Рисовая лапша - популярный гарнир, который ценится за вкусовые качества, быстроту приготовления и полезные свойства. Она представляет собой тонкие длинные ленты из рисовой муки и отличается приятным сладковатым вкусом. В отличие от пасты, сделанной из пшеничной муки, рисовая лапша не содержит глютена, поэтому подходит для безглютеновой диеты.
Готовить рисовую лапшу очень просто - ее нужно всего лишь залить кипятком и дать набухнуть в течение 5-10 минут. Однако есть несколько нюансов, о которых стоит знать, чтобы лапша получилась вкусной и не слиплась.
В этой статье мы рассмотрим разные способы варки рисовой лапши, узнаем, как предотвратить ее слипание, а также приготовим несколько простых и вкусных блюд с этим популярным гарниром.
Как правильно варить рисовую лапшу
Рисовая лапша - популярное блюдо азиатской кухни, которое в последние годы набирает популярность и в Европе. Чтобы правильно приготовить рисовую лапшу, нужно знать несколько основных правил.
- Необходимо точно следовать указаниям производителя по приготовлению конкретного вида лапши: обычно на упаковке указана температура воды для варки и время.
- Лапшу нужно варить в большом объеме воды, чтобы она не слиплась в комки.
- После варки лапша должна быть немедленно промыта холодной проточной водой.
- Для сохранения структуры и предотвращения слипания поверхность лапши следует смазать растительным маслом.
Существуют различные способы варки рисовой лапши в зависимости от того, как именно будет использовано это блюдо. О том, как правильно готовить лапшу для разных блюд, расскажем далее.
| Вид блюда | Особенности варки |
| Холодные блюда и салаты | Лапша варится 10-15 минут в кипятке до мягкости, сразу же промывается холодной водой |
| Супы и горячие блюда | Лапша варится 7-10 минут в теплой воде, остается слегка твердой |
Ключевым моментом при варке рисовой лапши является контроль за временем и температурой, чтобы избежать переваривания. Соблюдая эти правила, можно приготовить аппетитную рисовую лапшу для любых блюд.
Рецепты блюд с рисовой лапшой
Рисовая лапша - универсальный продукт, который отлично сочетается с самыми разными ингредиентами. Далее приведем рецепты нескольких вкусных и питательных блюд с рисовой лапшой.
Лапша с курицей и овощами
Это блюдо получается легким, полезным и очень сытным. Его можно приготовить всего за 20 минут.
- 300 г рисовой лапши
- 300 г куриных грудок
- 1 красный болгарский перец
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- 1 ст.л. соевого соуса
- Растительное масло
- Специи по вкусу: соль, перец
Куриное мясо нарезать небольшими кусочками, обжарить до золотистой корочки. Лук и перец порезать и добавить в сковороду, потушить 5 минут. Лапшу отварить до готовности, откинуть на дуршлаг. Чеснок измельчить и обжарить 1 минуту в оставшемся на сковородке масле. Соединить лапшу, курицу и овощи, заправить соусом. Посолить, поперчить по вкусу.
Рисовая лапша с грибами
Это вегетарианское блюдо с рисовой лапшой идеально подойдет для ужина. Его можно приготовить менее чем за 30 минут.
- 300 г рисовой лапши
- 200 г шампиньонов
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- Соевый соус
- Растительное масло
- Специи по вкусу
Грибы нарезать ломтиками, лук - полукольцами. Обжарить овощи на сковороде 5 минут. Чеснок мелко нарубить и добавить на сковороду. Лапшу отварить, откинуть на дуршлаг. Соединить лапшу с овощами, полить соевым соусом. Посолить и поперчить по вкусу.
Лапша по-пекински
Это популярное китайское блюдо с рисовой лапшой, овощами и курицей. Его можно приготовить всего за 40 минут.
- 300 г рисовой лапши
- 150 г курицы
- 1 кабачок
- 2 моркови
- Зеленый горошек
- Соевый соус
- Кунжутное масло
Нарезать курицу, кабачок и морковь. Морковь и курицу обжарить. Добавить на сковороду кабачок и горошек, тушить 5 минут. Лапшу отварить, откинуть на дуршлаг. Соединить все ингредиенты, полить соусом и маслом. Перемешать и подавать.
Рисовая лапша с яйцом
Это простое и вкусное блюдо готовится всего за 15 минут, отлично подойдет для завтрака.
- 300 г рисовой лапши
- 2 яйца
- 1 ст.л. соевого соуса
- Зеленый лук и чеснок по вкусу
- Кунжутное масло
Лапшу отварить до готовности, откинуть на дуршлаг. Яйца взбить, обжарить в виде омлета, нарезать. Зеленый лук и чеснок измельчить. Соединить лапшу с омлетом, овощами и соусом, полить маслом. Перемешать и подавать.
Полезные свойства рисовой лапши
Рисовая лапша обладает целым рядом полезных свойств, благодаря которым ее стоит включать в рацион.
