Салат с молоками лососевых рыб - отличный выбор для тех, кто следит за питанием или придерживается вегетарианской диеты. В нем сочетаются ценные белки рыбы и полезные овощи. Молоки, или молочки, - это сперма лососевых рыб, богатая питательными веществами. Готовить такой салат просто, ингредиенты доступны круглый год.
Салат с молоками можно делать на завтрак, обед или ужин. Он отлично подойдет для диетического питания, так как молоки не содержат углеводов. А сочетание с овощами сделает блюдо сбалансированным. Поэтому такой салат полезен для тех, кто следит за фигурой или здоровьем.
Где купить молоки лососевых рыб
Молоки лососевых рыб можно купить на рыбных рынках, в небольших рыбных палатках или магазинчиках. Там обычно продаются замороженные «шпалы» - большие куски рыбы, из которых нарезают нужное количество. Если повезет, то рядом с домом может оказаться такая палатка.
Также молоки можно найти в некоторых супермаркетах, в отделах с мороженной или охлажденной рыбой. Чаще всего там продаются уже нарезанные и замороженные в пакетики молоки лосося или форели.
Если нет возможности купить свежемороженые молоки, можно взять консервы. В банках обычно консервируют молоки кеты – they are кеты лечат тоже лососевые. Такие молоки уже готовы к употреблению, их достаточно apenas открыть и выложить в салат.
При выборе молок обращайте внимание на цвет – он должен быть ярко оранжевым. Темные или коричневатые молоки значит уже не свежие. Так же посмотрите на консистенцию – молоки должны быть плотные, упругие, без разрывов и пятен. Свежесть можно определить и по запаху – он должен быть чистым, без гнилостных или рыбных ноток.
Полезные свойства молочек лосося
Молоки лососевых рыб обладают уникальным набором полезных веществ и свойств. Во-первых, они богаты белками, которые содержат все незаменимые аминокислоты. 100 грамм молок содержит около 18-20 грамм легкоусвояемого белка. Это позволяет использовать их для восстановления и роста мышечной массы, особенно после интенсивных физических нагрузок.
Во-вторых, молоки содержат omega-3 жирные кислоты, главным образом ЭПК и ДГК. Эти вещества благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, мозг, зрение. Они уменьшают воспалительные процессы, риск атеросклероза и инфарктов. По содержанию Омега-3 молоки превосходят даже жирные сорта рыб.
В молочках лосося много витаминов группы B: B1, B2, B3, B6, B9 и B12. Эти витамины влияют на энергетический обмен, работу нервной системы и кроветворение. Также в молоках есть витамины A, D и E – жирорастворимые витамины-антиоксиданты, замедляющие старение.
Из минералов в молочках содержится фосфор, натрий, калий, магний, селен и цинк. Эти микроэлементы необходимы для нормальной работы ферментов, гормонов и обменных процессов в организме.
Молоки лосося, как и вся рыба, легко усваиваются и перевариваются. Они могут использоваться в детском и диетическом питании, при заболеваниях печени и желудочно-кишечного тракта. Холестерин в молочках отсутствует, зато есть полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, которые способствуют снижению уровня «плохого» холестерина в крови.
Таким образом молоки лососевых – это концентрированный источник качественного животного белка, незаменимых жирных кислот, витаминов и микроэлементов. Они незаменимы для поддержания здоровья и активного образа жизни. В салатах с молочками лосося эти полезные свойства сохраняются, а различные овощи, зелень и приправы дополняют их витаминами, клетчаткой и антиоксидантами.
Рецепт салата с молоками степ-бай-степ
Приготовить изысканный и полезный салат из молок лососевых рыб очень просто. Давайте пошагово разберем рецепт и основные нюансы.
Ингредиенты:
- Молоки лососевых рыб (лосось, форель, семга) - 300-400 г
- Картофель - 3-4 штуки
- Яйца - 2-3 шт
- Огурцы свежие - 1-2 шт
- Лук репчатый - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Растительное масло
- Майонез
- Соль, специи – по вкусу
Пошаговый рецепт салата с молоками лососевых рыб:
- Молоки нужно предварительно разморозить, если они были замороженными. Затем опускаем их в кипящую подсоленную воду и варим 5-7 минут после закипания.
- В это время чистим и измельчаем лук. Трем на крупной терке морковь.
- Выкладываем лук и морковь в сковороду, добавляем немного растительного масла и обжариваем овощи до золотистости.
- Картофель и яйца варим до готовности. Затем нарезаем их небольшими кубиками или раздавливаем вилкой в зависимости от предпочтений.
- Огурцы моем, очищаем от кожицы и нарезаем соломкой или натираем на крупной терке. Можно использовать маринованные огурцы.
- Сваренные молоки также нарезаем небольшими кусочками.
- Выкладываем приготовленные ингредиенты в салатник, посолив и поперчив по вкусу. Можно добавить любые понравившиеся специи.
- Заправляем салат майонезом. Перемешиваем. Охлаждаем перед подачей.
Главная особенность этого рецепта в том, что все ингредиенты готовятся отдельно. Это позволяет контролировать степень их готовности и вкусовые качества. Например, молоки нельзя переварить. А картофель и яйцо могут кому-то нравиться твердыми, а кому-то - мягкими.
Как хранить готовый салат с молочками
Правильное хранение приготовленного салата позволит сохранить все полезные свойства продуктов и избежать порчи блюда. Давайте разберем основные моменты.
Лучше всего салаты с рыбой и яйцом хранить в холодильнике не более 2х суток. При комнатной температуре салат быстро испортится. Холод позволяет замедлить размножение бактерий и процессы окисления.
Перед тем как убрать салат в холодильник, нужно дождаться, чтобы он полностью остыл после приготовления. Горячий салат будет активно парить, от этого на стенках холодильника образуется конденсат, который может капнуть на продукты. Поэтому остудить салат нужно до комнатной температуры.
Лучше всего хранить такой салат в герметичной стеклянной, фарфоровой или пластиковой посуде с крышкой. Металлическая посуда не подходит, так как может взаимодействовать с продуктами, изменяя цвет, запах и вкус. Пищевая пленка тоже не лучший вариант, под ней создается благоприятная среда для размножения бактерий.
Перед тем как положить готовый салат в холодильник, его нужно как следует перемешать. Это позволит равномерно распределить заправку по всему объему. Также в процессе хранения жидкость в салате может отделяться на дно емкости. Поэтому каждый раз перед тем, как брать салат, его надо хорошо перемешивать.
Из холодильника берите салат в небольших порциях, а основную массу снова убирайте в холод. Каждый раз при открывании крышки температура внутри повышается, создавая благоприятные условия для размножения бактерий. Чем реже открывать, тем лучше.
При соблюдении этих условий салат из молок лососевых рыб простоит в холодильнике 1-2 дня без потери вкуса и полезных свойств.
