Салаты из свежих овощей, зелени и яиц особенно актуальны весной, когда на рынках появляются первые сочные огурцы, молодая хрустящая капуста и сладкая кукуруза. Такие салаты не только очень вкусные и сытные, но и полезные благодаря содержанию витаминов группы В, С, Е, РР, минералов кальция, калия, магния, а также клетчатки.
Для приготовления салата лучше всего использовать свежие овощи, но если нет такой возможности, можно взять и замороженные или консервированные. Главное, чтобы они были хорошего качества. Яйца обязательно должны быть свежими.
Рекомендации по выбору капусты для салата
При выборе капусты для приготовления салата лучше остановить свой выбор на свежей, молодой, хрустящей капусте без повреждений. Оптимальным вариантом будет плотная кочанная капуста со светлыми листьями, без темных пятен и прожилок. Такая капуста хорошо хранится и не дает сока при шинковании.
Перед приготовлением капусту следует тщательно промыть, срезать верхние листья и удалить все поврежденные участки. Затем капусту можно нашинковать или нарезать соломкой в зависимости от размера кочана и желаемой консистенции будущего салата. При использовании очень молодой и нежной капусты рекомендуется резать ее более крупно, чтобы она не размякла.
Для придания дополнительного вкуса и хруста в салат можно добавить тертую или мелко нашинкованную свежую морковь. Такая добавка придаст блюду яркий цвет и интересные вкусовые нотки.
Способы приготовления яиц для салата
Для приготовления яиц в салат их лучше варить около 10 минут, чтобы они стали мягкими, но не развалились. После варки яйца следует охладить и очистить. Затем нарезать кубиками, ломтиками или колечками - это зависит от ваших предпочтений и назначения.
Если вы хотите сделать салат пикантнее, можно приготовить яйца, натерев их на мелкой терке. Такие яйца хорошо сочетаются с майонезом, сметаной или соусами на основе йогурта в качестве заправки. Крошка из яиц добавит вкуса и нужную консистенцию.
Для украшения салата отлично подойдут крутые яйца. Их готовят так: варят 7 минут, затем опускают в ледяную воду на охлаждение и очистку. Такие яйца сохраняют форму и приятный желтый цвет. Ими можно не только украсить, но и добавить в начинку салата.
Подготовка свежих огурцов и кукурузы
Для приготовления салата лучше использовать свежие огурцы без повреждений. Их следует тщательно вымыть, очистить от кожуры и нарезать соломкой, кружочками или кубиками - в зависимости от ваших предпочтений.
Отлично подойдет молодой нежный огурец, его достаточно просто помыть и нарезать. Зрелый огурец полезно посолить или замариновать на 10-15 минут перед добавлением в салат - это поможет убрать горечь.
Для салата также прекрасно подойдет консервированная или свежая отварная кукуруза. Со свежей кукурузы нужно удалить кожуру и семена. Консервированную кукурузу достаточно промыть от рассола и добавить в салат. Кукуруза придаст салату сочность и яркий сладковатый вкус.
Заправки и соусы для салатов из капусты
Для приготовления заправки к салату из капусты отлично подойдет сочетание растительного масла, сметаны и майонеза. Такой соус получается кремовым и одновременно немного острым. В него можно добавить чеснок, горчицу, лимонный сок, травы и специи на ваш выбор.
Хорошим вариантом заправки станет йогуртовый соус с чесноком и зеленью. Для его приготовления смешайте густой натуральный йогурт с измельченным чесноком, добавьте соль, перец, лимонный сок и рубленую зелень. Такая заправка придаст салату приятную кислинку.
Оригинальную заправку для салата из капусты можно приготовить на основе оливкового масла с добавлением горчицы, меда и трав. Такая комбинация подчеркнет вкус капусты и сделает салат еще более аппетитным.
