Пита – разновидность лепешки, которая является традиционным хлебом арабской кухни. Особенность питы в том, что у нее внутри имеется воздушная полость. Это придает ей неповторимый вкус и делает очень удобной для использования в качестве «упаковки» с разнообразными начинками.
Пита популярна по всему миру. Ее выпекают как в промышленных масштабах, так и в домашних условиях. В данной статье мы подробно рассмотрим, что такое пита, как готовить это блюдо и с чем его лучше сочетать.
Краткая история питы
Пита - это традиционный ближневосточный хлеб, имеющий круглую форму лепешки. Название «пита» происходит от древнееврейского слова «пат», что в переводе означает «лепешка» или «кусок хлеба». История питы уходит корнями в глубокую древность. Что такое пита? - вопрос, который задавали себе многие народы Ближнего Востока. Упоминания об этом хлебе встречаются еще в Ветхом Завете. Однако точная дата появления питы неизвестна.
Наибольшую популярность пита получила в XX веке, когда евреи, вернувшись из Северной Африки в Израиль, «принесли» с собой этот хлеб. Около 1950-х годов пита с фалафелем стала национальным блюдом Израиля, хотя изначально это был все-таки арабский хлеб.
Свое название пита получила благодаря особой технологии выпечки: из-за неравномерного прогрева теста внутри образуется полость. Это придает пите неповторимый вкус и дает возможность использовать ее в качестве «контейнера» для различных начинок. Благодаря «кармашку» пита стала популярна по всему миру.
Особенности состава и польза
Главный компонент питы - это, конечно же, мука. От ее качества и типа зависят вкусовые качества и полезные свойства готового хлеба. Для приготовления питы чаще всего используют пшеничную муку высшего сорта, реже - обойную или ржаную.
Благодаря использованию пшеничной муки, пита - это продукт, богатый полезными веществами:
- углеводами, которые дают организму энергию;
- белками для роста и восстановления клеток;
- витаминами группы B, РР, а также витаминами A, E, K.
- минералами - калием, кальцием, магнием, фосфором, железом.
Пита, приготовленная на основе обойной или ржаной муки, содержит пищевые волокна, способствующие нормализации работы кишечника. Такая пита считается диетическим продуктом.
Благодаря своему уникальному составу, пита - это не только вкусный, но и полезный хлеб. Он является источником энергии, питательных веществ, витаминов и минералов, необходимых для поддержания здоровья и активного образа жизни. Употребление питы в разумных количествах положительно сказывается на работе сердца, кровеносной и пищеварительной систем.
Способы приготовления питы дома
Готовить питу дома - задача вполне посильная, главное - знать и соблюдать технологию. Существует несколько способов термической обработки теста для питы:
- выпечка в духовке;
- приготовление на сковороде или специальной печи для лепешек.
Основные этапы приготовления питы:
- Приготовление теста. Для этого смешивают муку, воду, соль, иногда добавляют растительное масло. Можно использовать дрожжи для большей пористости теста.
- Тесто отстаивается 30-40 минут, чтобы компоненты смешались.
- Деление теста на части нужного размера и формовка заготовок.
- Термическая обработка заготовок (выпечка).
Чтобы пита приобрела свой фирменный вид с полостью внутри, нужно соблюдать несколько важных правил:
- Тесто должно быть равномерно раскатано в тонкие круглые лепешки толщиной около 3-5 мм.
- Сковорода или духовка, где будет выпекаться пита, должны быть очень сильно разогреты.
- Выпечка происходит быстро - 5-7 минут при максимальной температуре.
- Готовую горячую питу нужно сразу накрыть, чтобы она стала мягкой.
При соблюдении этих правил и точном следовании рецептуре, приготовить ароматную и вкусную домашнюю питу с кармашком внутри будет несложно.
Разнообразные начинки и способы подачи
Благодаря наличию полости внутри, питу можно использовать как своеобразную «упаковку» или «контейнер» для самых разных начинок и ингредиентов. Это одна из главных особенностей питы, которая отличает ее от других видов лепешек. Пита - не просто хлеб, а настоящее произведение кулинарного искусства!
Существует множество вариантов того, что можно положить внутрь ароматного «кармашка» питы:
- Традиционная начинка - фалафель с соусом хумус.
- Мясо (курица, говядина, баранина) с овощами и соусом.
- Рыба, например лосось, с сыром и зеленью.
- Овощные салаты с соусами и заправками.
- Сладкие начинки - фрукты, ягоды, варенье, шоколад.
Кроме начинок внутри, питу можно украшать и сверху. Например, посыпать семенами кунжута или крупной солью, украсить листиками свежей зелени. Такая пита будет выглядеть еще аппетитнее.
Питу подают как отдельное блюдо на тарелке или доске. Можно разрезать питу пополам или на четвертинки, чтобы начинка была видна. Оригинальным вариантом подачи будет целая пита на большом блюде, где каждый гость может сам достать себе часть этого ароматного и сытного хлеба.
Правила выбора и хранения питы
Чтобы купить свежую и вкусную питу в магазине, стоит обратить внимание на следующие моменты:
- Упаковка должна быть чистой, без пятен и подтеков, которые свидетельствуют о несвежести продукта.
- Через прозрачный пакет должна быть видна равномерная форма лепешек, золотистый цвет, отсутствие посторонних вкраплений.
Оценить свежесть питы можно и по запаху: настоящая пита пахнет приятным хлебным ароматом без кисловатых или затхлых ноток. Если при надавливании пита пальцем не продавливается, значит, она не черствеет.
Не стоит покупать сразу много питы, лучше брать по мере необходимости и употреблять в течение 1-2 дней после изготовления. При правильном хранении свежая пита может оставаться мягкой и ароматной несколько дней.
Для хранения питы дома рекомендуется:
- Положить лепешки в полиэтиленовый пакет, завязав его.
- Питу лучше не резать до момента непосредственного употребления, чтобы влага и аромат не испарялись.
- Хранить питу при комнатной температуре в сухом, защищенном от света месте.
При правильном подходе к выбору и хранению дома пита сохранит свой восхитительный вкус и свежесть дольше. Главное - употребить ее в первые несколько дней после покупки и не допустить подсыхания лепешек.
