Молочная сыворотка является ценным побочным продуктом, который получают при производстве творога или сыра из молока. Хотя чаще всего ее выливают, сыворотка содержит массу полезных веществ и может активно использоваться в кулинарии и косметологии.
В статье мы рассмотрим, как можно использовать полезную молочную сыворотку в кулинарии для приготовления различных блюд и в косметологии – для ухода за кожей и волосами.
Польза
Молочная сыворотка обладает целым рядом полезных свойств и может применяться в различных целях. В первую очередь, сыворотка богата белком. В 100 граммах продукта содержится около 1 г белка. Белки сыворотки усваиваются на 80-90%, что даже выше, чем белки коровьего молока. Также в сыворотке содержатся незаменимые аминокислоты, участвующие в синтезе собственных белков организма, и витамины группы B.
- Витамины группы B (B1, B2, B5, B6, B12) участвуют в обменных процессах.
- Витамин B2 (рибофлавин) влияет на состояние кожи, ногтей и волос.
Молочная сыворотка богата минеральными веществами, особенно кальцием и фосфором, которые укрепляют кости и зубы. 100 грамм сыворотки покрывают суточную потребность взрослого человека в кальции на 30%, а в фосфоре - на 60%.
| Компонент | Содержание в 100 г сыворотки |
| Кальций | 120 мг |
| Фосфор | 95 мг |
Также сыворотка богата калием, магнием, цинком, железом и другими микроэлементами. Молочная сыворотка нормализует обмен веществ, способствует выведению шлаков и токсинов из организма, улучшает пищеварение. Пить сыворотку рекомендуется при гипертонии, ожирении и сахарном диабете. Сыворотка укрепляет иммунитет за счет повышения уровня иммуноглобулинов.
Рецепты блюд
Существует множество вариантов использования молочной сыворотки в кулинарии. Она может применяться как основной ингредиент или добавка при приготовлении различных блюд.
- Сыворотка используется для приготовления теста для блинов, оладий, блинчиков. Она придает им пышность и рыхлую структуру.
- Из сыворотки готовят соусы, подливки, заправки для салатов. Соус на основе сыворотки получается нежным и в меру густым.
Сыворотку можно использовать вместо молока:
- При выпечке мучных изделий - булочек, пирогов, кексов. Сыворотка придаст им мягкость и сочность.
- Для приготовления каш, овсянки. Каша на сыворотке получается особенно нежной.
- Вместо молока добавлять в чай или кофе.
Из сыворотки можно приготовить напитки:
- Коктейли - смешать сыворотку с фруктами, орехами, медом, специями.
- Морс из ягод или фруктов с добавлением сыворотки.
- Простоквашу - сквасить сыворотку с помощью закваски.
- Кефир.
Сыворотку используют в первых блюдах:
- Добавляют в супы для связывания и обогащения полезными веществами.
- Готовят сывороточные супы - рисовый, гречневый, овсяный.
- Добавляют в борщи, щи для улучшения консистенции.
Также сыворотку можно:
- Замораживать в формочках и подавать в жаркую погоду как прохладительный десерт.
- Взбивать с сахаром, фруктами, орехами в качестве муссов и кремов для тортов и пирожных.
- Использовать для приготовления творога дома.
Косметические свойства
Молочная сыворотка обладает целым рядом полезных свойств, которые активно используются в косметологии. Благодаря высокому содержанию белка, витаминов, минералов и других питательных веществ сыворотка оказывает благотворное влияние на кожу, придавая ей здоровый вид.
Уход за лицом. Сыворотку используют для:
- Увлажнения и питания кожи лица. Регулярное протирание лица сывороткой делает кожу мягкой и эластичной.
- Очищения пор от загрязнений и жирного блеска. Сыворотка сужает поры.
- Выравнивания тона и цвета лица.
- Осветления пигментных пятен и веснушек. Молочная кислота отшелушивает ороговевшие клетки эпидермиса с пигментацией.
- Уменьшения морщин, профилактики старения кожи.
Для ухода за лицом сыворотку можно использовать:
- В чистом виде - смочить ватный диск и протереть кожу.
- В составе лосьона, тоника для лица.
- Как ингредиент масок, скрабов, кремов для лица.
Уход за волосами. Сыворотка питает волосы, придает им блеск и шелковистость. Ее используют для:
- Укрепления и стимуляции роста волос. Регулярное ополаскивание волос сывороткой активизирует кровообращение кожи головы.
- Придания волосам объема. Сыворотка увеличивает диаметр волоса.
- Борьбы с перхотью и выпадением волос.
- Восстановления волос после окрашивания, химической завивки, укладки горячим феном.
