в тесто и перемешайте.
Выложите тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, разровняйте поверхность. Выпекайте пирог 40-50 минут до зарумянивания. Готовность проверяйте зубочисткой.
Готовый пирог без сахара с яблоками достаньте из духовки и дайте немного остыть. Подавайте с чаем или кофе. Приятного аппетита!
Советы по приготовлению яблочного пирога
Для приготовления ароматного яблочного пирога без сахара рекомендуется использовать сладкие и сочные сорта яблок, например Антоновка, Симиренко или Гала. Они хорошо держат форму и при выпечке не расплываются.
Перед добавлением в тесто яблоки желательно обработать лимонным соком или разведенным в воде лимонным концентратом, чтобы они не потемнели. Также можно добавить лимонную цедру для более яркого вкуса.
Чтобы тесто получилось воздушным, яйца и сахарозаменитель (мед, стевия) нужно взбивать в пышную пену. Этот этап очень важен, поэтому не спешите и взбивайте минут 5-7.
Выпекать пирог лучше при температуре 180-190 градусов. Следите, чтобы корочка не подгорела. Ориентировочное время выпечки 40-60 минут.
Готовность пирога можно проверить при помощи деревянной шпажки или зубочистки. Проткните ими пирог, шпажка не должна оставаться липкой.
Перед подачей дайте пирогу немного остыть и нарежьте аккуратными порциями. Украсьте взбитыми сливками, ягодами или посыпьте сахарной пудрой и корицей.
Хранить яблочный пирог без сахара рекомендуется в холодильнике не более 3-4 дней в полиэтиленовой упаковке или под колпаком. Можно заморозить на 2-3 месяца, предварительно нарезав порционно и упаковав в пакеты для заморозки.
Как правильно хранить и подавать яблочный пирог
Для длительного хранения яблочного пирога без сахара его следует положить в холодильник, предварительно накрыв колпаком или пищевой пленкой, максимально плотно прилегающей к форме выпечки. Оптимальная температура хранения +2...+6 °C.
При комнатной температуре пирог можно хранить не более суток. Дольше он начнет черстветь и терять свои вкусовые качества.
Для заморозки пирог лучше разрезать на порции, уложить в контейнеры и поместить в морозильную камеру. В замороженном виде он сохранит свежесть до 3 месяцев.
Перед подачей замороженный пирог нужно разморозить в холодильнике не менее 8 часов, затем достать из формы и разрезать на порции.
Подавать яблочный пирог без сахара лучше теплым или комнатной температуры, украсив взбитыми сливками, ягодами, посыпав сахарной пудрой, корицей или другими ароматными специями.
К пирогу отлично подойдет натуральный йогурт, мороженое, кофе или ароматный чай. Также его можно подавать как десерт после обеда вместо торта.