Высокое содержание клетчатки
В рисовой лапше содержится значительное количество клетчатки - до 3 граммов на 100 грамм продукта. Употребление клетчатки в пищу снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, способствует нормализации обмена веществ.
Низкий гликемический индекс
Гликемический индекс рисовой лапши составляет всего 46 единиц. Это означает, что углеводы, содержащиеся в лапше, усваиваются постепенно, не вызывая резких скачков уровня сахара в крови. Такие продукты рекомендуются для профилактики и в комплексной терапии диабета.
Сбалансированный состав
100 граммов отварной рисовой лапши содержат: белков - 5 г, жиров - 1 г, углеводов - 23 г. Калорийность составляет 117 ккал. Это оптимальный баланс питательных веществ для поддержания активности и энергии организма.
Содержание витаминов группы B
В рисовой лапше содержатся витамины группы B: В1, В2, В3, В6, В9. Они участвуют в обменных процессах, способствуют нормальной работе нервной системы.
Наличие минералов
Лапша содержит такие важные минералы, как железо, цинк, магний, фосфор, калий, кальций. Они участвуют в кроветворении, укреплении иммунитета, регулировании водно-солевого баланса.
Низкая калорийность
Несмотря на высокое содержание полезных питательных веществ, калорийность рисовой лапши невысока - всего 117 ккал на 100 грамм продукта. Это позволяет включать ее в рацион при соблюдении диеты.
Регулярное употребление рисовой лапши оказывает комплексное положительное воздействие на организм. Она является отличным дополнением к основным блюдам, гарниром или самостоятельным перекусом.
Хранение рисовой лапши
Рисовая лапша - довольно неприхотливый продукт, который при правильном хранении может сохранять свои полезные свойства достаточно долго. Главное - соблюдать несколько простых правил.
- Лапшу лучше всего хранить в прохладном сухом месте, вдали от солнечных лучей и источников тепла.
- Неповрежденную упаковку с лапшой можно хранить при комнатной температуре около года.
- Открытую упаковку рекомендуется положить в герметичный контейнер и поставить в холодильник.
- Срок годности открытой упаковки - не более 2-3 месяцев при температуре 2-5 градусов.
- Замороженную лапшу лучше хранить не более 3 месяцев в морозильной камере при температуре -18 градусов.
Если лапша в процессе хранения подсохла, но не потеряла своих потребительских качеств, ее можно размочить в небольшом количестве воды и дать набухнуть в течение 10-15 минут. После чего лапша снова пригодна для приготовления блюд. При правильном хранении рисовая лапша не теряет своих полезных свойств.
Помимо правильного хранения, важно употреблять рисовую лапшу в разумных количествах. Как и любой другой продукт, ее избыточное потребление может негативно сказаться на здоровье.
Варианты подачи рисовой лапши
Рисовая лапша - очень универсальный продукт, который можно использовать в самых разных блюдах. Благодаря нейтральному вкусу она прекрасно сочетается с мясом, рыбой, овощами, соусами. Рассмотрим основные варианты того, как можно подавать рисовую лапшу.
Один из самых простых и популярных способов - подать лапшу в качестве гарнира. Для этого ее отваривают в подсоленной воде в течение 5-7 минут до готовности, откидывают на дуршлаг и споласкивают холодной водой. Такую лапшу можно подавать с мясом, рыбой, овощами - она станет отличным дополнением к основному блюду. Можно также обжарить лапшу с овощами - морковью, луком, болгарским перцем и другими. Это будет уже не просто гарнир, а полноценное блюдо.
Не менее популярный вариант - различные салаты и винегреты на основе рисовой лапши. Особенно хорошо подходит для таких блюд лапша, предварительно отваренная до полуготовности. Ее смешивают с овощами, заправляют растительным маслом или сметаной. Классические сочетания - лапша с помидорами и огурцами, лапша с кукурузой и перцем, лапша с курицей и свежими овощами. Вариантов множество.
Не менее интересно использовать рисовую лапшу в супах. Особенно хорошо она сочетается с куриным и говяжьим бульоном. Лапшу варят отдельно, а затем добавляют в суп за пару минут до готовности. Получается очень сытное и питательное блюдо. Также лапшу можно добавлять в овощные супы и борщи.
Еще один популярный вариант - различные жареные блюда с рисовой лапшой вроде пад-тай, чау-мейна или фо-бо. Лапшу обжаривают с мясом, морепродуктами, овощами и соусами. Это очень сытные, питательные и вкусные блюда, пользующиеся большим спросом в кафе и ресторанах азиатской кухни.
Ну и конечно, можно просто отварить рисовую лапшу и подать как самостоятельное блюдо, добавив лишь соус и специи на свой вкус. Например, отлично сочетается лапша с соевым или терияки соусом, которые придают ей пикантный вкус. Также можно добавить сушеные водоросли, кунжут, зелень - все это прекрасно дополнит натуральный вкус рисовой лапши.
Существует множество способов приготовления и подачи рисовой лапши. Благодаря универсальности этого продукта, можно создавать самые разнообразные и необычные блюда как для повседневного стола, так и для торжественных случаев.
