Салат Уолдорф - одно из самых популярных блюд американской кухни. Его рецепт был придуман в начале XX века в знаменитом нью-йоркском отеле Уолдорф-Астория. Основные ингредиенты - яблоки, сельдерей, грецкие орехи и майонез. Этот салат сытный, полезный и простой в приготовлении. Давайте разберемся с рецептом и историей создания.
Салат Уолдорф отлично подходит для праздничного стола. Его яркий внешний вид и приятные сочетания ингредиентов не оставят гостей равнодушными. Кроме того, блюдо довольно сытное и питательное. Рассмотрим рецепт и секреты приготовления салата Уолдорф.
История создания салата Уолдорф
Салат Уолдорф был придуман в 1893 году в отеле «Уолдорф-Астория» в Нью-Йорке. Его автором считается Оскар Цирки - метрдотель этого отеля. Однако существует и другая версия, что салат впервые появился в ресторанной сети Waldorf Lunch System.
В оригинальном рецепте отеля «Уолдорф-Астория» орехи не использовались. Их добавили позже, уже к 1928 году. Именно рецепт салата «Уолдорф» с орехами считается классическим в наши дни.
Основными ингредиентами этого салата являются кисло-сладкие яблоки, нарезанные соломкой, черешки сельдерея, грецкие орехи и майонез или лимонный сок с перцем в качестве заправки. Иногда в него добавляют виноград или изюм.
Классический рецепт салата Уолдорф
Классический рецепт салата «Уолдорф» включает в себя яблоки, сельдерей, грецкие орехи и майонез. Этот салат впервые был приготовлен в отеле «Уолдорф-Астория» в Нью-Йорке, поэтому и получил свое название. Салат "Уолдорф" готовится следующим образом:
- Яблоки очищают от кожуры, удаляют сердцевину и нарезают соломкой или мелкими кубиками. Чтобы яблоки не потемнели, их сразу же поливают лимонным соком.
- Корень сельдерея тщательно моют, очищают и нарезают тонкой соломкой.
- Грецкие орехи можно слегка поджарить в духовке, а затем порубить не очень мелко.
- В отдельной миске смешивают майонез, сок и цедру лайма или лимона.
- В салатник выкладывают подготовленные яблоки, сельдерей и грецкие орехи. Заправляют полученной смесью майонеза с лимонным соком. Тщательно перемешивают.
- Готовый Салат "Улдорф" выкладывают на тарелки или в вазочки, посыпают сверху орехами и украшают зеленью.
В классический рецепт салата «Уолдорф» иногда добавляют виноград или изюм. Это придает блюду еще более изысканный вкус. Также можно разнообразить салат, добавив в него куриное филе или другое нежное мясо птицы.
Чтобы салат "Уолдорф получился по-настоящему вкусным, важно правильно подобрать ингредиенты:
- Лучше готовить из сочных, сладких сортов яблок, например, Антоновка или Симиренко.
- Используйте свежий молодой корень сельдерея, у него более нежный вкус.
- Выбирайте крупные грецкие орехи без повреждений.
- Отдавайте предпочтение натуральному майонезу из яичного желтка.
При правильном сочетании ингредиентов этот салат получается очень свежим, хрустящим и ароматным. Он станет прекрасным дополнением к мясным и рыбным блюдам. А еще салат "Уолдорф" можно подавать в качестве самостоятельного блюда, например, на праздничном столе.
Полезные свойства салата Уолдорф
Салат «Уолдорф» обладает целым рядом полезных свойств благодаря своим ингредиентам. Это очень питательное и полезное блюдо.
Яблоки, входящие в состав, богаты витаминами, минералами, пектиными веществами. Они нормализуют работу кишечника, снижают уровень холестерина в крови. Кроме того, яблоки обладают противовоспалительным действием.
Сельдерей также богат витаминами группы B, C, K, минеральными солями. Он стимулирует выработку пищеварительных соков, улучшает обмен веществ. Сельдерей оказывает мочегонное действие, помогает выводить излишки жидкости из организма.
Грецкие орехи, входящие в состав салата "Уолдорф", также очень полезны. Они содержат белки, ненасыщенные жирные кислоты, витамины группы B, E, PP, минералы калий, магний, цинк. Грецкие орехи замедляют процессы старения, укрепляют иммунитет, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Кроме того, салат "Уолдорф полезен благодаря содержанию майонеза. Майонез готовят на основе растительного масла, чаще всего подсолнечного. Оно содержит витамины A, D, E, K, полиненасыщенные жирные кислоты. Масло поддерживает иммунитет, улучшает состояние кожи, нормализует обмен веществ.
Салат "Уоодорф" рекомендуется употреблять для профилактики и в комплексном лечении следующих заболеваний:
- Заболеваний желудочно-кишечного тракта, печени, желчного пузыря.
- Атеросклероза.
- Гипертонической болезни.
- Ишемической болезни сердца.
- Ожирения.
Салат нормализует липидный обмен, снижает уровень «плохого» холестерина в крови, предупреждает отложение холестериновых бляшек в сосудах. Кроме того, этот салат способствует снижению артериального давления. Он благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему в целом.
Регулярное употребление салата в разумных количествах помогает нормализовать вес, так как все его ингредиенты обладают низкой калорийностью. Однако салат не рекомендуется есть людям с избыточным весом в больших объемах из-за высокого содержания майонеза.
Салат "Уолдорф" полезен для укрепления иммунитета, профилактики простудных заболеваний. Этому способствует высокое содержание витаминов C, A, минеральных веществ.
Употребление салата улучшает состояние кожи, ногтей, волос за счет содержания витаминов группы B, A, E. Они оказывают антиоксидантный эффект, замедляют процессы старения.
Салат "Уолдорф" при регулярном употреблении оказывает комплексное оздоровительное действие на весь организм. Он является отличным профилактическим блюдом, которое стоит включить в свой рацион.
