Борщ – национальное блюдо славянской кухни. Его аромат и насыщенный цвет обеспечивает свекла. Но не каждая хозяйка знает, сколько нужно тушить этот корнеплод, чтобы получился идеальный вкус.
В этой статье мы разберем основные правила подготовки свеклы для борща. Узнаем, какие сорта лучше использовать, как правильно нарезать и сколько времени тушить. Рассмотрим разные способы, включая варку, запекание в духовке.
Следуя простым рекомендациям, вы сможете приготовить ароматный борщ красивого ярко-красного цвета, который обязательно понравится вашим гостям.
Выбор подходящего сорта свеклы
Для приготовления идеального борща важно выбрать правильный сорт свеклы. Лучше всего подойдет сорт «Бордо» или другие столовые сорта. Если сорт неизвестен, можно использовать свеклу в кожуре.
Способы нарезки свеклы для тушения
Существует несколько способов нарезки свеклы перед тушением для борща. Во-первых, можно нарезать свеклу соломкой. Это традиционный и простой способ. Кусочки получаются не очень мелкими, поэтому свекла хорошо сохраняет форму и вкусовые качества при тушении.
Оптимальное время тушения в зависимости от способа приготовления
Время тушения свеклы для борща зависит от того, используется ли сырая или предварительно отваренная свекла. Если свекла сырая, ее нужно сначала обжаривать около 20 минут, а затем тушить еще 30 минут. Если свекла предварительно отварена, то ее достаточно обжаривать 10 минут, а затем тушить 20 минут.
Добавление свеклы в борщ и время доведения до готовности
Свеклу следует добавлять в борщ в самом конце, за 5-10 минут до готовности. Это необходимо для того, чтобы максимально сохранить яркий цвет и вкус свеклы. Если положить свеклу в начале варки вместе с другими ингредиентами, она может перевариться и потерять свойственную ей сладость и аромат.
Секреты ярко-красного цвета борща
Чтобы борщ получился ярко-красным, при тушении свеклы нужно добавлять столовый уксус, лимонную кислоту или лимонный сок. Кислая среда помогает лучше сохранить цвет свеклы. Также важно тушить свеклу отдельно от других овощей и не переваривать. Свеклу лучше добавлять в самом конце, за 5-10 минут до готовности борща.
