Крабы - ракообразные, населяющие моря и океаны по всему миру. Их более 4500 видов! Эти существа играют важную роль в морских экосистемах, а некоторые стали объектами масштабного промысла из-за своего вкусного и питательного мяса.
В этой статье речь пойдет о самых известных промысловых крабах, которых можно встретить на прилавках магазинов или меню ресторанов. Мы рассмотрим их внешний вид, места обитания, особенности мяса и кулинарное использование.
Гигантский камчатский королевский краб
Одним из самых известных морских деликатесов является гигантский камчатский королевский краб, который, несмотря на название, на самом деле относится к крабоидам, или ракам-отшельникам. Этот вид крабов обитает в водах России, Норвегии и Японии, где его также называют «королевским». По размерам это самый крупный представитель среди подобных себе - в среднем вырастает до 16-18 см в ширину панциря, а размах ног может достигать 1 метра при весе 1,5-2,5 кг.
Панцирь и ноги камчатского королевского краба окрашены сверху в красный или красно-коричневый цвет, а снизу - в бело-желтый. По бокам также встречаются фиолетовые пятна. Самое вкусное и нежное мясо содержится в ногах, клешнях и местах соединения конечностей с телом. Оно обладает приятным сладковатым вкусом и имеет плотную волокнистую структуру.
- Камчатский краб какого цвета? Красный, красно-коричневый, фиолетовый, бело-желтый.
- Как выглядят крабы? Огромные размеры, клешни, волосатые ноги.
Камчатского королевского краба можно готовить по-разному: варить суп, запекать, делать салаты, котлеты, соте и многое другое. Гурманы также ценят сок, который скапливается внутри панциря и который можно аккуратно высосать, добавляя особую изюминку во вкус блюда. Один из самых популярных в мире видов морепродуктов, который по праву считается деликатесом. Какие бывают крабы?
Нежный снежный краб-стригун
Снежный краб-стригун (Chionoecetes opilio) - один из самых популярных и ценных видов крабов. Его еще называют «опилио» и «крабом-пауком». Этот краб относится к настоящим крабам (Brachyura), в отличие от камчатского королевского краба, который является крабоидом. Снежный краб имеет яркую и запоминающуюся внешность.
Что касается окраски снежного краба, то панцирь и ноги у него окрашены в красный или красно-коричневый цвет. Снизу же он белого или желтоватого оттенка. Иногда на панцире и конечностях видны яркие фиолетовые пятна и пестрая расцветка.
Размерами этот вид уступает камчатскому королю. В среднем снежный краб вырастает до 14-15 см в ширину панциря и может весить 1,5-2 кг. Самое вкусное мясо содержится в ногах, клешнях и основаниях конечностей. Оно имеет сладковатый, сочный вкус с плотной структурой.
Ярко-красный равношипый краб-стригун
Еще один представитель семейства крабов-стригунов - ярко-красный равношипый краб. Как видно из названия, его отличительной особенностью является пунцовый, насыщенный цвет панциря.
Этот красивый морской обитатель встречается в Японском море и потому популярен в кулинарии Страны восходящего солнца. Также его можно встретить у побережья России - на Сахалине и Курильских островах.
Равношипый краб-стригун относится к небольшим представителям этого семейства. Его панцирь обычно достигает 9-12 см в ширину. Вес взрослых особей этого вида составляет около 600 грамм.
Мясо равношипого краба-стригуна ценится за нежный вкус и отличается высоким спросом в Японии. Его подают в разнообразных блюдах - салатах, супах, гриль. Особенно популярно использование этого красного красавца в суши и сашими.
Волосатый краб с необычным внешним видом
Одним из самых необычных представителей отряда крабов по внешнему виду является волосатый краб. Как видно из названия, его отличительной чертой служит густой «волосяной» покров на спинной стороне панциря. Крабы довольно разнообразные, но такого экзотического вида больше нет.
Ареал обитания волосатого краба - Японское море и побережье российского Дальнего Востока. Этот вид распространен на Сахалине, Курильских островах и у берегов Камчатки. Соответственно он частый «гость» на столах японцев.
Еще одна интересная особенность волосатых крабов - изменчивость окраски на разных стадиях жизни. Молодые особи имеют бледно-розовую расцветку, со временем она темнеет до коричневого или сероватого оттенка.
Что касается размеров и веса, то взрослые особи этого вида в среднем достигают 15 см в ширину панциря. Японцы очень ценят волосатых крабов за волокнистую текстуру мяса, которая придает особый вкус морепродуктам из них.
Нежнейший голубой мягкопанцирный краб
Одним из самых деликатесных и нежных крабов по всему миру считается голубой мягкопанцирный. Как видно из названия, его отличает голубовато-зеленая окраска панциря с разными оттенками - от светло-зеленого до темно-синего.
Крабы очень разные! Например, мягкопанцирные крабы - это те особи, которые сбросили свой старый панцирь после линьки и еще не успели отрастить новый твердый. Именно в таком состоянии и ловят голубых крабов.
Ареал обитания голубых мягкопанцирников - северная часть Тихого океана у берегов Аляски. Их вылавливают для деликатесных блюд, так как мясо этих крабов нежное и сочное.
Размеры у голубых крабов внушительные - в среднем они достигают 20 см в ширину при весе от 450 до 900 грамм. Самым популярным способом приготовления считается запекание целиком на гриле или в духовке.
Огромный краб-паук с 3-метровыми ногами
Одним из самых экзотических обитателей морских глубин является краб-паук. Удивительно, но настолько огромные, что по размерам могут соперничать даже с некоторыми млекопитающими!
Краб-паук обитает в теплых водах Тихого и Индийского океанов. Его отличительные черты - длиннейшие конечности, особенно передняя пара ног, которая может достигать 3 метров размаха при ширине тела около полуметра.
Такие гигантские размеры делают краба-паука одним из крупнейших членистоногих на планете. Максимальная зафиксированная масса этого морского гиганта - около 20 кг!
Несмотря на устрашающий вид, мясо молодых особей крабов-пауков считается деликатесным и употребляется в пищу в некоторых странах Юго-Восточной Азии.
Колючий краб с шипастым панцирем
Еще одним любопытным представителем семейства крабов является колючий краб, более известный под названием «мусорщик». Как видно из названия, его отличает покрытый шипами панцирь, напоминающий скорее броню, нежели покров беспозвоночного.
Крабы самые разные! И колючий - один из самых необычных по внешнему виду. Его мощный шипастый панцирь надежно защищает обитателя морских глубин от хищников.
Ареал этого интересного морского обитателя - дальневосточные моря России, в первую очередь Охотское, Берингово и Японское. Размеры у колючего краба скромные - в среднем около 14 см в ширину при весе примерно 800 грамм.
Несмотря на грозный вид, мясо колючих крабов считается деликатесным и употребляется в пищу на российском Дальнем Востоке и в Японии.
Деликатесный травяной лягушачий краб
Одним из самых необычных на вид представителей отряда крабов является лягушачий краб. Как нетрудно догадаться по названию, внешне он действительно напоминает этих земноводных.
У крабов огромное разнообразие форм и расцветок! И среди них лягушачий выделяется округлым панцирем, расширяющимся кверху и напоминающим спину лягушки. Отсюда и его название.
Обитает этот необычный краб в западной части Тихого океана у побережья Японии. Размерами он не большой - в среднем 200-400 грамм в весе при максимальном килограмме у старых самцов.
Несмотря на скромные размеры, мясо лягушачьих крабов считается деликатесом, особенно на кухне стран Юго-Восточной Азии. По вкусу оно напоминает рыбу, и его часто используют для приготовления суши и сашими.