Сыворотку для волос можно использовать:
- В чистом виде - ополаскивать волосы после мытья.
- Добавлять в шампунь при мытье волос.
- Делать маски для волос из сыворотки с другими ингредиентами.
Уход за кожей рук. Сыворотка:
- Предотвращает сухость и шелушение кожи рук.
- Смягчает огрубевшую кожу, устраняет мозоли.
- Увлажняет и питает кожу рук.
Для ухода за кожей рук сыворотку используют:
- В чистом виде - делают компрессы, ванночки для рук.
- Добавляют в кремы, лосьоны для рук.
Уход за кожей ног. Сыворотка помогает при:
- Сухости стоп, трещинах на пятках.
- Усталости и отечности ног.
- Потливости и неприятном запахе ног.
Для ног сыворотку используют:
- Ванночки для ног.
- Компрессы, аппликации на проблемные участки стоп.
- Добавляют в кремы, гели для ног.
Уход за кожей и волосами
Существует много рецептов по уходу за кожей и волосами с использованием молочной сыворотки. Применение сыворотки в домашних условиях поможет улучшить состояние кожи и волос, сделать их более здоровыми и красивыми.
Маски для лица:
- Освежающая маска - смешать сыворотку с огурцом и нанести на 20 минут. Снимает отечность, освежает кожу.
- Питательная маска - смешать сыворотку, мед и оливковое масло. Наносить на 20 минут, смыть теплой водой.
- Отбеливающая маска - смешать сыворотку с лимонным соком. Нанести на 15 минут, затем смыть.
Тоник для лица:
- Смешать 100 мл сыворотки и 50 мл зеленого чая. Хранить в холодильнике и протирать лицо 2 раза в день.
Скраб для лица:
- Смешать сыворотку с сахаром или медом до консистенции пасты. Нанести на чистую кожу лица и массировать 1-2 минуты. Смыть теплой водой.
Лосьон для лица:
- Взбить 1 ст. л. сыворотки с 1 желтком. Наносить на очищенное лицо и шею.
Маска для волос и кожи головы:
- Смешать сыворотку с оливковым маслом в соотношении 1:1. Нанести на волосы и кожу головы на 30 минут, смыть шампунем.
Ополаскивание для волос:
- После мытья волос ополаскивать чистой сывороткой в течение 1-2 минут для придания блеска и мягкости.
Маска для рук:
- Смешать 2 ст. л. сыворотки, 1 ст. л. меда и 1 ст. л. оливкового масла. Нанести на кожу рук на 15 минут, затем смыть.
Скраб для рук:
- Смешать сыворотку с сахаром до густой массы. Втереть в кожу рук, смыть теплой водой.
Ванночка для ног:
- Развести 0,5 л сыворотки в теплой воде. Вымочить ноги в полученном растворе на 15 минут.
Маска для ног:
- Смешать сыворотку с медом и оливковым маслом. Нанести на стопы и пятки на 20 минут, смыть.
Противопоказания
Несмотря на множество полезных свойств, молочная сыворотка имеет некоторые противопоказания и ограничения к применению. Перед началом регулярного употребления сыворотки рекомендуется проконсультироваться с врачом.
Противопоказания:
- Индивидуальная непереносимость компонентов молочной сыворотки.
- Аллергия на белки коровьего молока. У людей с молочной аллергией употребление сыворотки может вызвать аллергическую реакцию.
- Острые воспалительные заболевания желудочно-кишечного тракта.
- Желчекаменная и мочекаменная болезни в стадии обострения.
- Гипоацидный гастрит.
Ограничения к применению:
- Беременность и кормление грудью. В период беременности и лактации сыворотку можно употреблять только после консультации с врачом.
- Сахарный диабет. Сыворотка содержит лактозу, которая повышает уровень сахара в крови.
- Избыточный вес. В сыворотке содержится много калорий, что может спровоцировать набор веса.
- Заболевания почек. Большое количество белка в сыворотке создает дополнительную нагрузку для почек.
Детям молочную сыворотку можно давать только после 1 года в небольших количествах. Пожилым людям перед применением следует проконсультироваться с врачом.
При использовании сыворотки в косметических целях возможны аллергические реакции. Перед применением рекомендуется сделать пробу на небольшом участке кожи.
С осторожностью стоит употреблять сыворотку людям, страдающим запорами. Сыворотка усиливает перистальтику кишечника.
Не следует злоупотреблять большим количеством сыворотки, так как это может привести к нарушениям работы желудочно-кишечного тракта. Рекомендуемая суточная норма составляет 200 мл.
Теперь вы знаете, как можно использовать молочную сыворотку. Успехов!
